為什麼超市賣的牛肉那麼便宜？把我的生活經驗分享給你。

如果把生牛肉做成滷牛肉，好的牛肉1斤能做成7―8兩，如果是差的注水牛肉，1斤做好可能只有5兩了。。。。

注水牛肉易造成病原微生物的汙染,肉面水質含病原微生物，這樣不僅使牛肉營養成分受到影響，吃了對人體產生大量細菌毒害物質，注水牛肉加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康帶來嚴重的危害。長期食用會加大基因突變概率，嚴重的會致癌，如果是孕婦還可能會造成胎的畸形。

超市有的時候甚至比市場上的鮮牛肉還便宜，常識都知道生牛肉煮熟也就出五六兩的肉，而且超市的肉特別入味，並且肉質鮮嫩，不柴。自己煮的時間很長味道不好，還水分少，特別柴。其實很多醬牛肉很便宜，味道口感很好是有原因的。首先不會選用當地的牛肉，一般都是進口的牛腱子，即使都有合格的手續，也是非常便宜。還不說那些走私過來的牛腱子。中國的人口眾多，本土的飼養很難滿足老百姓的需求，大部分還是需要進口的。

牛肉本身的價格就很高，而且一斤生的牛肉熟了之後只剩下半斤了。按理來說熟的牛肉要比生的牛肉要貴，那麼超市裡的醬牛肉為什麼比生的牛肉價格還要便宜很多？其實超市裡的醬牛肉是使用了一種鹽水注射機，把澱粉和調料加入到牛肉粒。有些商家為了追求利潤最大化，加入大量的澱粉加工後看不出來跟真正的牛肉有什麼差別，但吃起來口感就很差，只有牛肉的味道。

醬牛肉裡面其實是有一部分湯的，在切醬牛肉的時候經常會看到一些肉凍，那其實就是湯，也就是說，成品醬牛肉是含有一些水分的，也就是說一斤牛肉可能會出一斤多點的成品熟牛肉，成本低點自然就便宜點了。

隨著國內牛肉需求量不斷增長，全世界的牛肉都在向中國輸入，有些國家牛肉是獲得輸華資質的，有一部分是走私貨，無檢驗檢疫證明和納稅的。價格差異很大，牛肉各部位價格也不同，製作工藝和加工流程也是各不相同。有一部分不法企業或個體煮牛肉時加入澱粉和使用膠。更有使用豬肉來充當牛肉銷售，一定要認真識別銷售者的相關資質和進貨渠道。

很多人覺得它們味道透,肉質鬆軟,價格一算下來還比自己買牛肉燒便宜。如果自己買牛肉的話,現在1斤牛前腿17塊錢(各地有不同),牛肉的出肉率是50%,也就是說1斤生牛肉,出來的熟牛肉是半斤。這樣就算不算上各種調料,功夫和利潤,1斤醬牛肉的成本也要34塊錢為什麼超市有更便宜的呢?　　　　

現在商家制作火腿腸、醬牛肉和滷肉,普遍使用一種鹽水注射機,把醃製液(醃製液是由調料和澱粉組成的)注射到肉裡,然後使用滾揉機來疏鬆肉類的肌肉組織.這樣就做出來味道特別透,特別鬆軟的醬肉和滷肉了。一般來說進口的醬肉,摻多少澱粉是有標準的,在讓肉鬆軟的同時,保持高標準的營養和美味。但是很多商家為了降低成本,不顧標準的攙入澱粉,追求最大利潤.這樣注射進入的澱粉,從外表是看不出來,肉的顏色和紋理都栩栩如生。這也是超市的醬牛肉為什麼這麼便宜的原因。

一般來說進口的醬肉,摻多少澱粉是有標準的,在讓肉鬆軟的同時,保持高標準的營養和美味.但是很多商家為了降低成本,不顧標準的攙入澱粉,追求最大利潤.這樣注射進入的澱份,從外表絕對看不出來,肉的顏色和紋理都栩栩如生,但是吃起來就不對勁了.牛肉乾牛肉粒同理。總結起來一句話，便宜沒好貨。當一種產品價格明顯低於常識成本價時，你就要懷疑它的真實性了。

牛肉的營養也是很高的，所以生活中的牛肉也都不便宜，平常的家庭生活中都是很少吃牛肉的，吃的最多的都是豬肉，畢竟牛肉還是很貴的，現在疫情期間的生牛肉價格都60-80元每斤不等，這還是超市外邊的牛肉，買的價格都已經很高了，對於其他得肉來說，還是很貴的，一般都只有過節了才會買著吃，畢竟天天車這樣的肉，誰都受不了，但是超市有一種牛肉就很便宜，現在的超市有賣一種醬牛肉的，同樣是牛肉那麼這種肉為什麼會這麼便宜呢？

