主要食材 牛肉，米線 1.白菜洗淨切大片；

2. 牛肉、大蒜分別洗淨切片；

3. 蔥洗淨切末；

4. 木耳發好並洗淨；

5. 粉條煮熟備用；

6. 油開後把牛肉和辣椒絲先下鍋炒，然後放入白菜梆，炒倒後加入白菜葉；

7. 白菜葉炒倒再加入粉條，添少許醬油，繼續翻炒；

8. 新鮮白菜在炒的時候會下很多水，所以不必再添水，把鍋裡的材料炒勻蓋上蓋子開始燉，大約5分鐘左右（注意看鍋乾的話可以加點水）；

9. 開啟鍋蓋，這時湯會被粉條吸收不少，把木耳和蒜片倒入繼續炒，炒出蒜香，加鹽、雞精，盛盤，加點蔥花點綴。

材料

腓力牛排2塊，3匙粗糙研碎的黑胡椒粒，黃油1大塊，橄欖油半匙，蒜茸，高湯，鹽，干邑白蘭地酒1小半杯

做法

1、牛排用毛巾紙吸乾水，灑鹽，然後用研碎的黑胡椒粒緊壓於牛排的底與面醃大約20分鐘。

2、熱平底鍋放黃油與橄欖油直到黃油快變焦時，轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘，然後轉邊再煎3分鐘(約為5-6成熟)，取出擺在盤上。

3、起火熱餘下的黃油，放蒜茸爆香，倒入干邑白蘭地酒並點火使酒精燒去(Flambe)。

4、再下高湯，用鍋鏟刮出鍋底的精華(煎牛排時積下的精華)，融於湯汁中後開大火煮4-6分鐘，令湯汁轉濃，再下一匙黃油和一點鹽，然後把調味汁倒在牛腓上面即成。

5、四季豆與小玉米過熱水燙熟，立即放入冰水瀝乾擺於盤中，放塊黃油在豆與小玉上，擠點雞肝醬和法國麵包，配上紅酒，人間美味

所需食材：牛肉600克、米線適量、桂皮一小塊、香葉3片、八角2個、大蒜6瓣、生薑一小塊、小米辣6個、蔥花適量、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、細砂糖3克、鹽適量、十三香粉半勺、香醋1勺、鴨血1塊

製作步驟：

1、我們先將牛肉洗乾淨，再切成略有厚度的片狀，然後放置一旁待用

2、接著處理一些輔料，把桂皮八角和香葉用溫水清洗乾淨，大蒜和生薑切片，小米辣洗淨切成辣椒圈，這裡小米辣也可以用幹辣椒替代

3、鍋內倒入香油，將香油加熱後倒入牛肉片，大火翻炒至牛肉變色為止，溫馨提示，炒牛肉用香油，成品味道會更香哦

4、然後倒入八角、桂皮、香葉、姜蒜片和小米辣，繼續爆炒出香味

5、再加入生抽、老抽、細砂糖、十三香粉、料酒、香醋和鹽，翻炒至上色均勻後，繼續翻炒2分鐘。這裡加醋是不會讓成品有酸味的，大家可以放心，燒牛肉加醋是為了讓它更易成熟

6、2分鐘後，倒入沒過食材的水，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火慢煮。這裡水量可以儘量多些，因為待會我們還要用它的湯汁煮米線

7、小火燉煮到牛肉軟爛後，就可以熄火了，如果鍋內還剩有很多湯汁的話，千萬不要收汁，因為這個汁要用來煮米線，另外家裡有電壓力鍋的朋友，也可以用電壓力鍋壓熟，這樣可以節約時間

8、紅燒牛肉做好後，另起一鍋，開始煮米線，我買的是幹米線，比較難熟，所以需要提前先煮到8分熟

9、米線煮到8分熟後撈出，過一下涼水，這樣煮好後吃起來更清爽

10、最後取幾勺紅燒牛肉湯和牛肉到鍋中，再加入適量的水和鹽，煮開後，把米線和切成塊的鴨血下鍋，煮3分鐘左右，就可以熄火了，出鍋前再撒上一把蔥花增香。