做法：

1.白菜五片，切絲。幫子與葉分開。蔥姜準備好

2.蔥姜入鍋去油腥，放入白菜幫，倒入醬油、鹽，略炒後，倒入白水。再放入昨晚剩下的冬瓜湯，沒有不放也可，我這是勤儉持家好主婦麼，

3.放入麵條後，用筷子攪兩下避免粘鍋。水開後打入荷包蛋，再放人白菜葉。待荷包蛋熟後，關火，淋香油、雞精。

麵條湯料配方

食材：五花肉片150公克，幹香菇絲30公克，竹筍絲50公克，蝦皮5公克，紅蘿蔔50公克，木耳絲50公克，金針菇50公克，蛋液1顆，蒜泥1大匙，大骨高湯適量，鹽1小匙，雞粉1小匙，醬油適量，米酒適量，白胡椒粉1大匙，太白粉水適量，香油適量

1.熱鍋，倒入適量的沙拉油，將已泡發的幹香菇入鍋炒幹。

2.再放入蝦皮、五花肉片、竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、金針菇及蒜泥炒香。

3.加入所有調味料煮至沸騰，以太白粉水勾芡，最後加入蛋液拌勻即可。

、草果60克、肉蔻60克、花椒100克、胡椒120克、茴香120克、乾薑60克、丁香5克、八角40克、山萘20克、蓽拔20克、草蔻30克，拌勻並研磨成粉；

2、把10斤牛肉、10斤牛骨頭洗淨，在水裡浸泡4小時，撈出後將牛肉切大塊，與牛骨頭一起裝入盛有20公斤清水的大鍋中，加熱至將要開鍋時，撇去浮沫；

3、將12斤白蘿蔔去皮切大塊，焯水後放入肉湯中，放入生薑6兩、鹽1斤，微火燉5小時至牛肉熟透，將牛肉、牛骨頭撈出；

4、放入調料粉60克，燒開，繼續打去浮沫，使湯澄清。這時，清澈鮮美的底湯就做好了，可以下面了。