小編這裡的生牛肉現在就買80塊錢一斤，正常的話你要是想做醬牛肉，一半一斤生肉當你做成熟肉之後，最少會少一半的重量，因為本來生牛肉裡邊就有水等一些東西加起來的重量，但是對於熟的來說，就不容易有這麼重了。要是這樣說的話，賣這樣的醬牛肉，最起碼得賣到兩倍的價格，不然都是賺不到錢的。畢竟生牛肉做出來之後，就減少了一半，並且做得時候還得花費精力，花費電費、水費，這些都會讓你把價格抬高,所以這樣的醬牛肉按理說的話，買上100左右都是很正常的，可是超市裡邊的才賣的價格跟生牛肉差不多，怎麼敢賣這麼便宜呢？總不會是做虧本生意吧！

既然便宜，超市肯定不會白白的給你們便宜，我所說的只是通過正常的方式做出來的醬牛肉，但是超市既然這樣便宜，肯定不會說同樣的配方，同樣的做法給你做出來，一般這裡的牛肉，不是像我們當地的黃牛肉，並且肉質也是不敢給你保證的，用的最多的應該就是從國外過來的一些牛肉，這些牛肉都是經過長時間的冷凍，最都到了當地，在經過當地的加工，才成了超市賣的醬牛肉，大家都知道，肉最好是吃新鮮的，對於他們這樣的做法，其實是不提倡的，但是為了能夠賣到更多的銷量，只能用這樣的做法，不過這些也是對於一些黑心商家來說的，對於大部分的商家還是不會這樣的。

牛肉不新鮮，並且沒有任何的營養，但是超市在製作的過程中放了很多的新增劑和防腐劑，根本就吃不出來。客戶看著特別新鮮，因為他們放的染色劑，你根本就看不出任何問題，但是確實對身體極其不好，這樣的牛肉對身體都有不同程度的傷害，影響人們的身體健康

跟我們日常的牛肉來說，這樣的肉質簡直是最差的，並且越新鮮的肉才會越有營養，長時間放置的牛肉，就算是冷凍起來，也會丟失營養，更別提從國外過來的牛肉了，冷凍時間更長，算起來成本就會比較低，並且這還只是肉質，當他們開始做的時候，過程你更不敢保證，是不是純牛肉你都不知道，很有可能會給你加一定的澱粉，或者其他的肉類，這樣做出來的價格，跟純牛肉簡直是沒法相比的。但是他們賣起來就比較划算了。要是還想吃到好的、新鮮的牛肉的話，還是得自己去買，自己買的肉雖然比較貴，但是還讓人更放心，吃的也高興。

自己在家做過滷牛肉的朋友都知道，牛肉滷熟以後縮水非常厲害，因為生牛肉中富含的水分都會被熱力逼出，脂肪也會融化到滷汁中，一般來說，一斤牛肉滷出六兩左右的熟牛肉，也就是說，加上人工成本和配料成本後，一斤滷牛肉的價格要遠遠大於生牛肉的，所以打水量非常多，而且基本都是後腿。

因為豬肉價格上漲，也導致牛肉的價格漲價，除了牛肉上漲之外，還有很多食物也跟著上漲。在我們生活中，牛肉還是很受歡迎的，它也是世界第三消耗肉品。牛肉會那麼受歡迎，是因為它營養價值高，含有豐富的蛋白質，氨基酸等。

牛肉的烹飪方式多種多樣，它可以用來炒，也可以用來燉，還可以用來滷，製作成醬牛肉。說到醬牛肉，很多人都好奇，為什麼新鮮牛肉那麼貴，而超市的醬牛肉卻那麼便宜，這是為什麼呢？對於這個問題，賣家表示是商業機密，因為有員工辭職，還是偷偷把這個“商業機密”透露出來了，我們一起來看看！

超市的醬牛肉那麼便宜，是因為它不用新鮮的牛肉，都使用價格低廉的肉製作而成。辭職的員工表示，超市的醬牛肉，無非就是用這幾種肉製作而成。

第一種速凍牛肉，速凍的東西，無論是什麼都不新鮮，相比較新鮮的牛肉，它的價格肯定是更低的。而超市的醬牛肉，就是使用不新鮮的速凍牛肉製作而成，因為是醃製過的，所以吃的時候，很難吃出牛肉不新鮮。

第二種不新鮮的牛肉，超市有賣醬牛肉，它肯定也有賣牛肉。超市裡面的牛肉，不可能每天都能賣完，而沒有賣完的牛肉，商家就把它用來製作醬牛肉，這樣就不會浪費了，也不用擔心牛肉變質。

