你好！蠔油也是我最近二年做菜喜歡的一款調味品，不過我一般都是涼拌菜用的多，炒熱菜用的很少，也就是炒一些清淡（清炒）菜時偶爾放一次，比如說焯燙好的花椰菜，進鍋就好的，這樣耗油可以在出鍋前放一些。蠔油，主要是以牡蠣熬製而成的調味品，屬於一種鮮味調料，我比較喜歡吃涼拌菜，所以在勾汁時加一點，調製出來的菜吃起來會更加的鮮美。

事實上，耗油做菜，很多人都喜歡。而且大廚們在烹調很多食材都會用到，比如肉類、蔬菜、豆製品、菌類、各種麵食以及涮海鮮、涮菜、涼拌菜時都在用，用途廣泛。我們最為常見的就是蠔油生菜、蠔油香菇、耗油豆腐、蠔油牛肉等。

蠔油的營養價值：

耗油主要成分：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、鈣、鈉、磷、鉀等礦物質。成品蠔油中，由於蠔油汁的量不是很高，所以都會通過新增穀氨酸鈉、5’-核苷酸二鈉等增味劑來提鮮。

那經常吃蠔油對身體有沒有壞處？

蠔油也只是一種調味品，只要正常來吃，經常吃對身體是不會有壞處的。只不過在吃蠔油時要注意幾點：

1、蠔油中有鈉的成分較高，所以調味時要減少食鹽的投放量；

2、成品蠔油中都會新增白砂糖的成分（配料表中可檢視），所以，食用時量不要太大；

3、蠔油含有穀氨酸鈉，不宜高溫或久煮烹調，否則會失去應有的鮮味，所以在做熱食時一般在出鍋時放，不能作為熗鍋時用；

日常生活中，蠔油是一種非常普通的調味品，吃起來裡面是非常有海鮮的味道，它是用牡蠣熬製而成的，其實這種調料最早是從廣東那邊引進的，後來很多省份都開始吃，不僅味道好，而且營養很豐富，含有豐富的微量元素和多種氨基酸，在調味料中名列前茅。

事實上用蠔油做成的菜餚很多，最簡單也是最經典的就是蠔油生菜，做法確實很簡單，我們先把準備好的生菜洗一遍，然後放入沸水中，再加入油、蠔油和一些水，煮成汁，就可以直接淋在生菜上了，不僅好吃，而且營養也很高，特別適合懶人食用。

如今人們越來越重視健康了，一提到蠔油，很多網友都在問這個問題，經常吃蠔油，會不會對身體造成傷害？事實上，食用蠔油對身體有好處也有壞處，不能泛泛而談，因為蠔油這算是一種非常特殊地一種有味道的調味品，人們平日吃一些就會對身體有好處，但由於蠔油含有大量的鹽分，如果平時吃多了，就等於吃了大量的鹽分。

眾所周知，鹽主要由鈉元素組成，如果吃得多，體內鈉元素就會過量，如果與體內鉀元素不能達到平衡，則會對人體造成很大危害；此外，如果攝入太多的鹽，則會自然而然地大量飲水，從而對人體內臟造成一定損害，因此蠔油的營養價值雖高，但也不能多吃。

牡蠣調味屬於調味類食品，其主要成分為牡蠣鹽、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羥丙基二澱粉磷酸酯、穀氨酸鈉、黃原膠、檸檬酸、核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、安賽蜜等調和加工而成。目前市面上出售的蠔油均為經食品檢疫部門檢驗合格的調料，符合規定要求即可上市銷售，所以請大家放心食用。

