材料

豬腿骨（棒骨）兩根，黃醬兩大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒兩大勺，鹽兩小勺，八角三個，花椒20粒，香葉兩片，桂皮一根，草果一個，肉寇一個，山楂片6片，蔥一根，姜三片

做法

1. 鍋中燒開足量的水，下豬骨（讓賣家剁開）焯煮兩三分鐘讓血沫浮出，倒掉髒水，將豬骨沖洗乾淨．

2. 將鍋刷洗乾淨，放入豬骨，倒入足量的水，大火燒開．

3. 另起鍋，倒入油，燒至溫熱，加入黃醬，小火炒開，加入老抽和生抽，小火翻炒至斷生．

4. 煮骨頭的鍋中水開後，保持大火，撇淨浮沫，倒入料酒，再燒開後，加入蔥段，薑片和調料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再將3中炒好的醬料倒入，攪拌均勻．

5. 最後，將所有原料一起倒入燜燒鍋燉1.5個小時（或直接在原鍋中小火燉）．

6. 根據口味調入鹽，再燉半小時即可．

小訣竅

1. 黃醬，生抽和老抽一起先過油炒一下再加入燉肉中，可以去掉豆腥味和生醬油味兒，保持小火多炒一會兒，味道更好．

2. 豬腿骨（棒骨），不要貪瘦肉太多的，否則燉出來會柴而不香，不如肥瘦相間且肉相對少的好吃．

1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了。

2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋。3、去除豬骨中的血汙最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。我因為沒有那麼多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛了一下水，沒有煮太長時間，儘量減少肉味的損失。

4、燉豬骨的香味可以根據現有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關係，我因為家中正好有這幾種醬肉的調料就放了這些，丁香、香葉沒有，我就沒放。

5、為了增加風味，我加了一些幹黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放。

6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。

材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一隻、生粉、生薑、醬油、花生油

做法:

1、肋排洗乾淨後，飛水;

2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起醃製20分鐘;

3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻;

4、將油鍋燒熱，放入排骨;

5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。

做法一，做法二做法三都是可以讓我們完成這個醬油排骨，醬油排骨主要是醬油多，讓排骨看起來紅紅的，為了讓排骨做來更好吃，也可以在做的時候先將排骨用油炸一下，這樣的排骨看起來更美味，吃起來也更舒服，油炸的排骨主要是香，而醬油排骨雖然說要都醬油，但是也不要太多，不然就鹽味就太大了。

主料：豬大骨兩根

輔料：黃醬十克、甜麵醬十五克、生抽五克、冰糖少許、生薑蔥少許、八角兩個、香葉三片、桂皮十克、花椒十粒、雞精味精各兩克、醬油三克

步驟

步驟一、首先準備豬大骨提前用清水浸泡一下（浸泡的目地是為了去除骨頭中的血水，同時也能去除部位腥味），然後去除表面髒物，撈出瀝乾水分

步驟二、接著鍋內刷洗乾淨，加入清水五勺，冷水放入骨頭焯水（冷水放入骨頭可以更好地去除表面腥味和髒物），水開三分鐘撈去浮沫（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義），然後把骨頭倒出來，用冷水沖洗乾淨備用

步驟三、準備一個容器，加入黃醬、甜麵醬、生抽攪拌均勻（提前把醬料配好，這樣後期忙起來不會手忙腳亂），鍋內刷洗乾淨，燒乾水分放入菜籽油（菜籽油燒出來的食材會更香）

步驟四、油溫四成熱下入生薑蔥煸炒（這一步要煸炒出底料中該有的香味，這樣後期融入到食材中才更香），待鼻子聞到香味，再放入八角、桂皮、香葉等香料繼續煸炒，煸炒到生薑成焦黑下入骨頭翻炒幾下

步驟五、最後一步就是重點了，鍋內加入清水（水要漫過骨頭一大截才行），大火燒開之後開始調口，依次放入調製好的醬、雞精、味精、醬油，繼續大火煮三分鐘，再改用小火慢燉八十分鐘（經過這一步食材已經充分入味了），這時候鍋內湯汁明顯變少，改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