不能吃。火鍋底料的生物油會發酵，產生對人體有害，甚至劇毒的物質。下面是如何鑑別過期食品的方法：購買食物，要透過看外觀、看包裝、看是否漲袋、是否有沉澱、聞氣味等仔細鑑別，而對於商家玩的“障眼法”，消費者也要練就“火眼金睛”。　　第一招：辨別包裝出廠食品 首先，看日期色澤。真的生產日期標註，乾淨利落、色澤發亮，假的生產日期標註通常模糊不清，日期周圍留有墨跡。有的食品，在改日期時，因為原日期可能擦拭不乾淨，就會在同一個袋子上出現兩個日期。其次，可以用手擦拭。產品包裝上的原生產日期，一般是鋼印打上和電噴的生產日期，用手無法直接將其擦掉。而改過的生產日期，用手輕輕一抹，顏色便開始變淺，再用力抹幾下，生產日期變得一團黑，看不出字的模樣。第三，看日期顏色。一些正規大廠家為了避免過期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字，而違法供貨商造假時通常都會選擇成本較低的黑色原料。　　第二招：小心超市自制食品 仔細檢視生產日期和保質期等標識，注意包裝是否完好，標籤不完整、包裝破損的不要買，必要時可聞一聞有無異味。儘量選擇新鮮的、剛出鍋的產品，少買容易腐敗變質的涼拌菜。熟滷製品買回去後最好再重新加溫，涼拌菜買回家最好再增加一些醋、蒜等調味品殺菌。警惕自制食品的打折促銷活動，此類活動大多是針對馬上過期的食品進行的，安全指數不高，不要貪圖便宜而大量購買。

海底撈火鍋底料過期了就不能吃了。

海底撈火鍋是國內知名的火鍋連鎖店，不但在國內風靡全國，還將火鍋店開到了國外，讓中國味道傳遍世界。但是作為食品行業，食品安全衛永遠是第一位的。火鍋底料是火鍋味道的靈魂，但是過期了就不能吃了。

過期的滷料不能吃。火鍋底料的生物油會發酵，產生對人體有害，甚至劇毒的物質。

可以拿著購物小票去超市找經理說明情況，找他理賠，如果對方拒絕理賠，可以撥打消費者協會電話進行舉報，線上上買的，找商家的客服申請賠償，另外購買食物，要透過看外觀、看包裝、看是否漲袋、是否有沉澱、聞氣味等仔細鑑別，而對於商家玩的“障眼法”，消費者也要練就“火眼金睛”。

海底撈自助小火鍋保質期是九個月！