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1 # 喵九超級無敵帥
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2 # 胖橘真的愛吃魚
苦瓜挖去芯切塊，滾水中放幾滴油，放入苦瓜塊煮2分鐘。
苦瓜撈起待用，排骨斬稍長小段，用適量鹽、生抽、生粉、白糖和油抓一抓，醃10分鐘。起油鍋，爆香蒜末，倒入排骨煎炸金黃，再倒入苦瓜塊翻炒。放入適量的豆豉、白糖和生抽炒一會，放少量水燜一下。倒入事先調好的生粉茨液，煮滾收濃汁即可。
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3 # 國泰民安很安
排骨 3根
苦瓜 幾根
醬油 15ml
姜 1塊 切片或拍爛
苦瓜（小的） 幾根
豆瓣 1鍋鏟
鹽 適量
白糖 3勺
味精 少許
八角 幾個
香葉 3片
花椒 1小把
苦瓜燒排骨的做法
苦瓜洗淨切片。
排骨洗淨，最好先焯水，略煮幾分鐘，除一下血水，然後撈出瀝乾。
備好各種配料。
鍋內倒適量油（稍微多一點），下入1-2勺白糖冷油小火炒，不時用鍋鏟翻動，直到白糖翻紅泡後，下入排骨煸炒，用中火炒一會兒，排骨會出水。
下入豆瓣，姜，花椒，八角，香葉和排骨一起炒，再加入醬油，白糖，炒到排骨出的水大致收幹為止。
然後加足量水，加鹽，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開後，轉中火燒。
中途下入苦瓜，一直燒到排骨和苦瓜都軟了，留一些底湯，不要完全燒乾，大概一個多小時。
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4 # 使用者8432812689808
步驟1，根據自家人數準備好食材
步驟2，蒜和生薑切片
步驟3，老抽、花椒粒、生薑、蒜片加入洗乾淨的排骨中
步驟4，抓捏均勻醃製30分鐘，青椒和苦瓜切好備用
步驟5，鍋中倒入食用油燒熱
步驟6，放入排骨翻炒變色
步驟7，加入豆瓣醬繼續翻炒均勻
步驟8，加入老抽調色
步驟9，再加入飲用水
步驟10，微壓十分鐘，普通鍋燉20分鐘
步驟11，具體口感根據自家調整，加入苦瓜和鹽
步驟12，苦瓜熟透加入青椒收汁
步驟13，辣椒和鹽的用量都根據自己口味新增
步驟14，夏日多吃苦瓜哦！
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5 # 使用者爸比
苦瓜燒排骨，1.豬肋排冶淨，剁成4釐米長的段，納盆，加入薑片、蔥段、花椒、精鹽、料酒、醬油、味精和雞蛋清拌勻，讓其醃漬約15分鐘；苦瓜治淨，改刀成4釐米長的片。
2.淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，下入醃漬好的排骨，待中火炸至色紅且熟時，撈出。
3、鍋留底油，下入蒜茸、香辣醬、豆腐乳汁和番茄醬炒香，摻入鮮湯，下入排骨，用小火燒至七八成熱時，再下入苦瓜，調入精鹽、白糖，同燒至滋汁稍幹，排骨軟爛時，淋入香油，起鍋裝盤即成。
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6 # 張惠民
主料：
小排骨 2兩（約100g）
輔料：
苦瓜 4兩（約200g）
配料：
花生油（半湯勺）
蔥（少許）
姜（少許）
生抽（少許）
花椒（少許）
製作過程：
1、鍋內倒入涼水，並將切好的小排骨放入鍋內。
2、大火燒開，燒開後再大火煮5分鐘。
3、撇去浮沫，將排骨塊撈出淨水。
4、苦瓜切開，用勺子刮淨苦瓜的瓤。
5、將苦瓜切成3cm的小塊。
6、鍋內加水燒開，放入苦瓜塊焯2分鐘。
7、苦瓜撈出後迅速過涼水，控淨水待用。
8、起鍋，倒油，放入蔥、姜、和花椒粒爆香。
9、放入排骨塊，中火翻炒。
10、翻炒至排骨塊表面金黃，淋入少許生抽，繼續翻炒使排骨塊均勻上色。
11、加入600毫升水，大火燒開，中火燉制20分鐘。
12、放入焯過水的苦瓜塊，中火燉制7-10分鐘。開大火收幹湯汁即可。
回覆列表
1、苦瓜洗淨去籽切塊，蔥切片，排骨放入煮鍋，加足水大火燒開，撇去浮沫，撈出排骨洗淨控幹水分備用；
2、炒鍋中倒油，油熱至6成時，下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味，之後放入焯好的排骨，翻炒一分鐘，加入料酒和醬油翻炒均勻；
3、排骨翻炒均勻後，加入開水，沒過排骨，小火燉煮1小時候左右；
4、1小時候放入切好的苦瓜，加鹽和糖調味，中火收濃湯汁即可。