牡蠣油最初在粵菜中使用，現在各大菜系都在使用，越來越多的家庭都在使用，牡蠣的味道的確很好。大多數用在炒蔬菜上。比如蠔油西蘭花，蠔油荷蘭豆，香茹油菜等蠔油蔬菜類。

出鍋前常先吃蠔油，不可高溫爆炒，高溫時間過長，容易失去蠔油鮮味。另外儘量不要和辣味食物一起炒，這樣容易失去蠔油原有的鮮味。

您所倡導的長期食用，是否有害健康？但是在目前的消費人群中還沒有發現這個問題。

本人認為，蠔油的主要成分是牡蠣，牡蠣的嘌呤相對較高，所以有些尿酸高，痛風患者應儘量少吃為好，如果是健康人，我想應該沒有問題，但是要記住！所有的食物，調味品都要有度有量，任何過量的食物，調味品都會被認為不利於健康。

定期食用蠔油是否對身體有害？進食多主要有以下兩種危害！

可能經常地引起痛風那是因為蠔油是用生蠔來熬製而成的，而生蠔屬於海鮮，是高嘌呤食品，在這個製作過程中，還會是加進去了一些其它專門的輔料，雖然來說味道的挺不錯的，但對於本就罹患痛風者，常吃會極易誘發痛風。

這樣是很容易導致食鹽的攝入量超標的蠔油中含有大量的鹽分，如果食物在放入蠔油後，還添加了很多鹽分，常這樣食用，很容易導致人體內鹽攝入量嚴重超標，從而極易引發各種疾病。在加入蠔油後，建議應適當減少鹽的新增量。

有什麼人不適合吃蠔油嗎？三類人，希望沒有你！

一、高尿酸血癥、痛風者由以上所致，蠔油是高嘌呤食物，這些人群，日常飲食中應控制嘌呤攝入量，否則因過量攝取嘌呤，容易出現因血液尿酸升高引起的情況，造成痛風發作，使患者出現關節紅腫、發燙、腫痛、活動不便等表現。

二、糖尿病人主要那是因為蠔油精華是在熬製的過程中，也是會加入較多的糖分，而患有糖尿病的人，一般都要嚴格控制糖的攝入量，所以糖尿病人一般都要少吃或不吃蠔油，否則會因攝取過多糖分容易發生血糖升高。

三、高血壓者蠔油含有豐富的鹽分，這類病人在生活中便需嚴格控制鹽的攝入量，有助於血壓的平衡，否則攝取過多容易導致血壓升高，最好平時飲食少加蠔油

大概是在130年前，發明者～李錦裳在廣東沿海地區開了一間小茶寮，理解成茶館就行了，專門賣煮生蠔的。生意一般般，好在當地盛產生蠔（北方叫牡蠣），價格親民，不至於虧本。

某一日，李錦裳忙著做別的事，把鍋裡煮的生蠔某忘記了。等到想起時，跑回去一看，生蠔湯已經變成了褐色粘稠的液體，在鍋底咕嚕冒氣，竟然沒糊了，散發出一陣陣濃郁的香氣。

他用手一蘸一嘗，頓時眼前一亮，大讚人間竟有如此美味的東西。於是，蠔油橫空出世了，再經過後來的改良，就成了當今市場上的蠔油。蠔油是一種調味品，它的主要成分是牡蠣加鹽、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羥丙基二澱粉磷酸酯、穀氨酸鈉、黃原膠、檸檬酸、核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯早酸鈉、山梨酸鉀、安賽蜜等多種材料調合加工而成，蠔油通常在出鍋前使用，不要高溫爆炒，高溫時間過長，易失去蠔油鮮味，儘量也不要跟腥辣食品一起炒，這樣易失去蠔油原有的鮮味。

它富含多種微量元素和氨基酸，平時適當的食用可以起到補充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量豐富的鋅元素，缺少鋅元素者，平時食物可以新增一些蠔油。

其中的穀氨酸含量非常豐富，核酸也是，這兩種物質一起讓蠔油呈現出鮮美味道，它們含量越高，蠔油就會更鮮美。

另外，因為蠔油內還有大量的牛磺酸，則有助於提高人體的免疫力。因為蠔油由生蠔熬製來的，而生蠔屬於海鮮，是高嘌呤食物，並且在製作的過長中，還加入了其他的一些輔料，雖然味道不錯，不過對於本就罹患痛風者，經常吃會極易誘發痛風。

