用料：
牛裡脊300克，醃製調料，鹽1/2茶匙，糖10克（可不放），白胡椒粉1勺，澱粉2茶匙，醬油1勺，料酒1勺，淋油調料熱油適量，蒜3瓣，小蔥+香菜2根，辣椒適量
做法：
1、牛裡脊肉均勻切薄片（很重要），將鹽，生抽，白胡椒粉，料酒，澱粉，放冰箱醃製20分鐘。
2、小美鍋 放水1600克。6分鐘/vorama/小勺，水開可以聽到咕嚕的聲音（也可以用熱水時間可以縮短），醃製好的牛肉平鋪在網鍋，水開後轉速調零，開啟鍋蓋迅速置入網鍋，蓋上量杯蓋，插入刮刀攪拌，目的是使牛肉受熱均勻。20秒—40秒/vorama/速度2。薄厚程度影響受熱以及老嫩，如果切得足夠薄，還可以把時間縮短。
3、時間到，迅速離開熱水。用刮刀把網鍋提出。抖乾熱水，裝盤。
4、蔥花，香菜，蒜末，辣椒麵（不吃辣也可以不放）撒上。
5、起小鍋燒熱油，略有油煙時淋上熱油。 最後再澆一勺醬油。
用料：
牛裡脊300克，醃製調料，鹽1/2茶匙，糖10克（可不放），白胡椒粉1勺，澱粉2茶匙，醬油1勺，料酒1勺，淋油調料熱油適量，蒜3瓣，小蔥+香菜2根，辣椒適量
做法：
1、牛裡脊肉均勻切薄片（很重要），將鹽，生抽，白胡椒粉，料酒，澱粉，放冰箱醃製20分鐘。
2、小美鍋 放水1600克。6分鐘/vorama/小勺，水開可以聽到咕嚕的聲音（也可以用熱水時間可以縮短），醃製好的牛肉平鋪在網鍋，水開後轉速調零，開啟鍋蓋迅速置入網鍋，蓋上量杯蓋，插入刮刀攪拌，目的是使牛肉受熱均勻。20秒—40秒/vorama/速度2。薄厚程度影響受熱以及老嫩，如果切得足夠薄，還可以把時間縮短。
3、時間到，迅速離開熱水。用刮刀把網鍋提出。抖乾熱水，裝盤。
4、蔥花，香菜，蒜末，辣椒麵（不吃辣也可以不放）撒上。
5、起小鍋燒熱油，略有油煙時淋上熱油。 最後再澆一勺醬油。