豆渣是指做豆腐、豆奶等豆製品的殘渣，其營養成分高於眾多糟渣，粗蛋白含量高，幹豆渣含粗蛋白質27.7%，比稻穀多3倍，是豬、雞、鴨等的好飼料。但是由於豆渣中含有三種抗營養因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素三種抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長，所以不可直接生喂，需要煮熟，這一過程要消耗大量的成本。而將豆渣經過飼料發酵助劑的微生物發酵處理，生產微生物菌體蛋白飼料，豆渣中的蛋白質能夠得到有效降解，從而使豆渣中氨基酸態氮的含量得以大量提高，並使豆渣異味、口感、顆粒細度、營養等方面得到改善，這是一種利用豆渣的有效方法。利用發酵處理的豆渣養豬，會比正常餵養的豬提前1個月左右出欄，節省了飼料成本，提高了養殖戶的經濟效益。1對豆渣的發酵處理技術1.1配料　　稻草或秸稈粉碎後佔5%-30%，豆渣佔60%-70%，飼料發酵劑按1‰-2‰新增，其餘可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆渣的比例可根據豆渣水分等實際情況進行適當調整。1.2混合　　先以飼料發酵劑：玉米粉或米糠=1∶5的比例稀釋，然後與要發酵的物料採用逐步稀釋的辦法充分拌勻，再加水拌勻，物料含水率一般控制在65%-75%之間。拌勻之後用手將發酵物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水，鬆開落地即能散開為拌好的標準。若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大於75%，太乾或太溼均不利，應調整。1.3密封發酵　　拌勻後隨即裝入盆、缸、池、塑膠袋等容器中，用塑膠薄膜覆蓋好密封儲存，在自然氣溫下發酵2-3天，等有香、甜、酒氣時即可飼餵。若要大規模發酵時可直接堆放在乾淨的水泥地板或發酵池中，加蓋塑膠薄膜密封發酵即可。發酵的配料中，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，發酵產物烘乾後色澤為深棕黃色或褐色，顏色均勻，並具有發酵豆渣特有的香味。2豆渣發酵的好處　　生豆渣不易儲存，很容易發黴變質，且其中含多種抗營養因子，不易吸收而且多有腹瀉現象，影響豬的生長和健康，但經過發酵以後的豆渣有如下好處。2.1便於較長時間儲存　　不發酵的豆渣最多能存放3天，經過發酵後的豆渣一般可存放一個月以上，若儲存得當，壓緊壓實或烘乾，嚴格密封儲存，則可以儲存半年以上甚至一年。2.2適口性好　　降低了粗纖維三分之一以上，動物更愛採食，促進了食慾並增加了消化液的分泌。2.3大大降解了抗營養因子，提高抗病力　　發酵後能顯著增加其消化吸收率和降解抗營養因子，並含大量有益因子，提高了抗病效能。2.4節省了飼料成本，提高經濟效益　　發酵後可代替很大一部分飼料，節省了飼料成本，並且豬少得病，出欄提前，經濟效益隨之提高。3豆渣發酵前後的營養成分變化情況　　發酵後粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白提高了5.8個百分點，粗纖維降低了三分之一以上，充分說明了生酵劑和粗飼料降解劑對基料的作用效果。4發酵豆渣在生豬飼養中的應用4.1肥育豬的喂法15-30kg的小豬：20%發酵豆渣+80%小豬全價飼料；30-50kg的中豬：30%發酵豆渣+70%中豬全價飼料；50-100kg的大豬：35%發酵豆渣+5%玉米粉+60%大豬全價飼料。4.2懷孕母豬的飼餵懷孕期1-90d：60%發酵豆渣+40%全價飼料，另加青飼料；懷孕期91d-哺乳期：40%發酵豆渣+60%全價飼料，另加青飼料。4.3種公豬4.3.1 40%發酵飼料+30%大豬全價飼料+20%米糠+10%麥麩。4.3.2發酵以後作為一種飼料原料，根據其營養成分重新配製全價料，以滿足公種營養的需求。