蒸餅，一碗米沉泡一夜，瀝乾水，加一碗半水，用攪拌機打成米漿，加麵粉八十克，玉米沉粉二十克，鹽五克，花生油十克拌勻，模具刷花生油，倒入模具蒸十分鐘即可，辣椒鼓油點一點可以吃了。

宅在家裡學了做涼皮，非常成功，做涼皮最主要就是涼水和麵洗面，前一天晚上和麵，面活好後醒30分鐘，後用涼水洗面，一定要洗徹底，大概需7~8次，洗面剩下的一團為麵筋，加酵母，發酵20分鐘，上鍋蒸，洗面水留存靜置一晚，第二天將洗面水上邊的清水倒徹底，之後攪拌麵漿，拿平底盤，盤底刷油，舀一勺放盤中，直接將盤放在開水上，5分鐘後鼓包，涼皮就做好了

早餐蛋餅，我覺得簡單又快捷

1.將西紅柿去皮後切成小塊，越小越好

2.碗裡打兩個雞蛋（根據人數不同自己可以調整），然後加入適量鹽，加入兩勺麵粉攪拌

3.在已經攪拌好的麵粉糊中加入西紅柿粒，繼續攪拌均勻

4.用電餅鐺或者鍋爐煎成喜歡的大小即可，然後撒上香菜就可以吃啦

最成功的我覺得是盆蒸拉絲麵包，做過10多次，每次都不滿意，成功的經驗分享給大家

1⃣️高筋麵粉，容易揉出膜，拉絲效果好

2⃣️面要軟，拉絲宣軟效果，4箇中等大小

雞蛋，40克玉米油軟硬度剛好

3⃣️揉手套膜，要15分鐘，揉出膜以後再

揉五分鐘，拉絲效果會更好，前後推

很容易揉出膜

4⃣️二次醒發一定要兩倍大，全程中火蒸

中火蒸，在預熱中會變的更加宣軟

急火效果不如中火效果好，這是我

失敗多次總結的經驗

下面，我給大家介紹一下我最近嘗試做的烤羊排，受到了家人的好評。

羊排一定要自然解凍，然後冷水上鍋先煮一下，這樣烤羊排的時候羊肉更容易熟透，也不容易幹。煮羊排的時候，放入適當的蔥段（最好是陝北的紅蔥，這樣更容易去腥味）和薑片。紗布包裹住孜然（最好是顆粒狀的，不要孜然粉）、小茴香、一點花椒（大概二十多粒），一起和羊排入鍋，煮40到50分鐘，水滾的時候放中火。

敲重點：冷水煮；不要放鹽，烤得時候再放，這樣羊肉會鮮嫩一些。

3. 將煮熟的羊排撈出控水。

4. 調汁。用小碗倒入生抽，耗油，姜粉（我還切了幾片姜放入），孜然粉，一點白糖，白芝麻，紅尖椒切丁，蒜末，然後攪勻備用。

5. 將烤箱盤拿出，鋪上錫紙（啞光面朝上），用油刷刷點油，放入控好水的羊排。然後把準備好的醬汁刷在羊排上，兩面都刷醬汁

敲重點：錫紙一定是啞光面接觸肉，光亮面會和肉沾在一起；刷醬汁時儘量把肉的兩側都刷上，這樣不容易焦和幹。

6. 烤箱200度預熱5分鐘，然後放入羊排。烤上10分鐘左右，撒上孜然顆粒，辣椒麵，鹽（少於，不喜歡太鹹也可以不放），繼續烤10分鐘，然後拉出，可以將烤乾的地方刷點油，繼續撒上孜然顆粒，辣椒麵，鹽，（根據個人口味適量，因為醬汁本來就鹹）。再繼續烤10分鐘。撒上一點蔥末點綴，美味可口的羊排就新鮮出爐啦！

這種方法烤羊排，羊肉不會焦和乾柴，因為有醬汁，所以味道更鮮美，孩子們最喜歡。