我在疫情期間第1個做的就是涼皮。因為每天刷抖音都會看到大家在做涼皮。然後看起來也比較簡單，所以就自己動手了。我第1次做的時候和麵裡面放了一塊剩面。這就導致了洗面筋的時候，那些剩面沒有洗開。之後在蒸麵筋的時候，麵筋起的不是特別好。做涼皮的時候呢，也由於沒有專門的工具。所以我用的是盤子。盤子蒸出來的涼皮呢，又厚也沒有任性。但是口感還可以。哈哈哈哈。後來又做了一次，這次我們買了專門的工具。也吸取了之前的教訓，所以第2次做出來的涼皮就非常成功了。第2個做的是發糕。發糕做的是非常成功，因為面醒的特別好。而且有我媽媽的幫助。所以一次就成功了。我們還做了奶香小油條。小油條是一共做了三次。第1次的時候，是油條沒有壓好，所以炸的時候炸開了。第2次做的時候就吸取了這個教訓。做出來的油條又好吃也好看。第3次就是真的非常完美了。剩下的我還會做一些麻辣拌麻辣燙或者是香鍋。因為我比較喜歡吃這些東西。我的分享就是這些啦。希望可以給你提供一些幫助。

1.首先就是和麵，麵糰要和硬一點，和麵的時候放一點鹽，這樣做出來的涼皮比較勁道。麵糰揉好後放置半個小時醒面。

2.第二步就是洗面水，把醒好的麵糰放到清水裡反覆搓揉，揉捏到面水混濁，然後把面水倒在另外的容器中，繼續再加入清水揉捏麵糰，這樣反覆大概4次，面水差不多就洗淨了，手裡只剩一小塊麵筋了。

3.把麵筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘即熟，蒸好以後就讓它自然晾涼，等涼皮做好的時候切塊一起拌勻即可。

4.第四步是沉澱面水，洗面時換下的混水要經過至少3小時（時間越長越好）沉澱，水漿分離，中間這個過程不要攪拌也不要去動它，讓面水自然沉澱，等看到盆底是白色的面水沉澱物，上面是清水的時候，我們把上面的清水倒掉，留下白色粉漿，攪拌均勻，準備蒸涼皮了。

5.面水沉澱的過程中，我們可以準備拌涼皮的料汁和配菜，料汁的步驟是，把花椒大料香葉食鹽加水熬製成調料汁，少量醬油加香醋和水熬成湯，大蒜切成沫直接用涼開水調製好。

然後再準備辣椒油，香菜，花生米，小米辣。

配菜就是豆芽煮熟，胡蘿蔔和黃瓜切絲。

6.開始涮涼皮，準備平底盤或者涼皮羅羅，在盤盤裡抹一層油，這樣不沾底，要用比平底盤大的鍋燒開水，舀1－2勺麵漿，厚度根據個人喜好，習慣薄就少放點面水，喜歡厚就多放點面水，蒸過一兩張就熟練了，把平盤放到水上蒸，用透明的鍋蓋蓋上，這樣方便觀察，期間不要開啟蓋子。大火蒸2－3分鐘，透過蓋子看到麵漿凝結、透明並鼓大泡就好了。

7.蒸好一張涼皮後 ，把盤盤放到冷水盆中冷卻，以便於揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連，然後按這樣方法繼續做涼皮。

8.把做好的涼皮切成一指半寬的條，加入麵筋、黃瓜絲、胡蘿蔔絲蒜水、調料水、香醋汁雞精、香菜、花生米、小米辣，辣椒油，在大容器裡攪拌後盛到盤子裡，就可以吃啦！

哈哈哈，這我就有話說了，我的影片裡就有一期是做涼皮的，網上那是多簡單，做出來多完美呀。自己一上手，我的t，這也太可怕了吧。第一次蒸，麵粉到多了，第二次又到多了，第三次忘記放油了……你們懂的，那個涼皮沒有彈性，不能起鍋 ，3分鐘蒸，3分鐘來洗鍋，苦不堪言，做好了放調料，吃起來不是買的那種感覺，抱著節約的心態放冰箱裡吃兩天才吃完。

大家好，我是小靖靖，很高興能給你回答這個問題，你的問題是一起期間你做的涼皮 涼粉 發糕 蛋黃酥 泡芙等成功了嗎？能否說說你做這些時發生的事？我的回答是我在疫情期間做過的是蛋糕，應該算是成功了。跟你們說一下當時發生的事情，那就是我們打雞蛋的時候，雞蛋蛋黃和蛋清要分開，我們家裡是沒有工具的，我們用瓶子把它們分割開了。然後特別是打蛋清的時候，大概打了有半個小時左右，那個筷子才能在蛋清裡立起來，感覺把手都快打廢了，還有就是蒸蛋糕的時候我們蒸了40分鐘，然後就特別好奇說好了好了就趕緊去把開啟結果就是燜的時間不是很長，沒有太發起來，吃起來的話有點新鮮的味道，蛋黃的星星的味道。有可能是我們加了純牛奶的原因。如果你們也想做的話就趕緊動手吧。去抖音上面學易學，百度上面都可以。以上僅是我個人意見分享，謝謝！

這些東西呢我就做了涼皮，說實話成功了一半，因為啥呢，因為涼皮裡面不是要放麵筋嗎，對成功的就是那個麵筋，涼皮成面水了，就是不成型，最後是把面水做湯喝了，麵筋拌菜了，一樣沒有浪費。

做過了兩次蛋糕，，第一次做的是電飯煲蛋糕算成功也不算成功因為沒什麼味道糖放少了，而且不怎麼熟，借了別人家的打蛋器，那個打蛋器打五分鐘休息十分鐘，本來在網上買打蛋器，但是疫情期間太多人做蛋糕，幾天都沒有發貨，所以就退了，第二個是我表弟生日做了一個生日蛋糕給他，蛋糕一言難盡，我爸還說趁現在蛋糕店沒有關門還來得及定一個，反正覺得做蛋糕有點麻煩，和緊張，因為如果做失敗不好吃沒人幫忙解決，就覺得很浪費糧食。

你好我是家有倆仔的寶媽小慧，你問的 疫情期間你做的涼皮，涼粉，發糕，蛋黃酥，泡芙都成功嗎？能否說說你做這些時發生的事？不知道你為什麼會問這個問題，或許是你想學做這些又怕做不好怕翻車吧！