步驟 1

準備食材：草魚600克，啤酒400克，香菜1根，小蔥2根，生薑1塊，大蒜2瓣，八角1顆，幹辣椒8個，花椒2克，老抽半湯匙，生抽1湯匙，花椒5克，雞精半茶匙，鹽2茶匙，醋1湯匙，胡椒粉3克，料酒1湯匙，油適量。

步驟 2

薑切片後切薑絲。

步驟 3

蒜切片。

步驟 4

小蔥切段。

步驟 5

草魚洗淨，在魚身兩面各切4刀。

步驟 6

魚放入碗中，加入鹽1勺、2克胡椒粉、料酒1勺、加入小蔥段、薑絲，抹勻醃製10分鐘。

步驟 7

鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱。

步驟 8

放入薑片、蒜片、幹辣椒、下入花椒、八角、放入5克冰糖，炒香。

步驟 9

倒入啤酒、放入鹽1勺、生抽1勺、醋1勺、老抽半勺、胡椒粉，煮沸。

步驟 10

放入草魚，中火燉7分鐘，翻面小火燉6分鐘。

步驟 11

放入雞精半勺，大火收濃湯汁。

步驟 12

盛出，撒上香菜淋入湯汁即可。

用料：草魚1條、番茄1個、適量、啤酒1瓶、白糖3勺、適量、小蔥、姜蒜、適量、幹辣椒、紅小米椒、適量、鹽、五香粉、適量

步驟：1.魚切成魚塊，用鹽和五香粉醃製20分鐘。2.熱鍋中倒適量油，油5成熱時放入醃好的魚塊，魚塊的兩面略煎一下（魚肉易碎，不宜過多翻動），煎成金黃色後盛出。3.把鍋內煎魚剩下的油燒熱、加入薑片和蒜瓣爆香，再加入乾紅辣椒和紅小米辣椒段炒香。4.放入番茄碎塊煸炒片刻，往鍋內倒入一瓶啤酒。5.啤酒燒開，倒入魚塊，放三勺白糖和很少量的鹽，中火燉3分鐘左右出鍋。6.魚塊出鍋後，撒點小蔥段，開吃。