幹煎刀魚　　主料　　刀魚250g。　　輔料　　油適量，鹽適量。　　料酒適量，姜適量。　　大蔥適量，澱粉適量。　　步驟　　

1.將冰箱裡取出的刀魚解凍。　　

2.將解凍後的刀魚進行清洗處理之後，將它分成6cm的一個一個的小段，分好之後，將它上面的水分過濾乾淨，放置待用。　　

3.蔥切片，姜切碎粒。　　

4.將步驟3中的蔥姜和料酒以及適量的鹽放到刀魚中進行醃製1個小時，這樣可以讓刀魚更加入味，不過如果你選擇的寬刀魚的話，可以適當的延長醃製的時間，那樣更入味哦。　　

5.然後將刀魚取出用廚房紙巾吸乾水分，移到另一個盤子裡。　　

6.取適量的麵粉，打入一個雞蛋，攪拌成均勻的麵糊。　　

7.將刀魚逐個放入麵糊碗裡，兩面都沾上面糊待用。　　

8.將電餅鐺插入電源加熱，放入適量的油，將沾好麵糊的刀魚放入電餅鐺中煎至。　　

9.煎至一成金黃色，翻面再煎另一面。　　

10.將煎好的刀魚裝盤即可享用。

河刀魚和江刀魚是同一種魚，只是生活的水域不同。要辨別二者，可從特點上來區別。

一、頭部顏色不同，河刀魚頭部紅色，江刀魚通體銀白，頭部也是白色。

二、魚鰓顏色不同，河刀魚魚鰓泛白，江刀魚魚腮血紅。