人參排骨湯

用料

排骨適量

鐵棍山藥適量

鹽適量

姜適量

紅棗適量

枸杞適量

人參片適量

蔥適量

米酒少許

人參排骨湯的做法

1.排骨焯水，再加水放蔥、姜大火煮開，轉小火煮一個小時直至排骨煮軟。

2.撈出大蔥，放山藥、大棗、枸杞、人參片煮半個小時，最後放少許米酒和鹽即可。

食材用料

去核紅棗 5顆，排骨 300克，薑片 2片，鹽 適量，茯苓 適量，枸杞 適量，桂圓肉 適量，麥冬 適量，鮮人參 3根，海參 1只

做法步驟：

步驟 1

材料全部洗淨，排骨飛水備用，海參是要提前泡發好的，鮮人參洗淨表面的泥土。

步驟 2

鮮人參最好切片，這樣容易出味。紅棗去核，海參切片。

步驟 3

全部湯料放入燉盅裡，加入適量的開水，按慢燉鍵3小時。

步驟 4

燉好的湯中放入適量的鹽。

步驟 5

此湯用鮮人參和海參、麥冬一起燉，有相互促進的作用，不但補氣血還有補腎益氣的作用，對於恢復人的腎氣，還有血液都是有很好的幫助的，一起吃可以提高營養價值，對於身體還是有很多好處的。

在我看來高明的煲湯除了鹽是不應該放其他調料的，重點應該在於食材的選擇、預處理，以及火候的控制。以排骨湯為例，主材最好是新鮮的肋排，輔料的話我個人喜歡用玉米和黑木耳。玉米的甜味能更好襯出肉香，黑木耳除了鮮味還能解部分的油膩，搭配排骨非常合適。我個人操作的程式大致如下：

1.肋排洗淨，冷水下鍋加熱至煮沸，撈出排骨用冷水洗去表面的血沫。冷水下鍋和沸水下鍋各有利弊，冷水下鍋的話，血汙浸出地更充分，但同時也會流失小部分的營養和味道。沸水下鍋，食材表面迅速收緊，營養和味道鎖住了，肉裡面的血水滲出的也少了。

2.倒去鍋裡的熱水重新放入清水，投入焯過水的肋排，洗淨並切成小段的玉米，並放入一兩片姜最後去腥和調味。大火燒開後轉小火慢燉。等到排骨完全變軟（三人份的話大概要45分鐘左右吧，但還不到酥爛脫骨的程度），放入發過水的黑木耳並繼續小火慢燉。等到排骨完全酥爛，關火，放鹽調味，最後表面撒上蔥綠。排骨湯就大功告成了。

主料：排骨200克。

輔料：人參1支，銀耳20克，枸杞子、海帶50g、生薑、鹽各適量。

做法

1、首先把排骨清洗乾淨，然後斬件。

2、把人參過水清洗一下。

3、銀耳、枸杞子浸泡。

4、生薑去皮切成片狀。

5、排骨放熱水鍋焯燙。

6、材料放沙鍋，加水煮沸，小火煮1小時即可

   人參排骨湯的做法

　材料：人參100克，排骨1千克，清水3千克以上，車輛的花椒，生薑片，黃酒，食鹽，紅棗。

　製作方法：

　1.排骨洗乾淨之後切成小塊放在沸水中焯一下，倒入黃酒，撈出來控幹水分備用。人參切成薄片備用。

　2.鍋中倒入適量的清水，然後放入排骨，黃酒，生薑片，紅棗，花椒，用大火煮半個小時。

　3.之後放入人參片，食鹽，雞粉，用大火燒開，然後用小火慢燉半個小時，最後就可以吃了。

　功效：人參排骨湯是保健身體的湯品，可以提高身體的免疫力和抵抗力，還具有補氣血的作用。