另外耗油裡面含有大量的鹽分和糖分，高血壓和高血糖人群要慎用。即使健康人群也不宜多吃，如果吃太多的話容易引起口渴，導致身體水腫，所以要控制量。

耗油在快要出鍋的時候再放或者來涼拌，不能高溫烹煮，不然會導致營養物質的流失。對海鮮過敏的人群儘量不要放蠔油，以免引起過敏反應。

蠔油的危害

調料的種類發展到現在變得豐富起來不再是原先的單一樣子，蠔油是眾多調料品中的一種，能豐富菜品的味道，讓食物變得口感更好，大家在食用蠔油的同時不少人也開始懷疑蠔油，擔心蠔油有副作用會對身體健康造成不利影響，那蠔油有危害嗎?蠔油的危害是怎樣的?我們看看下面的文章介紹

蠔油的危害

什麼是蠔油?

蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

蠔油的危害表現在有些人群不適合食用蠔油上：

1、痛風、糖尿病患者慎食，會引起患者舊病復發。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠適度，營養價值高，然而並不適合患有痛風、糖尿病的患者。痛風的發作是因尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只佔20%，但它卻可能是誘發痛風、糖尿病的導火索。因此，痛風、糖尿病患者避免進食高嘌呤食物是避免發病的重要手段。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、等調味料均可造成尿酸高，進而誘發痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。同時蠔油中含有糖，糖尿病患者也要慎食。

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蠔油的危害

2、一般人過量食用:容易上火,咽喉出血。

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蠔油的危害

蠔油的使用方法

1、蠔油(háoyóu )的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。

2、蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。蠔油在烹調中應用有一定的講究，優質蠔油應呈半流狀,稠度適中。

3、久貯無分層或澱粉析出沉澱現象，蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。

4、根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種，名產有蠔油，味皇鮮上等蠔油，深井蠔油，沙井蠔油等。

對於炒菜來說，以前的人們可能就是放上一些鹽，後來人們會放味精，而現如今更多的人會選擇往裡面放上一些蠔油那麼放蠔油，究竟對身體好不好呢？又是哪些物質組成的呢？

一說到蠔油，總是讓我想起那令人垂延欲滴的蠔油生菜和蠔油牛肉等等。蠔油的存在實在是的給食物味覺和視覺上添了一抹亮色。現在很多時候炒菜都喜歡放點蠔油，放了蠔油，基本上可以不用放鹽了。當然不少人口味比我的重還是要放鹽的。

蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分。尤其是所含的氨基酸種類有17種，其中有*必需的有8種氨基酸。而且蠔油最具營養價值特點的是遊離氨基酸、核糖核酸、有機酸酯和礦物元素比較高。優質的蠔油的遊離氨基酸在5%以上，這是重要的呈味物質。

下面我們來說說耗油的營養價值以及長期食用要注意的事項吧。

一、蠔油的營養價值和功效！

1、它富含多種微量元素和氨基酸，平時適當的食用可以起到補充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量豐富的鋅元素，缺少鋅元素者，平時食物可以新增一些蠔油。

2、其中的穀氨酸含量非常豐富，核酸也是，這兩種物質一起讓蠔油呈現出鮮美味道，它們含量越高，蠔油就會更鮮美。

3、另外，因為蠔油內還有大量的牛磺酸，則有助於提高人體的免疫力。

二、經常吃蠔油對身體有沒有壞處？吃多了主要有以下兩點損害！

1、可能會誘發痛風因為蠔油由生蠔熬製來的，而生蠔屬於海鮮，是高嘌呤食物，並且在製作的過長中，還加入了其他的一些輔料，雖然味道不錯，不過對於本就罹患痛風者，經常吃會極易誘發痛風。

