黃磊老師的美食做法大全
1.蔥油拌麵
食材：掛麵一把、香蔥、生抽、老抽、白糖、食用油
做法：1.蔥油醬：4勺生抽、2勺老抽、1勺白糖倒入碗中攪拌均勻，把香蔥切成段，鍋中倒油（油一大勺），加熱後放入蔥段(炸之前把用開水燙一下)，煎至今黃，放入醬汁，煮開後備用。
2.把掛麵煮熟後撈出，過涼水防止站在一起，控水後加入蔥油醬攪拌均勻，撒上蔥花
3.這樣一道簡單又美味的蔥油拌麵就做好了
2.薑汁撞奶
食材：純牛奶（全脂高蛋白奶）、姜、白砂糖
做法：1.把姜切成條，用機器把姜榨成汁，把汁水和渣分離，榨好的薑汁備用。
2.250ml的純牛奶、10g白砂糖，攪拌均勻，煮到80度
3.把牛奶撞入薑汁，蓋上蓋子加速凝固，等到凝固就可以了。
4.好吃同時具有暖身的薑汁撞奶就做好了。
3.炸鮮奶
食材：純牛奶、澱粉、白糖、玉米澱粉、雞蛋液、麵包糠
做法：1.鍋中加入500g純牛奶、60g澱粉、30g白糖小火熬製濃稠，放入冰箱冷藏2個小時。
2.凝固後把牛奶切成小塊，把切好的牛奶塊依次放入玉米澱粉、雞蛋液、麵包糠中。
3.鍋中倒油，等油有6層熱的時候放入弄好的牛奶塊，炸至金黃，撈出。
4.這樣一道美味的炸鮮奶就做好了。
4.賽螃蟹
食材：雞蛋5個、鹽3g、細砂糖5g、生薑 15g、玉米油（或大豆油） 20g、鹹蛋黃1顆、白醋（或檸檬汁）5g、蟹味菇40g
做法：1、先將5個雞蛋蛋白蛋黃分離，將15g生薑切丁，把40g蟹味菇去傘蓋，尾部也要去掉。
2、將弄好的蟹味菇拍扁，然後切成1.5cm的小段，用手將蟹味菇全部撕碎，最後用廚房紙，吸掉蟹味菇的多餘水分。
3.一顆熟的鹹鴨蛋黃，用勺子碾碎。
4.在蛋白裡，放入一半的鹽、糖、薑末和油，還有蟹味菇，把它們全部打勻。
5.蛋黃這邊，也是放入一半的鹽、糖、薑末和油，還有白醋和鹹鴨蛋黃，也是攪打均勻。
6.不粘鍋倒入適量油，大約可以覆蓋鍋底。開大火熱鍋滑油。
7.然後倒掉多餘的油，留少許油，因為做賽螃蟹不需要太多油。
8.調中火，下蛋清，待蛋白底部凝結，而表面還未凝結時，用筷子來回滑動，將蛋白剷出碎塊狀，就可以立刻出鍋。
9.將鍋洗乾淨，同樣是熱鍋滑油，然後留少許油，倒入蛋黃。
10.同樣待蛋黃底部凝結，而表面還未凝結時，用筷子來回滑動，將蛋黃剷出碎塊狀，就可以立刻出鍋。
11.裝盤時，將蛋黃蓋在蛋白上，賽螃蟹就做好了！
5.肉末茄子
食材：茄子、豬肉、蔥末、蒜末、青紅辣椒、生抽、老抽、醋、糖、鹽、澱粉
做法：1.把茄子切成條，上過蒸5分鐘。把豬肉切成末
2.調醬汁：把生抽1勺、老抽1勺、醋1勺、少量糖、少量鹽、少量澱粉、適量的水，攪拌均勻。
3.鍋中倒入油，油熱後放入蔥蒜末、炒香，放入肉末炒熟，在放入茄子，醬汁翻炒均勻再加入青紅辣椒，翻炒1分鐘。
4.這樣一道好吃的肉末茄子就做好了。
