想要好吃就一定要去除牛角的異味，牛角改刀用清水浸泡兩個小時，不停換水。之後用蔥姜料酒白酒五香粉醃製兩個小時，再用開水焯水。焯水後就可以加入香葉桂皮八角，三奈，陳皮加骨頭燉湯了

牛腳需要先浸泡在水中，直到出血水就可以了。

2、把牛腳洗乾淨，放到湯鍋，然後下清水，燒開，把煮出來的雜沫撇掉，把牛腳撈出。

3、在等水燒開的時候，可以把胡蘿蔔和玉米切好，待用。

4、先在鍋裡放點油，牛腳先下去中火炒一下，把水收幹，再下開水，大火燒開後，盤到砂鍋裡。

5、首次水位要滿鍋，燉煮一個半小時後，把胡蘿蔔和玉米放下去一起熬煮。

6、再次倒滿開水，一定要是開水，繼續熬煮一個小時。

7、一小時後，燉煮好的的牛腳非常軟嫩，糯糯的口感，乳白清甜的湯汁。

1.先煮沸一鍋水，放進牛腳，綽水十多分鐘，將骨骼裡的鮮血煮出去，撈出來牛腳，扔掉水。

2.在壓力鍋裡新增涼水，放進老生薑片，再放進焯焯水的牛腳，放點白胡椒粉，很重要的一點便是新增少量白米醋。

1)、用涼水煲湯，涼水要一定次性加滿，涼水能夠 使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，裡表層蛋白才能夠 充足地融解到湯裡，那樣湯的味兒更美味。

2)、燉牛腳的情況下，新增少量白米醋，由於醋能使骨骼裡的鈣、磷融解到湯內，另外不必太早放鹽，由於鹽能使肉裡含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的味兒。

3)、用壓力鍋燉牛腳湯，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，並且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮後會毀壞骨骼中的蛋白。

3.用湯勺按順時針攪拌勻稱，蓋上蓋子，用火災煮，當壓力鍋裡排氣了，先用火災煮三分鐘，再改成文火燉30分鐘，悶到壓力鍋裡不排氣了，再開啟表蓋。

4.牛腳湯上邊有很多油，能夠 將炒麵上調著的油用一個小碗裝上，下一次燒菜備用。

5.將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐裡裝上，再放進電冰箱裡的冷藏室裡放著，吃的情況下拿出來一盒解凍、燒開，放進蔬菜水果煮就可以了，在湯裡只需加點鹽，就美味極其了，並且營養豐富，煮出去的蔬菜水果也不會外流維他命

1、滷牛蹄筋

主要材料：牛蹄筋4條。調味品：滷湯1鍋，蔥適當，姜適當，米酒適當。

做法：牛蹄筋先汆燙過，隨後衝淨泡沫塑膠。放進沸水中，河面要未過牛蹄筋，加蔥、姜、米酒，用壓力鍋煮約40分鐘。撈起來後放進滷湯中，文火滷約30分鐘，隨後歇火侵泡，待料汁稍涼時撈起來，就可以切成片服用。提醒：用壓力鍋煮較為省時省力，快速易軟，用一般的鍋要煮好長時間。

蒜瓣去膜，約5粒切成蒜片；另外1粒切成蒜末備用。

將牛角肉一顆顆用刀背逆紋輕拍。

醃肉：牛角肉加入適量的醬油、少許糖、蒜末，醃制20分鐘。 

用平底鍋開小火，鍋底刷薄薄一層油。下蒜片小火慢煸，煸至金黃酥脆、聞到香蒜味，即可起鍋備用。 

承上鍋開中火，鍋底刷一層薄油。放入牛角肉煎，煎出肉汁溢位即可起鍋裝盤。 於煎好的牛角肉上撒些許黑胡椒，搭配酥脆蒜片一起吃，蒜香肉香滿溢口中。