其實這句話只是在廣東地區專說普洱茶的。對於中國現有的茶種類只有普洱茶是後發酵茶。也就是說毛茶做成成品茶，在儲藏過程中還會陳化，或者說繼續發酵轉化。當然還有黑茶，白茶。但黑茶，白茶在廣東地區屬小眾茶。為什麼普洱茶是後發酵茶？中國茶種類是以傳統制茶工藝決定茶種類。什麼叫普洱茶，按國家技術監督局的產品執行標準：由雲南大葉種茶晒青毛茶製成的茶，叫普洱茶。普洱茶分為生茶與熟茶兩類，生茶就是毛料茶，由鮮葉經萎凋，殺青（炒茶），揉條，製成的茶青是用太陽晒乾，而成茶料，就是生茶。由毛料（生茶）經渥堆發酵而成的就是普洱茶熟茶。關鍵點就是雲南大葉種茶，與晒青工藝。中國只有雲南普洱茶產區才有大葉種茶，而晒青是普洱茶獨有工藝。所以只有雲南才生產普洱茶。如紅茶，綠茶，鐵觀音等茶種都是高溫烘青或高溫蒸青。由於普洱茶是獨有的晒青工藝，使得普洱茶含益生菌及微生物最大限度儲存在茶中，才有後發酵茶的主要原因。而粵港地區喝熟茶的人數眾多，而且喝普洱茶歷史也長。由於天氣及地域，茶文化傳承等眾多原因，粵港地區多以喝所謂老茶口感為主，熟茶就要夠陳為佳，即使是喝生茶也多以存放八年十年中期生茶為好。就有了每年買點新茶（熟茶或生茶）自己存放著。日常就喝自己認為夠年份的存茶。所以粵港地區的資深茶友家中存放十件八件茶那是很正常的事。也就有普洱茶越陳越香的說法。存新茶，喝老茶也就一代一代傳承下來。

當然不靠譜。

其實真相是不復雜的，看看“存新茶喝老茶”的歪理是什麼開始的就行了。三十年以前有這個歪理嗎？沒有。一百年前有這個歪理嗎？也沒有。三百年前的茶書典籍有記載這些歪理嗎？還是沒有。為什麼這二三十年出現這些歪理邪說，港臺茶葉騙子開始忽悠炒作了。

在港臺茶葉騙子沒有忽悠炒作之前，茶葉其實是不復雜的，茶葉以嫩度為等級的基礎，就是普洱茶也有十來個等級，從芽級到最差的老葉老梗，大益金融集團每年收購的毛茶也是按照等級來收購的，銷售也是一樣的從來沒有吹噓年份古樹，只是委婉的宣傳一下普洱是緊壓茶，後發酵，可以比其他茶類儲存的時間長一點，由於工藝的落後，新茶的苦澀味較重，存放一段時間以後氧化分解一部分引起苦澀味的茶多酚，能改善一下茶葉的口感。最關鍵的是普洱的產量是受消費限制的，能消費多少就加工多少 ，到出現滯銷就減少供應量，所以在92年前後勐海茶廠因為庫存嚴重都破產停產了，那是普洱茶一年的產量不超過萬噸，消費市場每年幾千噸 雖然是供大於求每年有多餘的庫存積壓，但是並不瘋狂。

2000年以後，港臺茶葉騙子忽悠炒作開始，遊資進入，宣傳市場的神話也開始了，山頭古樹年份樹齡越陳越好，越陳越香，一餅幾百萬的天價，包括這句“存新茶，喝老茶”各種各樣的神話層出不窮。其實喝茶遠沒有想象中的複雜，色香味形，太苦澀的茶葉不好喝，所以要存一下，我也不喜歡喝苦澀的，所以我只喝嫩芽嫩茶，只是不同的方式而已。茶葉是食品飲品自然有儲存條件保質期等這些基本條件限制，而且在保質期內以新鮮乾淨衛生為首要。港臺茶葉騙子的鬼話見鬼去吧。

茶葉也是樹葉而已。應該是要飲新鮮的茶才對，在我們南方。回南天氣你想存茶葉，早變味了，好像龍井和綠茶。放二個月再喝根本沒有原來好喝。所以什麼樣的茶葉應該飲新鮮的：

存新茶，喝老茶，這句話對於咱們喝普洱茶的人比較常見，為何呢？

有的茶客確實喜歡老茶，有的是商家為了讓你多買茶而已，不是所有人都能存好茶。

二麻覺得根據自己的口感與經濟能力來，遇到自己喜歡喝的茶又在自己經歷能力範圍內，可以適當存一點。但是怎樣存茶，這個問題就講究了，對於個人存茶，還是有一定風險的。

老茶畢竟也是經過新茶存放而來，新茶也有新茶的味道，老茶有老茶的味道。那麼這一說法，二麻覺得可以的，比如二麻就喜歡喝中期茶多一點，畢竟現在市面上中期茶也挺多，都不用自己存。

首先說這個說法是有道理的 用在普洱茶 焙火烏龍茶白茶黑茶上是可以的 綠茶黃茶不太推薦喝陳茶

老茶真正能在市面上找到的機會微乎其微 建議大家找較早存茶的朋友勻一些 不要盲目去市場買 十有八九被騙 新茶在購買時也要多喝多試再出手 瞭解一定的知識 建立標準口感後 才能少吃藥

茶葉的種類很多，像福建白茶、雲南普洱、安化黑茶等都是越存放越好喝的。還有武夷山的巖茶，是要經過炭火一次或多烘培，不適合馬上飲用，所以說巖茶基本上都是喝隔年茶。紅茶，雖然氧化發酵比較重，但如果工藝不夠精湛，可能茶葉還是偏苦澀，存一存放過程會繼續自然氧化一般這樣的放到第二年就好喝多了。

綠茶黃茶類是適合當年飲用，甚至還趕新茶上市！

這句原話出自鄧時海的書裡，存新，喝熟，品老

在喝的基礎上，需要技能

什麼樣的技能？

1，選茶技能

2，預判技能

3，藏茶技能

存新茶喝老茶是有講究的，如果是熟茶（雲南普洱茶，安化黑茶）比較適合，如果是半發酵茶烏龍茶（鐵觀音，臺灣高山茶）儲藏條件比較苛刻，如果是綠茶特別是新茶應儘早喝完沒有必要儲存，紅茶雖然是熟茶儲藏也比較講究，低溫乾燥是儲存茶必備的條件（烏龍茶、綠茶）。

看是針對什麼茶，如果是普洱那這種操作就有可取之處，畢竟普洱之神器與天工造物多半來自它的後期轉化，時間會給普洱加上dubff；但是如果是其他的茶類，比如綠茶、鐵觀音、毛尖等還是儘早解決掉為妙，因為這些茶喝的就是一個鮮。

無好茶，不懂茶才有新茶舊茶！優質茶津：該是新茶無新味，舊茶無舊味。只有新茶水較微硬，舊茶水較醇，味者、清也！