黃磊老師的美食做法大全
1.蔥油拌麵
食材：掛麵一把、香蔥、生抽、老抽、白糖、食用油
做法：1.蔥油醬：4勺生抽、2勺老抽、1勺白糖倒入碗中攪拌均勻，把香蔥切成段，鍋中倒油（油一大勺），加熱後放入蔥段(炸之前把用開水燙一下)，煎至今黃，放入醬汁，煮開後備用。
2.把掛麵煮熟後撈出，過涼水防止站在一起，控水後加入蔥油醬攪拌均勻，撒上蔥花
3.這樣一道簡單又美味的蔥油拌麵就做好了
2.薑汁撞奶
食材：純牛奶（全脂高蛋白奶）、姜、白砂糖
做法：1.把姜切成條，用機器把姜榨成汁，把汁水和渣分離，榨好的薑汁備用。
2.250ml的純牛奶、10g白砂糖，攪拌均勻，煮到80度
3.把牛奶撞入薑汁，蓋上蓋子加速凝固，等到凝固就可以了。
4.好吃同時具有暖身的薑汁撞奶就做好了。
3.炸鮮奶
食材：純牛奶、澱粉、白糖、玉米澱粉、雞蛋液、麵包糠
做法：1.鍋中加入500g純牛奶、60g澱粉、30g白糖小火熬製濃稠，放入冰箱冷藏2個小時。
2.凝固後把牛奶切成小塊，把切好的牛奶塊依次放入玉米澱粉、雞蛋液、麵包糠中。
3.鍋中倒油，等油有6層熱的時候放入弄好的牛奶塊，炸至金黃，撈出。
4.這樣一道美味的炸鮮奶就做好了。
4.賽螃蟹
食材：雞蛋5個、鹽3g、細砂糖5g、生薑 15g、玉米油（或大豆油） 20g、鹹蛋黃1顆、白醋（或檸檬汁）5g、蟹味菇40g
做法：1、先將5個雞蛋蛋白蛋黃分離，將15g生薑切丁，把40g蟹味菇去傘蓋，尾部也要去掉。
2、將弄好的蟹味菇拍扁，然後切成1.5cm的小段，用手將蟹味菇全部撕碎，最後用廚房紙，吸掉蟹味菇的多餘水分。
3.一顆熟的鹹鴨蛋黃，用勺子碾碎。
4.在蛋白裡，放入一半的鹽、糖、薑末和油，還有蟹味菇，把它們全部打勻。
5.蛋黃這邊，也是放入一半的鹽、糖、薑末和油，還有白醋和鹹鴨蛋黃，也是攪打均勻。
6.不粘鍋倒入適量油，大約可以覆蓋鍋底。開大火熱鍋滑油。
7.然後倒掉多餘的油，留少許油，因為做賽螃蟹不需要太多油。
8.調中火，下蛋清，待蛋白底部凝結，而表面還未凝結時，用筷子來回滑動，將蛋白剷出碎塊狀，就可以立刻出鍋。
9.將鍋洗乾淨，同樣是熱鍋滑油，然後留少許油，倒入蛋黃。
10.同樣待蛋黃底部凝結，而表面還未凝結時，用筷子來回滑動，將蛋黃剷出碎塊狀，就可以立刻出鍋。
11.裝盤時，將蛋黃蓋在蛋白上，賽螃蟹就做好了！
5.肉末茄子
食材：茄子、豬肉、蔥末、蒜末、青紅辣椒、生抽、老抽、醋、糖、鹽、澱粉
做法：1.把茄子切成條，上過蒸5分鐘。把豬肉切成末
2.調醬汁：把生抽1勺、老抽1勺、醋1勺、少量糖、少量鹽、少量澱粉、適量的水，攪拌均勻。
3.鍋中倒入油，油熱後放入蔥蒜末、炒香，放入肉末炒熟，在放入茄子，醬汁翻炒均勻再加入青紅辣椒，翻炒1分鐘。
4.這樣一道好吃的肉末茄子就做好了。