松茸上面的黑色當然是需要清洗乾淨的，因為上面的黑色是一些比較髒的別的東西，所以你可以根據情況去判斷，把那些最外面的黑色洗乾淨，有些松茸的蘑菇裡面可能是黑的，這個是正常現象，本身的蘑菇是沒有問題的，但是隻需要把外面的髒東西洗乾淨就可以了

先把黑松茸不能吃的地方用小刀去掉。可以準備一把小刀，然後將附著的泥土削掉，主要是根部的泥土，由於生長在山林裡面，這樣處理目的就是出去大的泥土或者垃圾。再用毛刷刷掉一些細的泥土或者是樹葉粘連，總的來說就是雜物，不可食用。

將黑松茸放置於流水下，邊沖洗邊用海綿或棉布輕輕擦拭，以免松茸吸入過多的水分影響口感。如果還覺得不乾淨，建議用牙刷或者毛刷再刷幾次。就可以清洗的很乾淨了。

新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色，，聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。

黑松茸的功效與作用是提高身體免疫力，因為黑松茸中的松茸菌富含身體所需的營養素和能量，這些成分可啟用t體細胞，比較適合身體虛弱、產後女性進食。黑松茸中的抗氧化劑含量非常高，所以經常吃可以起到延緩衰老的作用，松茸菌還能讓肌膚變得更光滑、白嫩。比較常見的食用方法是清炒。

松茸清洗的方法是：先削去松茸上的泥土和雜草；用陶瓷刀或竹刀將菌杆上的泥土刮掉，再用溼毛巾擦拭乾淨或流動的水沖洗。松茸外面黑黑的是需要洗掉的。

松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。

 新鮮松茸怎麼處理乾淨

1.用小刀將附著在新鮮松茸根部表面的泥土清理掉，再用軟毛刷清理表面的細碎雜質。

2.將松茸放置在流動的水龍頭下稍微衝溼，水量不要很大，然後用毛巾輕輕擦拭乾淨。

3.如果擔心沒洗乾淨的話，可以再用毛刷輕輕擦拭幾遍

1、先削去菌子上的泥土和雜草，建議用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。 特別注意：頭部和身子連線處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質，不要刮掉。

2、新鮮松茸清洗特別講究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮乾淨。否則，水浸溼松茸，會非常影響口感和鮮度。用作泡湯等其他用途的松茸，也不能直接將其放入水中浸泡，用溼毛巾輕輕擦拭，或者流動的水沖洗，動作要快。

1、先剝去新鮮松茸上的泥土和雜草

2、用刀小心的削去根部的泥沙。

3、最後用水刷去表面浮塵即可，動作要快，必要時用一把小軟刷。

注意事項：新鮮松茸一定不能用水浸泡和直接清洗，會影響松茸的香味和口感以及營養。一般來說，最好的方法，就是用小刀將菌杆上的泥土刮掉，然後用乾淨的布擦乾淨，可以用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，儘量別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣，最後用水刷去表面浮塵即可，動作要快，必要時用一把小軟刷。也可以用刀將松茸其他地方都刮一下，松茸本身就是褐色的菌子，菌蓋的絨可以刮也可以不刮，那個是完全可以吃。

1、將洗淨的鮮松茸放入內裝沸水的蒸汽鍋內開鍋沸煮，撈出涼至20～30℃，再放到清水池中浸漂，漂洗後撈出分級裝罐，其特徵在於松茸開鍋沸煮15分鐘後撈出，再使其浸入水面下漂20～36小時後撈出裝罐。

2、把罐裝松茸吊入殺菌鍋內，保持一定溫度殺菌60分鐘，然後卸出放於水平的地面，將已開60分鐘的沸水注入罐內至溢位，立即用專用封口器密封。

3、最後把封口的罐子放入涼水中降至常溫。可以先用清水浸泡15分鐘，初步去掉大一些的砂石，然後用有一定壓力的自來水（家裡可採用捂住水龍頭的一部分來提高水壓的辦法）沖洗，再漂洗1-2次即可。