主要食材】：麵粉500克，開水200克，涼水適量，韭菜1小把，雞蛋3個，粉條1小把，木耳適量

【調料】：鹽適量，食用油適量，胡椒粉1勺，蠔油1勺，雞精1小勺，香油適量

【製作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始製作。木耳提前泡發，韭菜擇洗乾淨瀝乾水，粉條提前用涼水泡上或者用開水煮3分鐘再浸泡一會兒。

步驟二：麵粉放在盆中，中間劃條線分成兩份，一份用200克開水燙麵，邊倒邊攪拌，一份用涼水和麵，攪拌成面絮狀，下手揉成麵糰靜置10分鐘後再揉一遍，成為一個偏軟的麵糰。蓋蓋子再次靜置20分鐘。

步驟三：韭菜清洗乾淨，瀝乾水分，切成韭菜碎。不需要刀工有多好，切長一點兒也沒關係，只要不是整根、大半根的韭菜就行哈。

步驟四：韭菜切好了，接下來炒雞蛋碎。3個雞蛋打在碗中，估量一下韭菜的量，加入足夠的鹽（調餡不再加鹽了），攪拌均勻。

步驟五：炒鍋燒熱倒油，油熱後倒入雞蛋，用筷子邊倒邊攪拌，攪拌成雞蛋碎。這樣比較省事兒，雞蛋不再用刀剁了。但有一點兒需要注意：這個時候雞蛋很熱，千萬不要放韭菜，否則韭菜都被燙熟了，聞著就是一股臭味兒，很難聞，一點兒聞不到韭菜的香味，而且韭菜也不綠了。

步驟六：泡發好的木耳去蒂洗淨切碎，放入雞蛋中（木耳不怕燙，可以提前放），粉條切碎一起放進去。先用香油把韭菜拌勻，包裹一層油膜，防止韭菜出湯，然後再與木耳、雞蛋、粉條拌勻。

步驟七：韭菜餡兒就調好了，這樣做的韭菜餡兒鮮嫩翠綠，不出湯，營養不流失。無論是包餃子、蒸包子都很美味。

步驟八：取出餳好的麵糰，放在案板上，撒點面防粘，切成大小合適的劑子，擀成薄薄的大面片，放入適量餡兒，先折兩邊，再折底部，最後包成一個長方形的盒子。

步驟九：當然，還可以包成這種半圓的韭菜盒子，或者最簡單的，直接包成圓形都可以，只要自己喜歡就好。

步驟十：電餅鐺預熱，刷適量食用油，放入韭菜盒子生坯，表面刷一層油，蓋上蓋子，烙至兩面金黃就好了，中間翻個面。時間不要過長，一鍋韭菜盒子大約3——4分鐘即可。

食材

麵粉適量豬肉適量酸菜適量姜，蔥，料酒，鹽適量五香粉，醬油，味素適量食用油適量

方法

1 500克麵粉放5克酵母溫水和麵蓋上蓋發酵。

2豬肉餡倒入料酒，高湯順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餡口感會更鮮美潤滑。

3蔥切末，就切末備用。

4肉餡中放入蔥，姜，鹽，調餡料，味素，醬油攪拌均勻，放入食用油拌勻。

5酸菜洗淨切碎，擠幹水分。

6切好的酸菜放入肉餡中攪拌均勻。

7揉麵並將麵糰揉成長條，揪成小劑子，壓成圓餅，用擀麵杖擀成麵皮。

8包成盒子。

9不粘鍋倒入食用油，放入盒子，中火烙盒子。

10烙好一面，烙另一面。

11盒子烙好了，出鍋裝盤，可以上桌了。