酸性是不用爭辨的。日常生活中例子很多，比如我們在蒸饃的時侯為什麼要放一些鹼在發麵裡？那是因面發酵過了，放鹼中和酸度，這樣蒸的饃口感要好。其實經過菌類發酵而來的食品都應為酸性，如蒸饃，麵包，醋等等。

我們的食用醋本身是醋酸和水……。如果用pH試紙測定肯定是酸性的。現在居然說是鹼性食物，懸乎其懸。但不知有什麼依據，怎麼證實的？

中醫藥性是人的直感體驗的，味酸。取其性味入藥。西醫是拿來主義 者，吃東西的是營養師管。營養師只得看食品成分的分析師的分析，分析出的還是酸性。這是正確的答案。有人說吃了以後是鹼性物質 ，那不是醋，不是精華，就是糟粕。我說的不會錯。

食用醋吃著雖然是酸的，但是吃了以後就變成鹼性了。

老年人常說；要想身體好，少吃鹽多吃醋。大家都知道一般素菜都是鹼性食物，肉食是酸性食物。這都是生活常識。

從化學角度食用醋的主要成分就是醋酸，當然是酸性的。不過近年來出現一種食品酸鹼性的說法，說醋是鹼性食品，還說什麼酸性食品對人體有害，這些東西都是完全無稽之談，不要相信他們！

我們的食用醋是酸性的，這個屬於生活常識的。醋是中國各大菜系中傳統的調味品，酸味能給人以爽快、刺激的感覺，具有增強食慾的作用。據現有文字記載，中國古代勞動人民，以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋。醋起源於中國，據文獻記載，釀醋歷史達三千年以上。

在普通的家庭食用醋中含有一種酸叫醋酸，它的化學名稱叫乙酸，它是食醋的主要成分。16.6℃以上的純淨醋酸，是一種有強烈刺激性氣味的無色液體。可以溶解於水和酒精，醋酸和稀硫酸、稀鹽酸一樣，能與活潑金屬(如鐵、鋅、鋁)發生反應產生氫氣。還能用於家中熱水瓶、水壺中的水垢的清除．當醋與水垢接觸時，能看到水垢表面有較多的氣泡。

家庭日常用的食用醋基本上也就4種，陳醋、香醋、白醋、米醋。白醋跟陳醋用的比較廣泛，我就重點介紹這兩個。白醋:釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。陳醋:適合於一般菜餚，除增鮮外，還能保持菜嫩爽口，做魚常用香醋，可使魚鮮美而不腥，肉欄味香。拌冷盤多用白醋。吃餃子、餡餅時，可選擇陳醋或香醋。

醋本身是酸性，呈酸性的成分是乙酸，ph值小於7，這個沒有問題，不過醋又是很健康的調味料，屬於鹼性食品，食品的酸鹼性是指食物在人體內最終的代謝產物來定性的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物，所以醋雖酸卻是鹼性食物。

我們的食用醋是酸性還是鹼性？

食用醋，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料，其主要成分是乙酸，分子式是CH3COOH，是弱酸性。另外是醋中還含有少量的氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、維生素B族等對身體有益的營養成分。

之所以經常有人問食用醋是酸性還是鹼性這種問題，主要原因是有些所謂養生專家，按他自己的玄學理解去解釋食醋是鹼性的，以及某某食物是鹼性的等等，以推銷他們的所謂養生產品。

實際上你要推薦養生產品，只要是貨真價實，倒也沒什麼，大家反感的是，為了推銷一些產品，故意去顛倒黑白是非，連食醋的酸鹼性都要故弄玄虛，忽悠消費者，這樣的所謂學問和產品，是長久不了的。

食醋

日常生活中，經常用到食用醋，也就是食醋。食醋是家庭廚房中常用的調味品，它的主要成分是醋酸，化學式CH3COOH。醋酸溶於水會解離出氫離子和醋酸根離子。像這種由氫離子和酸根離子構成的化合物，就叫做酸。所以，醋酸是一種常見的酸。

那麼，液體的酸鹼性根據什麼來劃分呢？通常，我們用pH來表示溶液的酸鹼性。當pH=7時，溶液為中性；當pH<7時，溶液為酸性；當pH>7時，溶液為鹼性。有些物質在酸鹼性不同的溶液中能夠顯示不同的顏色，也可以用這樣的物質來指示酸鹼。

醋酸也叫做乙酸，無色透明的液體，是一種弱酸。無水乙酸的凝固點比較高，在16.6度時就能凝固，所以在稍低的溫度下，就會凝固為固態，因而也被叫做冰醋酸。醋酸的pH是小於7的，為酸性。因為食醋中的主要成分為醋酸，醋酸為酸性，所以食醋的pH也是小於7的，所以食醋也是酸性的。

我們平常自己家的食用醋是屬於酸性的。

因為我們家鄉喜歡吃辣椒，所以稍微在外面吃的小吃放一點辣椒就會很辣，我們就會懷疑這個商家肯定是在辣椒里加了鹼的，因為辣椒加鹼就會增加辣椒的辣度。

一般平常在家裡 如果切了很多小米辣，這個時候你的手就會受不了，特別的辣，就像火在燒一樣，但是用醋塗在手上幾分鐘再洗掉，你的手就會感覺沒有那麼辣，而且會舒服很多。

再教大家一個小竅門，當你給山藥，或許是芋頭削皮後，你的手如果發癢，這個時候用醋塗在手上幾分鐘再洗掉，就會得到很好的緩解。