2、易導致鹽攝入量超標蠔油中都含有大量的鹽，如果食物在放入蠔油後，還加入許多的鹽分，經常這樣吃，就是很容易導致體內的鹽攝入量嚴重超標，從而極易引起各種疾病的發生。建議應該在放入蠔油後，鹽的新增要適量的減少。

三、哪些人不適合吃蠔油？主要3類人，希望沒有你！

1、高尿酸血癥、痛風者由上面所致，蠔油是高嘌呤食物，而這些人群，平時的飲食上都要控制好嘌呤的攝入，不然會極易出現因為過多的攝入嘌呤，從而導致短期內血尿酸上升的情況，造成痛風的發作，使病人出現關節紅腫、發燙、腫痛、活動不便的表現。

2、糖尿病者主要是由於蠔油在熬製的過程中，會加入較多的糖分，而患有糖尿病者，平時的就需要嚴格控制糖的攝入，所以糖尿病患者平時應該少吃或不吃蠔油，否則會極易出現由於攝入太多糖分導致血糖上升的情況。

3、高血壓者蠔油內富含鹽分，這類患者在生活中便需嚴格控制鹽分的攝入，有助於血壓的平衡，不然攝入太多已引起血壓的升高，最好平時的食物少新增蠔油。

看到這個問題心不禁地咯噔了一下，這是誰在我家裝的監控，怎麼知道我最近對蠔油到了痴狂的程度？但一想，廣東這一帶的做飯習慣好像都愛加蠔油。C位出道，當仁不讓！

廣東人：“家有蠔油，如有一寶”

在廣東人的心中，蠔油於會做菜的媽媽而言就是一瓶“錦上添花”的醬料，而對於不會做飯的爸爸而言就是“魔法”的存在。

當擁有了一瓶正宗的靚蠔油，中午拿來燉冬菇，分分鐘吃出鮑魚的感覺；晚上用來炒牛肉、燜豬手，出鍋肉的表面均勻裹上一層啡色芡汁，閃閃發光，未吃已經芳心暗許；宵夜水煮蔬菜、豆腐，再一淋，又鮮又滑，自帶仙氣。

我又可以了！

你吃的蠔油，可沒有“蠔”

眾所周知，蠔油是由上百斤生蠔煉製而成，先把生蠔熬出米白色的蠔水，再將蠔水熬煮10小時以上，由稀變稠，最終成淺褐色，像融化的咖啡糖。

蠔油的製作流程如此繁瑣，市場上的“蠔油”還會是真正的蠔油嗎？答案大家心知肚知，我們平時所吃到的蠔油，都算不上傳統的純正蠔油，甚至連混合蠔油也算不上，頂多是個蠔味調味醬。

多吃蠔油的危害？你不知道也能活得好好的

誘發痛風？這大概是坊間流傳最廣的所謂“危害”了，說是因為蠔油由生蠔熬製而成的，而生蠔屬於海鮮，是高嘌呤類的食物，這對於本就罹患痛風者，經常食用的話或許就會極易誘發自身的痛風。但大家從上面也知道，市面上的蠔油含蠔量實在不敢恭維，把它和海鮮拉在一起是牽強至極了。

鹽攝入量超標？這點倒是可以多加註意的，蠔油之中含有大量的鹽，如果食物在放入蠔油之後，就不用再加過多的鹽了，經常這樣吃的話，就非常容易導致自身體內的鹽攝入量的嚴重超標。

不過“多吃什麼不好”這樣的謠言倒是時有發生，任何東西只要是適當攝入都不會有什麼問題的，21世紀了，想吃什麼就吃什麼吧，別再被謠言左右，開心地過吧。

現在我炒菜經常會用到蠔油，這都是看小視訊看的，之前只聽說過，但是重來沒有用過，但是一旦開始用蠔油了，你就離不開它了。

蠔油的味道是鹹鮮帶甜，菜裡面放了蠔油，味精和鹽都要少放，不喜歡吃甜口的就不要放糖了，不然會很膩人的。

說道這蠔油，就必須說說這蠔油的發明者，以及這蠔油是怎麼被研發出來的。

這蠔油是在清朝末年，廣東一個叫的李錦裳小商人無意中發現的，他平時以買生蠔為生。有一天他因為事情多，就忘了鍋上還煮著生蠔呢，等他發現了，一大鍋的生蠔都變成了咖啡色的粥狀物。

