500斤高梁釀出頭酒55度以上84斤，糧食只佔酒成本的三分之一，你說純釀白酒得多少錢一斤，我在市場好奇看過一次上百個品牌，標有GB10781-1，到-3的就兩種每瓶180元以上，所以十幾塊的白酒不會消失，買不起。

酒的成本沒那麼高，除非大量做廣告，實際一斤糧食半斤酒妥妥的，為啥酒的稅收特別高，因為是絕對的暴利，不用啥技術，古人就能釀製，別看有人把他吹得那麼神，說啥沒那麼簡單，還有儲存，釀製，調製等等，實際這些都是整詞，儲存也是放段時間，時間長短那隨便你說，放一個月他說十年也是他，調製無非放點新增劑。真正的釀酒基本過程無非是糧食發酵和蒸餾兩個基本工藝，非常簡單，你也可以做，所謂名酒，也就是會做廣告，會編故事，比如茅臺巴拿馬打碎酒瓶香氣四溢獲金獎之類的故事糊弄你，幾千塊錢的茅臺酒成本不過幾十塊錢，喝茅臺喝的是身份炫耀，糧食酒實際是一樣的。

2022年6月1日開始白酒新國標就將實施，這次白酒新國標中明確定義：除了穀物釀造的固態法白酒外，像酒精勾兌酒和一些薯類釀造的酒，今後都不能稱為“白酒”，而是以調配酒的名義出現。

白酒新國標頒佈以後，首當其衝的就是大家常見的牛欄山二鍋頭，因為大家都知道牛欄山二鍋頭就是勾兌酒，因為配料表上面也寫的清清楚楚。

白酒新國標來了，部分牛欄山不再是白酒！十幾塊得白酒會消失嗎？

一，白酒的價格跟這4點有關

①.品牌的溢價：白酒的製造成本其實沒有多少，很多在農村釀過酒的都知道，一般情況下三斤糧食出一斤酒，因此釀造白酒的成本並不高，其中很多名酒都是因為品牌的溢價在裡面。

②.釀造工藝：白酒主要是以曲制酒，製作酒麴的溫度不同，也就出現了不同，香型的白酒，比如醬香酒需要60℃左右的高溫制曲，出酒率相對低一些；濃香酒需要55℃制曲；清香酒的制曲溫度在50℃，所以不同的制曲方法造就了不同香型白酒的出酒率，也造就了不同的價格。

③.白酒存放的時間成本：“酒是陳的香”，不同的白酒釀造完成後陳放的時間不同，因此其中所包含的時間成本也不同，像醬香型白酒需要5年陳放，而很多清香型白酒只需28天就可以上市售賣，因此不同的存放時間也決定了白酒的價格。

④.白酒的包裝和營銷：“酒香也怕巷子深”，現在的白酒如果不做廣告或不做營銷是很難有市場佔有率的，因此白酒企業的廣告宣傳費用和包裝成本也是很高的。

二，白酒新國標即使實施，十幾元的白酒也不會退出市場

①.原材料的不同造就了白酒不同的價位，不同的糧食出酒率是不同的，像酒友圈常說的“大米清，玉米甜，高粱香，玉米辣”，因為這些糧食的價格不同，所以白酒的釀造成本也不同。

②.釀造工藝不同也會造就不同價位的白酒價格，有些白酒的釀造成本是很低的，加上無需存放的時間成本，比如農村很多小酒廠的純糧酒售價都不超過10元錢。

④.現在市場上也有很多十幾元的低價純糧酒，比如紅星二鍋頭、廈門出的高粱酒等，因為不同的酒企要面對不同的消費群體，所以也會很多酒企會看好這塊市場，做出相應的調整和策略。

⑤.即使牛欄山不叫“白酒”，因為它的口感和市場佔有率，它也不會退出市場的，不過是換一種方式再出現在消費者面前而已，該喝這款酒的人還是會喝的。

結語：

白酒新國標的實施，可以說是一件好事，這樣大家在購買白酒時就無需去分辨酒瓶上是否是純糧固態、固液法和液態法白酒了，這樣可以明明白白的消費，而十幾元的白酒因為消費群體龐大，因此自然會有酒企來做這個市場的，所以十幾元的白酒也不會消失的。

十幾塊的白酒會不會消失取決於收入增長，而不取決於新國標。

酒的本質是一種精神用品，喝酒的主要目的是要喝酒時喝喝酒後的一種狀態，本身喝便宜酒的人，也是都知道大部分酒並不是糧食釀造，之所以要喝便宜酒，是因為普通人的收入不足以支撐喝高價酒。

所以，在目前大多數人收入沒有明顯增長的情況下，十幾塊的酒，依然要賣。

人的收入不一樣，有高有低，消費水平也不一樣。有錢的人喝好酒，沒錢的人喝賴酒，所以說十幾塊錢的白酒不會消失的，總有一個消費階層要喝十幾塊錢的白酒。

2022年6月1日開始白酒新國標就將實施，這次白酒新國標中明確定義：除了穀物釀造的固態法白酒外，像酒精勾兌酒和一些薯類釀造的酒，今後都不能稱為“白酒”，而是以調配酒的名義出現。

