冷凍雞腿如果只放清水浸泡的話大約需要1小時左右可以化開。如果水中加入食鹽的話大約20分鐘可以化開，大家有什麼好的方法嗎？

在買雞腿的時候如果發現雞腿的顏色呈現深黃色，這樣的雞腿可能冷凍時間過長，顏色並不是越黃越好，一般呈現黃白色，說明相對比較新鮮。當我們買回來冷凍雞腿後，清洗也是非常重要的，要準備一些薑絲或是薑片，放入清水中，然後將冷凍的雞腿放入水中浸泡半個小時左右，當血水泡出來後反覆清洗，這樣不僅有助去除腥味，還能洗的更乾淨。

第一步：從冰箱剛拿出來的凍肉，上面結了厚厚一層冰，如果自然解凍的話，最少也要半個小時以上。今天我用到的方法是冷水解凍法，首先將凍肉放入盆裡，倒入冷水，冷水剛好沒過肉的表面。 ​​

提示：很多朋友解凍肉時，喜歡用開水或者溫水，這個方法是錯的，因為溫水和開水會會導致肉質鬆軟，血水流出過多，營養成分就會流失，沒有血色，肉質發白。

第二步：給水裡再撒上一點食鹽，靜置5分鐘，讓肉完全浸泡在鹽水裡面。其實這個原理非常簡單，和冬天撒鹽化雪及人工降雨的原理是一樣的，我們在水中加鹽，可使水的沸點提高，同時也使水的冰點降低，更容易融化。 ​​

第三步：時間到後，肉塊已經變得非常軟了，水也很冰，這時我們需要換一盆水，倒掉裡面的血水，給裡面再次加上清水，再放上食鹽，再次浸泡5分鐘。

第四步：5分鐘後，大家看看，肉已經完全鬆散了，效果非常好，簡單沖洗一下，就可以烹製了。

平時大家用到的解凍方法，大概有這麼幾種：室溫解凍、冷藏解凍、冷水解凍、熱水解凍、流水解凍、微波爐解凍。

然後還有一些有個性的方法，比如抹鹽解凍、解凍板解凍、鋁盆解凍等。

這些方法操作上有難有易，原理上有明顯區別，不過都有一定的效果：

1、室溫解凍：最簡單的方法，把肉類拿出來直接放到室溫環境中就行。這個原始人都會，一般比較費時，而且受季節和溫度的影響比較大。

2、冷藏解凍：也是很簡單的方法，把肉類拿出來直接放到冷藏室中就行。這個原始人他爸都會，一般比室溫解凍費時，但效果比較好，原因待會再解釋。

3、冷水解凍：把肉類泡到水裡進行解凍，這個……可以再細分為直接泡水、隔水泡水和泡鹽水~

4、熱水解凍：把肉類泡到熱水中進行解凍。開水？嗯，你很有想法。

5、流水解凍：把肉類放在流動的水中進行解凍，可分為直接流水和隔水流水。

6、微波爐解凍：把肉類放在微波爐中加熱解凍，非常省時間。

7、抹鹽解凍：在肉類的表面抹上一層鹽，利用鹽的融冰效果進行解凍，不過對蝦和蟹這種有外殼的肉類作用較小。

8、解凍板解凍：把肉類放在解凍板上，借用解凍板和環境的熱交換進行解凍。解凍板就是下面這玩意兒。

9、鋁盆解凍：和解凍板類似，把肉類夾在兩個鋁製盆（板）中間，借用鋁製盆和環境的熱交換進行解凍。發明這個方法的人肯定是天才……

總之，這些方法都有各自的優缺點。不過對於一般家庭來說，冷藏解凍、微波爐解凍和冷水解凍（隔水）是最好用的三種