沒想到這生蠔還可以這麼的美味，於是中午的時候，做了米飯放了這黏糊糊的生蠔，全家都覺得好吃。

於是他經過多次的改進，蠔油就這麼誕生了。

這蠔油有什麼營養嗎。

說道這個問題我們就要來看看，這生蠔裡面都有神馬東西了。

但是這並不表示這蠔油就會有和生蠔一樣的營養，這蠔油裡面真正生蠔的含量是十分有限的，一瓶蠔油八九塊錢，價格十分的便宜。生蠔肉的價格最起碼在30塊錢一斤這樣。

這蠔油裡面的蠔油的成本不會超過1.5元，因為廠家要賺錢，代理商要賺錢，代理商還不止一級。零售商要賺錢，還有物流包裝的費用。

那蠔油經常吃安全嗎。

其實我們看看蠔油的配料表就知道了，水、蠔汁、食用鹽、果葡萄漿、穀氨酸鈉、焦糖色、苯甲酸鈉、小麥粉、黃原膠

水、耗汁、食用鹽，穀氨酸鈉（味精），這幾樣就不用多說了大家天天吃。

果葡萄漿：這就是甜味劑

焦糖色：這是色素

苯甲酸鈉：防腐劑

看了配料表可能很多小夥伴們會說，天哪這麼多新增劑，其實你這就多慮了，你要去超市說不買含有新增劑的食品，你會發現食品區就剩大米和白麵了。

但是大米白麵裡面也含有什麼農藥啊化肥啊，各種亂七八糟的東西，要有事氣球上早就沒人了，所以蠔油只要適量的食用時絕對安全的。

所以喜歡用蠔油的小夥伴們，你就放心大膽的用吧，只要適量對健康是絕對沒有問題的。

我是浪子十一郎，祝大家生活愉快。

早期的蠔油是用生蠔烤榨的，基本屬於純天然調味品，價格比較昂貴。後期工業化大量生產，蠔的成分已經大大降低，成為了點綴。更多的是靠各種的新增劑來調出蠔的味道，甚至比原味更鮮更可口。以蠔油的創始廠家李錦記為例，舊包裝的蠔油保留了比較傳統的做法，蠔的成分多，新增少，但價錢比較貴，要幾十塊錢一支。而新包裝的蠔的成分少，新增比較多，價錢便宜只要十幾塊錢一支，而且使用了更多的增鮮劑，味道可能比傳統的更好。

至於蠔油健不健康，我覺得分兩個方面看。一方面並非有新增劑就不健康，只要新增劑按規定使用不超標，理論上是安全的。現在我們的生活基本上離不開食品新增劑，包括我們常用的醬油、食用油等等各種調味品，還有各種的包裝食品、牛奶、飲料等等。這種情況即便發達國家也一樣的，絕大多數的調味品、包裝食品都含有新增劑的。如果對新增劑過於擔心，那你基本就沒有什麼可吃的了。另一方面，蠔油因為含有蠔的成分以及一些嘌呤類的增鮮成分，高血脂高尿酸的人也不適合多吃，包括雞精雞粉也一樣。所以蠔油作為調味品，建議適當使用，如果有高血脂、高尿酸，或可用生抽代替蠔油。