第三種邊角料牛肉，市場上有一種牛肉叫做合成牛肉，就是用邊角料合成的。雖然是牛肉，吃起來也有牛肉的味道，但是把邊角料合成時，使用了非常多新增劑，這樣製作出來的牛肉，成本自然很低，所以超市醬牛肉才賣那麼便宜。

相信大家都知道，為什麼超市中的醬牛肉那麼便宜了。以後大家儘量少吃醬牛肉吧，對身體不好！

為什麼超市裡沒有賣的便宜？

首先有兩點，第1點是超市賣的牛肉通常不是現殺的牛肉。是通過加工處理以後各種分類分檔分部位銷售的，銷售的牛肉都是根據部位來定價格的，所以它的產品相對來說比較低，尤其是牛腩，已經把好的部位的牛肉已經做成了牛排或者頂級牛排，已經賣給增值的客戶了。價格相對來說比較低。我們在市場上看到的牛肉都是整頭牛現殺的，每個部位都存在的，包括整體的部位，包括下水，頭尾蹄子都在，它是個性化的產品，和工廠化批量化的產品是不一樣的。

第2點就是超市牛肉，通常同情況下都是供應商給他供應的，供應商供應給超市，第一是有賬期，第二是他是批量採購，甚至是從國外進口的牛肉，國外人不吃豬肉，大部分是以牛羊肉為主，尤其是以牛肉為主，所以他們的牛肉養殖非常發達，通過這種進口的方式，把牛肉採購過來以後再供給超市，所以它的價格，生產成本，運輸成本，營銷成本宰殺成本都要比國內的牛肉要低很多，所以它的價格能夠控制的很低，進價低的情況下，供給超市批量採購，所以它的價格也很低。就是您看到的超市的牛肉，為什麼比市場上低的原因？

個人是覺得因為超市的牛肉都是不新鮮或者快過期的，為了不積貨壞掉，就會低價銷售給我們。逛超市的家庭主婦一定會知道，超市都會有賣一種醬牛肉，肉質鮮嫩，十分入味，口感極佳。經常有去超市買菜的人就知道了，超市裡面的肉一般都是要六七十元一斤的，不同部位的價格也是不一樣。而超市裡面除了生牛肉之外，還有一些熟牛肉，比如醬牛肉就很受人們的喜歡了，因為這醬牛肉在製作上也是比較費時費力的，所以人們更願意去買一些現成的醬牛肉。而這些進口的冷凍牛肉價格也是會比較便宜的，因為一般這些醬牛肉都是選用有筋的牛腱子肉，而外中國人主要吃牛排比較多，並且外中國人是不會料理這些帶筋的牛腱子肉的，所以在外國這些肉幾乎是沒有人喜歡吃的，這價格自然就很便宜了這裡面有個小誤區，就是我們會以我們看到的生牛肉價格做為成本來衡量醬牛肉是否便宜，其實大型超市長期穩定的拿貨的話，這個成本價格要便宜很多的，不過，超市的醬牛肉，他們的原材料生牛肉一般根本就不是咱們本地的黃牛肉，也不是新鮮的奶牛肉，而是國外進口的冷凍奶牛肉，根本就不新鮮，但還是可以食用的，這固然增加了消費者的儲存成本。其次醃製的方式，畢竟超市的買賣是要求批量生產的，所以肯定不會像我們在家裡那樣進行滷製。所以還是一分錢一分貨吧！

你去一趟超市，會碰到特價的醬牛肉特別便宜，甚至比市場上的鮮牛肉還便宜。常識都知道生牛肉煮熟也就出五六兩的肉，也就是說你花60塊錢買了2斤生牛肉只能做出1斤醬牛肉，但是超市的裡面的醬牛肉偏偏低於一斤生牛肉的價格，而且超市的肉特別入味，並且肉質鮮嫩，不柴。

其實很多醬牛肉很便宜，味道口感很好是有原因的。首先他們的進貨渠道不一樣，還有就是進口的牛腱子和碎牛肉進口的腱子肉在18塊錢左右一斤，碎牛肉在14塊錢左右一斤。這都是有手續的正規合法渠道來的，還不說那些走私過來的牛腱子。還有就是外中國人都不吃牛腱子，因為他們不愛吃帶筋的滷肉或者其烹飪方法不好，不適合烹飪這類食物。

什麼樣的東西有什麼樣的價值和做法，一頭牛身上分四十多種肉，而每種肉都有自己的價格。牛肉的等級：1.特級的裡脊，一級的是上腦和外脊，2二級的是仔蓋和底板，3肋條和胸口，4級脖頭和腱子肉！醬牛肉首選腱子肉，和價值不大的碎肉頭，腱子肉肉質較緊，水分較少，不適合炒菜和燉肉，成本相對較低，自然醬牛肉比你買的其他部位的牛肉便宜的多。

