小白只要注重幾點就可以做出好吃的飯菜， 1 首先火力一定不要開太大，中小火就行。 2 放油可以不用太熱不然估計小白會下跑。 3菜下鍋進去可以煮得久也不要急於出鍋。 4熟透後放入醬油蠔油雞精鹽撈均勻，這種做法包你不會太難吃！總結就是，火太大菜會糊，鍋太熱油會濺，鹽要少放多次嘗。

每個人廚藝的增長，其實都是經過實踐不斷的經驗總結而得到的。

記得我第一次做烘培時，把所有的材料都寫在紙上，每一步主要的步驟寫一下照著去做。

剛開始做飯時，手足無措，慌里慌張來形容自己一點都不為過，忙活了半天出鍋時，房間裡頓時香氣四溢，看到家人吃的津津有味兒，心裡是很溫暖，很充實的，疲憊感頓時全無。

作為一個做飯超過20年的家庭“煮婦”來講，廚藝雖然不能和大神級相比，但是不管是家常小菜，還是平常零食小口，甚至是獨立撐起除夕夜的家庭晚宴九菜一湯，談點廚藝心得還是可以的。

首先，既然是小白，建議還是要把基本功練一練，起碼開水要會燒，泡麵要會泡，菜要會洗會擇，儘量多點機會去幫廚，幫廚的時候最好耳聽六路眼觀八方。

聽是聽”廚師“說做菜的要領；看是如果”廚師“不講的話，自己用心看廚師是怎麼做菜的，順序、手法、時間……有些”手板眼見功夫“往往就是在這裡就學到了。

咱們學寫字還要先從橫折勾開始呢，更何況做飯做菜？

既然是基本功，當然不能練個一次兩次，只要是有機會就要去做。

練基本功的同時，可以先從簡單的入手，學會燒開水了，那就可以煮個雞蛋啦。然後再升一下級，燒好開水，放青菜，加油鹽，那就是一道青菜湯咯。青菜湯再升下級，把生雞蛋敲開打進去，那就是一道青菜蛋花湯了……看，咱們學什麼都是循序漸進，做飯做菜也不例外。

慢慢的，我們就可以往高階發展了：番茄炒雞蛋，蔥花炒雞蛋，韭菜炒雞蛋……一個小小的雞蛋，就可以變出好幾道家常小菜了。

至於油鹽濃淡，建議先從少量開始放，再逐漸加量，畢竟淡了可以加，鹹了可難改。

把雞蛋玩出花來了，也可以順便就把冷盤也學了，之前你練的擇菜切菜的功夫這回就派上用場了，拍個黃瓜，拌個豆腐什麼的也不在話下了。

以前咱們做菜調料都是自己摸索著來，現在隨著生活科學技術的發展，多了好多好方便的調料咱也可以用起來哈：

比方說：蠔油可以代替醬油，蒸排骨可以用排骨醬。甚至現在的調味料都可以直接做一道菜了，什麼黃燜雞汁，奧爾良雞翅醃料，酸菜魚湯底等等。

告訴你們一個小秘密哦：那些有菜名的調味料甚至不止於只做那道菜哦。比方說奧爾良雞翅醃料，可以醃排骨，做一道奧爾良排骨哦，酸菜魚湯底也可以做火鍋的湯底哦。咱們中華烹飪，都是在一切基礎菜上融會貫通的。

另外還有一些趁手的工具也可以考慮入手，例如吹爆全網的空氣炸鍋，這個不管是廚藝小白還是“煮婦”級，真的太友好。

對於小白，只管醃好食材，放入鍋中按鍵就可以等吃了，幾乎就沒有翻車的。

對於煮婦，可以根據經驗玩出不少新花樣，我就從另外一位同好中學了一道空氣炸鍋版的：幹炒牛河。

一款好的電飯鍋也能在你的廚藝方面有所提升，比方說電飯鍋版的醬油雞、鹽焗雞等等。

至於料理機、豆漿機、麵包機之類的，看各人吧，有些人覺得不錯，有些人買回來就吃灰。這個真的是要進階到能熟練做好一日三餐才考慮的事情，所以小白的話，可以暫時不考慮。

至於體會嘛，最開心的就是做好的一桌子菜被吃得乾乾淨淨的，那成就感，真的不要太滿足。甚至有時只是做出了一道個個都讚不絕口的菜品時，那心情，比拿到獎金都高興啊。下次就更有動力去做菜了。