白酒新國標頒佈以後，首當其衝的就是大家常見的牛欄山二鍋頭，因為大家都知道牛欄山二鍋頭就是勾兌酒，因為配料表上面也寫的清清楚楚,牛欄山二鍋頭配料表為水，高粱，液態法白酒，食用香料。

現在市場上也有很多十幾元的低價純糧酒，比如紅星二鍋頭、廈門出的高粱酒等，因為不同的酒企要面對不同的消費群體，所以也會很多酒企會看好這塊市場，做出相應的調整和策略。

即使牛欄山不叫“白酒”，因為它的口感和市場佔有率，它也不會退出市場的，不過是換一種方式再出現在消費者面前而已，該喝這款酒的人還是會喝的。

國家推出了新規，從2022年六月一號起，不管是固態法白酒還是固液法、液態法白酒，往後統統都不允許使用食品新增劑。如果使用了就不能叫白酒了，只能叫調配酒了。退潮了，誰裸泳就知道了。

牛欄山二鍋頭的白酒品種不少，大部分都是採用水、高粱、液態法白酒、食用香料勾兌而成，執行的是GB/T20822的標準，就是固液法白酒。看看下面的幾款在超市裡出售的牛二就知道了。

1、綠底黑字牛二，52度，20元/瓶。

2、綠底紅字牛二，52度，20元/瓶。

3、白色淨爽牛二，43度，20元/瓶。（固態法，採用水、高粱、大麥、小麥、豌豆，執行的是GB/T10781.2的標準）

4、新一代白底牛二，43度，25元/瓶。（漲價了25%）

5、純紅底牛二，46度，13元/瓶。

透過以上的牛二看出來，就算是採用固態法的純糧酒白酒，43度的售價也就是20元/瓶，所以說真正的純糧食白酒成本價格應該不會很高。在農家自釀的小鍋米酒，價格也就是十來塊錢一斤。只要有利潤和市場，一些小品牌的白酒一樣可以在二十元以下出售，薄利多銷。

該喝的人照樣喝，他們不在乎稱呼的變化，更多的是考慮錢包的問題，所以低價白酒永遠不會消失。當然，如果白酒像菸草一樣專賣的話，就不好說了。你看菸草打著勸人戒菸的名義使勁提價，現在哪有便宜香菸呀，如果白酒也是專賣的話，藉著勸人戒酒的理由，呵呵，自己腦補。

商品價格與市場有關與通貨膨脹有關，十幾塊錢白酒會消失只爭早遲，也許是一點風吹草動就消失了，消費者可以被動接受可以不喝，唯一確定的是非壟斷市場窮人不消失就會有提供相對低廉的商品，也許這是國家統一市場的初衷吧，引人矚目的是地區差異會不會擴大如何平衡而有效。

2022年6月1日起，關於“什麼是白酒”有了重新的定義，讓消費者能一眼看出來自己所喝的酒到底是“白酒”還是“調香型白酒”。

2021年5月，國家市場監督管理總局，中國國家標準化管理委員會釋出了兩項酒類國家標準，分別是《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》，並決定在2022年6月1日起正式實施。

在這兩項酒類國家標準中，對白酒是這樣定義的：

以糧谷為主要原料，以大麴、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。

對調香型白酒的定義為：

以食用酒精味酒基，新增食品新增劑調配而成，具有白酒風格的配製酒。

重新定義之後，最明顯的改變就是：

白酒的界限更加清晰，調香型白酒不再屬於白酒，而是屬於配製酒；

固態法白酒在釀造時不得使用任何食用酒精和食品新增劑，而液態法白酒和固液法白酒在釀造時不能再使用非穀物類食用酒精和食品新增劑。

由此可以看出：

首先，能稱得上是白酒的酒在釀造時候必須以糧谷為主要原料。新的酒類國家標準中對糧谷的定義為：糧谷指的是穀物和豆類的原料和成品糧，比如小麥，大米，高粱，玉米，糯米等等都屬於糧谷。

其次，在釀造白酒時，無論使用哪種釀造方法，都不能再新增食品新增劑來進行釀造了。一旦添加了食品新增劑，那麼釀出來的酒就不能再叫白酒了，而是隻能叫“配製酒”。

把“調香型白酒”稱為“配製酒”，從白酒中剔除出來，對於酒企來說有哪些影響？

首先，就是有些酒不能再稱之為“白酒”了。比如上面所說的部分牛欄山酒，就拿下面這款牛欄山二鍋頭白酒來說，其原料中含有“食用香料”，那麼以後它將不能再直接稱之為“白酒”。