還有某些牛肉的加工工藝了，比如牛肉中添加註入澱粉之類的。把醃製液(醃製液是由調料和澱粉組成的)注射到肉裡，然後使用滾揉機來疏鬆肉類的肌肉組織，這樣就做出來味道特別透，特別鬆軟的醬肉和滷肉了， 牛肉乾牛肉粒同理。再有采購劣質牛肉之類的比如殭屍肉或碎肉等無法正常銷售的肉被大量收購回來深度加工成我們的盤中餐。所以說盡可能不要去買那些低於市場成本價格的醬牛肉，無論是超市還是市場。

牛肉，相信大家都知道的確是個好東西，豐富的優質蛋白質、滿口香的誘惑口感、自帶的饞嘴食品色，哪一樣，都會讓我們垂涎欲滴，無論是下酒還是小女生解饞，都是蠻不錯的選擇。超市賣的滷牛肉和醬牛肉是很便宜的

可是，自己在家做過滷牛肉的朋友都知道，牛肉滷熟以後縮水非常厲害，而且再加上人工成本和配料成本後，一斤滷牛肉的價格要遠遠大於生牛肉的，可是我們卻發現在超市所賣的醬牛肉卻比生牛肉還要便宜，而且大多口感鮮嫩，顏色粉嘟嘟的很誘人。這究竟是為什麼呢？相信很多人都有這樣的疑問。

首先，這裡面有個小誤區，就是我們會以我們看到的生牛肉價格做為成本來衡量醬牛肉是否便宜，其實大型超市長期穩定的拿貨的話，這個成本價格要便宜很多的，不過，超市的醬牛肉，他們的原材料生牛肉一般根本就不是咱們本地的黃牛肉，也不是新鮮的奶牛肉，而是國外進口的冷凍奶牛肉，根本就不新鮮，但還是可以食用的，這固然增加了消費者的儲存成本。這時價格會下調，這也是很自然的事情。此外，還有醃製的方式，畢竟超市的買賣是要求批量生產的，所以肯定不會像我們在家裡那樣進行滷製，可是他們又是怎麼做到如此好吃的呢？

其實，為了解決這個問題，工業化生產時需要先醃製，但家庭的醃製方式存在鹹淡不勻的缺點，因此，技術人員研發了“高壓鹽水注射技術”，這也是目前西式肉製品常用的處理方法；實際就是簡單粗暴的將鹽水和其它調味料的混合液，均勻的注射到牛肉裡，注射量一般不會低於牛肉重量的15%。而且，也是行業的約定俗成。生牛肉里加進澱粉一類新增物，然後有專用裝置充分揉制吸收，牛肉外觀和色澤還沒任何異樣，只是做出來不縮水，一斤做一斤。或者新增其他肉類，比如雞肉和豬肉，他們進行捆綁銷售，固定在一起，你根本就看不出來，所以他們的成本每斤其實就達不到20元，

所以，總得來說醬牛肉的價格便宜，並不一定肉本身有問題。當然有些黑心商家，以次充好，濫竽充數，掛羊頭賣狗肉的不在此類；牛肉乾牛肉粒同理。總結起來一句話，便宜沒好貨。當一種產品價格明顯低於常識成本價時，你就要懷疑它的真實性了。看完以上這些門道，你大概就能明白，在家自制具有“超市口感”的醬牛肉還真不容易呢！感謝！

生牛肉的價格很貴，但為什麼超市中的醬牛肉那麼便宜？看完才明白其中“貓膩”，隨著經濟的發展，人們的生活條件也越來越好了，在人們的餐桌上也經常能看到各種肉類的美食。而在眾多的肉類中，牛肉也是經常吃的肉類，因為牛肉吃起來的味道比較香，而且在做法上也有很多種。不過這牛肉相比豬肉和雞肉，這價格就會稍貴一些了

其實這醬牛肉裡面是有貓膩的，在超市裡面因為生牛肉是屬於生鮮，所以每天都要保持這些牛肉的新鮮度，而醬牛肉本來就是要經過長時間燉煮的，所以有些超市就會用以來進口的冷凍牛肉去做成醬牛肉，加上各種的香料，人們自然也就吃不出這些到底是不是新鮮的牛肉了。

而這些進口的冷凍牛肉價格也是會比較便宜的，因為一般這些醬牛肉都是選用有筋的牛腱子肉，而外中國人主要吃牛排比較多，並且外中國人是不會料理這些帶筋的牛腱子肉的，所以在外國這些肉幾乎是沒有人喜歡吃的，這價格自然就很便宜了。