最後，還是要多說兩句，什麼事情都不是一蹴而就的，再大師級的人物，都是經過千錘百煉才能成就，如果不練習，今天你是小白，三年後你還是小白。

什麼事，都要多練，”唯熟手爾“。

希望有幸看到這篇的你，今天就開始練起來，有朝一日，你也會成為能做幾道拿手小菜，甚至也能獨自撐起做出一桌團圓晚宴的小廚神哦

看某音學的用包剩下的餃子皮做的煎餅

請教別人後做出來的涼拌粉絲

空氣炸鍋版烤雞翅

獨家出口海鮮粉絲煲

空氣炸鍋版炸薯條

烤箱版烤金針菇

我是喜歡做點小菜什麼的，家人也習慣吃我做的菜餚，這讓家人認同即可。自已一點雕蟲小技擺不上桌面，不好意思分享自己一小丁點廚藝，更不敢談廚藝心得體會，那是讓我自慚形愧的。

在我小的時候，印象中廚房裡就只有鹽、醬油兩種調料，可以說，我是吃著鹹鮮味長大的。

因為足夠簡單，加點鹽，最多再倒點醬油，菜餚味道就足夠了。

大師也愛做鹹鮮味，因為足夠高階的食材和做法，只能用這種最接近天然的味型來搭配：名貴的海鮮，蒸熟後淋上醬油就足夠鮮美；用老母雞、火腿、瑤柱食材小火慢燉出來的鮮湯，加一點點鹽就畫龍點睛了。

家常菜如果想吃得清淡一點，鹹鮮味也是最好的選擇，尤其是新鮮的綠葉蔬菜，將蒜爆香，只需要再加入鹽，或者根據喜好加一點醬油，就十分鮮美了。

因為家庭特殊性，我能分享的菜都是能吃牛羊肉的朋友，總是用最簡單的，容易看懂的方式拍成影片發出來，滿足了做飯的樂趣，還能教會大家，很開心

廚藝心得其實就是一個廚師從事廚師炒菜過程中個人的感悟和經驗，對於小白，能早點明白這些心得，是可以少走很多彎路的。首先，炒之類的菜，先一定是要熱油猛火炒，多炒的菜才香。對於脆嫩，滑嫩的菜快炒不放水。出鍋菜才具有脆香的特色。其次，燜煮的菜，先一定要炒幹水份，去腥味，早點放鹽醬油增色增味，燜到汁稠才好吃。

買一個切菜神器，條，絲塊，造型都可以做不貴，從西紅柿炒雞蛋開始，我的手藝一般，最拿手燉肉，愛吃自己做西紅柿雞蛋，煮蔥花面條，從最簡單開始多做幾次就成功！

我的體會和心得是:做菜要熟悉食材相互間的禁忌，憑個人感悟來搭配，任何一道菜都沒有固定的製作方法。

就拿做魚來說，無論是紅燒、清蒸，還是油炸、燉湯。要使做出來的魚好吃，以下幾條必不可少:①魚一定要用新鮮的(活的最好)；②宰殺清洗很關鍵；魚要現燒現殺，刮淨魚鱗、摳掉魚鰓、魚牙齒和魚肚裡的黑膜、抽出魚腥線(鯉魚、草魚)、用刀刮淨魚背上的粘液。這些都是魚的腥味的來源；③醃魚時要用去腥三件套(姜蔥料酒)；④不能用到桂皮、八角和香葉(油炸除外)。