用料蘇子餡材料： 熟紫蘇子 185克芸豆沙 260克細砂糖 60克冬瓜糖 60克自制玫瑰醬 30克桔餅 30克青梅果乾 30克涼開水 30克鹽 3克玉米油 90克熟麵粉 125克

蘇子餡的做法步驟

步驟 1

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先來製作芸豆沙，400克白芸豆泡一晚上泡至完全脹發，可輕鬆地將白芸豆外皮撕掉，然後倒進高壓鍋，涼水沒過白芸豆3釐米，高壓鍋冒汽時壓18分鐘已經很酥爛了。將煮好的白芸豆倒進炒鍋裡，放糖320克，中小火不停翻炒，分次倒入130克玉米油，隨著水分的揮發，餡兒會越炒越稠厚，繼續炒至芸豆餡偏幹成團，沙沙的狀態就好了。這裡沒加熟麵粉。

步驟 2

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芸豆沙炒的較幹耐儲存

步驟 3

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麵粉一次多炒些下次用，麵粉要炒熟透顏色發黃才夠香，和生面粉對比一下更清楚。麵粉炒好有小疙瘩，可用手搓細

步驟 4

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這種桔餅顏色桔紅，飽滿厚實，聞到香嚼起更香。青梅果乾清香果酸味，冬瓜糖晶瑩透明，有一種特殊的清甜。

步驟 5

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用料中的“芸豆沙至青梅果乾”裝入大的容器

步驟 6

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混合拌勻

步驟 7

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加水拌勻

步驟 8

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加油拌勻

步驟 9

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分次加入熟麵粉拌勻（麵粉不要一次加完，留一小部分根據乾溼程度新增）

步驟 10

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帶上一次性手套將餡料抓拌均勻，捏成一個圓球，說明軟硬度合適

步驟 11

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蘇子餡成品902克，可做月餅內餡30克=30個

將糯米用清水浸泡兩個小時，然後將糯米清洗乾淨把水分過濾掉

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將洗乾淨的花生和紅豆放入鍋中煮半小時出鍋晾乾備用，將大棗用清水清洗乾淨，放置備用即可

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將大棗和紅豆、花生一起放入糯米中攪拌均勻，可以放一勺白糖攪拌均勻即可

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準備好洗乾淨的粽葉開始包粽子，先將粽葉捲成圓錐形狀，將糯米盛入其中壓緊，然後按三角形狀包好，最後用繩子繫緊即可

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下鍋開始煮了，加入適量的水，可以加入一勺鹼面這樣更快的將粽子煮熟

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美味好吃素餡粽子就做好了，其實過程很簡單享受真的是非常美味，也非常好看有食慾

1、自家的蘇子籽不是特別乾淨，要仔細挑一挑，有點費工夫哦2、過水投洗兩遍，控淨水分晾乾3、烤盤放上油紙，倒入蘇子，烤箱上火180度下火160度烤15-25分鐘4、烤熟的蘇子籽用料理機粉碎5、備齊餡料所有食材6、糯米粉入不粘鍋炒熟7、盆中加入蘇子粉、花生碎、糯米粉8、加入白糖、鹽、色拉油拌勻9、慢慢倒入牛奶拌勻，能攥成團即可10、做成30g一個月餅餡。

蜜棗粽子 ­

主料：糯米1000克 ­

輔料：葡萄乾50克 蜜棗100克 ­

烹飪方法 ­

1. 將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。 ­

2.將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。 ­

3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。 ­

4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。 ­

5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。