最近炒菜喜歡放耗油，陳醫生其實有時候炒菜也喜歡用，吃起來更鮮。

那麼經常吃耗油對身體有沒有壞處？

正常人來說，陳醫生認為，只要你不拿來喝，平時適量吃點耗油沒有壞處。

蠔油本質上就是一種調味料，和味精雞精之類的差不多，作用就是用來調味的，你只要不把它當飯吃，對於正常人的健康來說，影響都不大，也沒啥壞處。

耗油製作原料是牡蠣和鹽熬製而成，這種調味料在我們廣東沿海一帶特別流行，現在內陸很多超市也有蠔油出售。當時，聽說這種調味料是 廣東一個叫李錦棠的人發明的，依靠這個產品，李錦棠後人成立的公司慢慢發展為李錦記醬料集團。

但注意：這些調味料之所以有鮮味，最主要是因為有穀氨酸的參與，這種富含穀氨酸的蠔油和鹽結合，會使我們的食物更加有鮮味。穀氨酸大量存在於我們的穀類蛋白中，動物身體中也會含有。在醫學上，穀氨酸可以治療肝性昏迷，對兒童的智力發育起到積極的作用。穀氨酸還可以做成營養藥物，能預防脫髮促進頭髮新生，刺激頭皮毛細血管微迴圈，擴張血管。

而且大家要避免一種誤區：認為耗油含有牡蠣就一定吃了大補，這是錯誤的！雖然它是用牡蠣熬製而成的。但你想獲得真正牡蠣的營養價值，這完全是不可能的。同時，平時煮飯時候不可將蠔油加熱過度，否則會使鮮味降低。

蠔油本身是一種極好的調味料，可以代替鹽來烹飪。鹽的每日攝入量在6克左右，那麼使用蠔油也不要超出這個範圍。尤其是要注意記住蠔油和鹽不要同時放。

總結一下，蠔油是一種營養豐富的調味品，適當放沒有壞處，但放蠔油的同時也就一定要減少鹽的用量。同時，蠔油和牡蠣還是有很大區別，營養價值差太多了。

做菜過程中，我們為了讓食物更佳鮮美，常常喜歡新增耗油，吃起來鮮美、香甜。有些人無意間幾乎每天做飯總有那麼一兩道菜是放耗油的，那耗油到底對我們的身體有怎樣的影響呢？

耗油是什麼

蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，是用牡蠣熬製而成的調味料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成，屬於調味汁類最大宗產品之一。

耗油的成分

蠔油素有“海底牛奶”之稱,蠔油除含有5%-8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。

耗油的價值

耗油的成分決定著耗油的價值，由於擁有非常多種氨基酸，因此食用價值也非常可觀。

讓食慾更好

蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，特備是鋅元素尤其豐富，因此可以用於補充各種氨基酸及微量元素，對缺鋅人士是首選膳食調料。

增強免疫力

蛋白質是構成白血球和抗體的主要成份人體，是維持免疫機能最重要的營養素。而蠔油富含牛磺酸及，牛磺酸具有增強人體免疫力保健功能。

防治腫瘤及癌症

耗油在預防癌症，降低癌變的方面也頗具價值。因為蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌保健功能，可以延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。

保健大腦及血管

蠔油含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，能為我們提供優質蛋白，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

耗油的危害

還有對大部分人群是健康的，所以是可以正常食用的，但以下的人群需要規避。

對海鮮過敏人群

耗油的原料畢竟還是海鮮類食物，因此對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜，以免引發過敏症狀。

避免鹽超標攝入

醬油類的調味品都屬於高鹽產品，在實際烹飪調味中，需要通過鹹度的控制來降低對鹽分的過度攝入，即不要吃太鹹的。

過量食用蠔油會誘發痛風

海鮮類食物的嘌呤都不低，它們可能是誘發痛風的導火索，導致尿酸的波動過大，常見的蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調味料均可造成尿酸高進而誘發痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。

此外，蠔油在儲存及烹飪過程中需要規避這幾點，避免傷害健康。即不要把蠔油放在高溫的地方；不要放太多；不要炒太長時間，導致高溫變質。

總之，耗油對健康沒有大的傷害，只要不要每天都大量食用即可。