除了牛欄山之外，還有一些品牌的部分產品也不能再稱之為“白酒”了，比如：

這款售價十幾元的瀘州老窖二曲牌白酒，上面明確標著原料中含有食用香料。

另外還有一直號稱為“國民白酒，純糧釀造”的老村長，也有部分添加了食用香料的酒

像以上這些酒，只要添加了食用香料，就不能再稱之為白酒了。

其次，“純糧”不再是白酒的宣傳點。

經常喝酒的人拿到一瓶酒後，再向別人介紹這瓶酒時，最引以為傲的莫過於一句：這是純糧食釀造出來的酒，喝完以後不上頭，第二天也不會頭暈。

而很多酒企也是正抓住了消費者的這種心理，在宣傳時都喜歡說“純糧釀造”，來吸引消費者。而現在重新定義白酒之後，“純糧釀造”將不再是白酒的宣傳亮點。

另外，對白酒行業來說，是一次大洗牌，有利於清理白酒行業內的亂象。

用傳統方法釀造出來的白酒，一般是不新增食品新增劑的，但是之前，為了增加酒體在口味方面的不足，國家就允許在釀造白酒時新增適量且符合規定的新增劑。

現在，明確用“食品新增劑”將白酒和配製酒區分開來後，可以使得做白酒的企業能更專心地鑽研傳統釀酒技術，在釀造方面能有一個新的提升，而配製酒也可以不用再受傳統釀造技術的束縛，可以嘗試更多可能性，調製出更多人們喜歡的風味。

最後，可以規範白酒行業的發展。減少或者是避免白酒行業內濫用食品新增劑和酒精，提高國內白酒的品質。

透過這次對白酒標準的調整，可以看出在未來，好酒會越來越好，相對應的，也會淘汰掉一批不符合市場需求的小酒廠生產出來的酒。對整個白酒行業來說，是一個良性的發展。

白酒標準的調整，對消費者會產生哪些影響？

首先，就是方便消費者進行選擇。對於不懂酒的人來說，在購買酒時，到底該選擇哪種酒是一個老大難題，而對白酒標準進行調整之後，只要名字是白酒，就說明這是純糧食釀造的，省去消費者費盡心思去進行比較，挑選。

其次，就是消費者的權益可以在一定程度上得到保障。目前市場上的調香型白酒主要還是以20元一瓶的這類酒為主，很多喝酒人士在喝酒時也比較認同這種酒。但這就使得一些酒企打著調香型白酒的名號做著劣質酒。

如今對酒的定義進一步清晰明確之後，一些酒企就沒辦法再渾水摸魚了。

那麼白酒被重新定義之後，像牛欄山這樣十幾元的酒一旦不再納入白酒的行列，它們會消失嗎？

不會消失，因為酒的名字如何改變，對於有些喝酒的人來說是沒有影響的。這些喜歡喝酒的人，他們不認酒的牌子及釀酒所用的原材料，也不管裡面到底有沒有新增食品新增劑，而是隻認酒，習慣了喝一種酒，習慣了一種酒的口味之後，就很難再去喝其它的酒。

另外，就是這些酒的價效比會高一些，面對市場上一瓶動輒幾百，貴的上千的酒來說，有些在工地上或者是從事繁重勞動的人，他們還是會選擇這種調製酒。因為他們喝酒是為了解乏，只要口味還可以就行，沒有講究那麼多，否則幹一天的活都不夠晚上買一瓶酒喝。

酒類新國標中，除了對“白酒”和調香型白酒進行了重新定義之外，還有哪些主要的變化：

濃香型白酒的英文名稱有所改變。由“Strong flavour Chinese spirits”改為“Nongxiangxing baijiu”，也就是現在用拼音直接翻譯了濃香型白酒。這樣可以提高白酒在國際上的知名度，尤其是“baijiu”這樣的翻譯，使用時間長了之後，就可以在國際上打出中國白酒的名號。

對低濃度酒和高濃度酒進行了重新劃分。新標準中低度酒酒精範圍是：[25度，40度]，高度酒酒精範圍是：（40度，68度]。我看一般喜歡喝酒的喝得大多還是53度的高濃度酒。

整體看下來，新標準的實施對酒企和消費者來說都有一定的好處，但還是要看實施情況和監管是否到位。另外新標準實施之後，高階白酒是不是在價錢上會不會變得更高階？

根據最新的《白酒工業術語》規定：

固態法白酒：不得使用糧穀食用酒精、其他原料食用酒精、食品新增劑；液態法白酒和固液法白酒都只能使用糧穀食用酒精。也就是說，固態法白酒直接採用糧谷發酵，液態法和固液法白酒可採用食用酒精，但只能是採用糧穀食用酒精而非其他成分的食用酒精。

按照當前的新規，只要看一下原料表，就能看出來純糧酒的原料表中不含有食用酒精、食用香精、液態法白酒、固液法白酒，只有水、糧食。所以按照這個標準，自己買酒時也就能分清白酒和配製酒的區別了。觀察牛欄山的配料表，裡面含有液態法白酒、食用香料，所以只能稱之為配製酒。

當然，白酒的價格受釀造工藝、原料等的影響，即使新國標出爐，十幾元的白酒也不會消失。