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  • 1 # 檸檬丶593

    俗話說不當家不知道柴米油鹽醬醋茶貴,油作為我們的日常消耗品,是每日餐桌上必不可少的一部分,油可以用來炒菜、煮湯、做糕點等等,不同的油有不同的做法,不同的菜用不同的油做出來味道也會更香,下面列舉了幾個常用的油的做法,我們一起來看看哪些油做菜最好吃吧!

    1、首先橄欖油 和茶籽油

    橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸,其中70%以上是單不飽和脂肪酸,即油酸。食用富含油酸的油,利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。橄欖油還含抗氧化物———橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇,有助於預防心血管病。還有茶籽油和橄欖油十分類似,油酸含量甚至比橄欖油還高,可達80%以上,營養價值、食療功能兩者不分伯仲。不過,相比橄欖油,中國產茶籽油價效比高。

    建議:如想充分發揮保健作用,淡綠色且散發橄欖清香的高階初榨橄欖油最好用於涼拌或做湯,而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可,只需控制好溫度,不要冒油煙。中國產茶籽油炒菜、涼拌都行,購買時優先選擇壓榨產品,質量更好。橄欖油摻假現象比較常見,選購時不要貪便宜。

    2、花生油與芝麻油與豬油

    花生油是老百姓中最常食用的油之一,其價格較便宜也能自產自用自銷,伴隨著健康的理念被大眾所喜愛。壓榨生產的花生油香氣濃郁,其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分儲存較多。芝麻油也有沁人心脾的香氣,同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,有益於預防心血管病。

    建議:用花生油來炸東西也是個很不錯的選擇,因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定,油炸最不易變性或分解,形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味,炸出的東西非常吸引人。 中餐標準油之一,又分板油、肥膘、背油。如果講究,很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅,豬油和蔥、麵粉分外的搭。很多專做炸物的店,油炸用油都要加入豬油,一般佔三成比例,以有效增加香味,炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高,否則冷了會很油膩。 通過傳統壓榨法或水代法生產的芝麻油,在香氣和營養價值上更好,但芝麻油的香氣經不住高溫加熱,因此最好用於涼拌、蘸料或做湯新增。

  • 2 # 陳少妹

    答:什麼油炒菜最好吃?有三種植物油炒菜最好吃營養高,吃起來也很健康。

    1.花生油色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口。是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上。(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸。硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%.花生油的脂肪酸構成是比較好的。易於人體虛消化吸收。

    2.玉米油,玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出來的油。玉米背牙脂肪含量在17%~45%之間。大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%到85之間。玉米油本身不含有膽固醇,它是對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用。故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化,糖尿病等具有積極的防治作用。

    3.菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油,香菜油,香油,芥花油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。是中國主要食用油之一,人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管,延緩衰老的功能。

  • 3 # 奔跑的小椰子

    說到炒菜用的食用油,估計每個人都不陌生,尤其是每次去超市,貨架子上各種食用油琳琅滿目,大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、菜籽油等等,讓人應接不暇。油的品種不同價格也都不同,有的幾十塊一桶,有的卻要上百塊。那麼這麼多的油,我們消費者該怎麼選呢?

    【炒菜用什麼油更健康】

    日常生活中,食用油多半是用於炒菜使用,而無論是大豆油還是花生油等等,從油脂的成分來看,無外乎:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪、不飽和脂肪酸和反式脂肪酸這4種。

    而我們選擇用油的原則:

    一要看油脂的成分外,

    二應明白油脂在高溫條件下是否會產生對人體健康有害的物質。

    1、炒菜可選用花生油、橄欖油、菜籽油

    花生油、精煉橄欖油、菜籽油,他們都屬於單不飽和脂肪酸,有助於減少心血管疾病的風險。並且在烹飪的時候,由於煙點較高,炒菜的時候產生油煙濃度較小,高溫條件下產生的有害物質也相對較少,因此更適合炒菜使用。

    大家購買橄欖油時需注意,橄欖油又分為初榨型和精煉型

    初榨的橄欖油適合涼拌,精煉橄欖油適合炒菜。

    因為高溫會破壞橄欖油中抗氧化物質,而且初榨橄欖油因為純度較低,所以容易產生油煙,同時橄欖油中的特殊香氣也容易被破壞。

    精煉橄欖油用來炒菜的話,建議控制油溫在200℃以下(家庭炒菜,油只要不冒煙,油溫一般是在120-170度之間)。

    2、炒菜可用菜籽油和葵花籽油

    菜籽油和葵花油的主要成分都是不飽和脂肪酸,且高溫不易分解。

    3、炒菜也可以用豬油

    豬油的飽和脂肪酸含量較高,在炒菜以及煎、炸等高溫烹飪下,其性質更為穩定。因此豬油也是適合炒菜的。

    不過需要注意的是,由於豬油中的成分以飽和脂肪酸為主,並且含有大量膽固醇,長期大量食用,容易引發三高等慢性疾病,因此,家中有三高人群不建議食用。

    【什麼油不適合炒菜】

    大豆油和玉米油不適合炒菜!!!

    大豆油和玉米油是最常見也是使用最多的2種食用油,由於其主要成分是多不飽和脂肪酸,高溫下極易氧化,如果長期用它來炒菜的話,很容易產生不利於健康的物質。

    提醒:

    由於不同油脂中含有的脂肪酸不同,因此健康用油的原則有兩點:

    1、吃油要適量;

    2、避免長期食用一種油,建議多種食用油換著吃。

  • 4 # 農村二兩哥

    導語:什麼油炒菜最好吃?是花生油嗎?

    如果單論好吃的話,我認為還是豬油炒菜最香最好吃。

    以前家家都養豬,過年了都會把豬殺了準備過年招待客人。每頭豬都有很多豬油,一般都是把豬油熬好後放入容器中儲存,每次炒菜放一點,那味道比任何植物油炒出來的菜都香。

    但是豬油不宜用於涼拌和炸制食物。用它調味的食品要趁熱食用,放涼後會有一種油腥氣,而且易凝固,影響人的食慾。

    因豬油熱量高、膽固醇高,故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用豬油也不要過量。

  • 5 # 旗樂榮榮Y

    每個家庭用的油都不一樣,條件不同習慣不同用的油也不一樣。我家有幾種油:菜籽油、花生油、橄欖油、豬油。炒蔬菜時我喜歡用花生油。炒葷菜時我用菜籽油。拌菜時我用橄欖油。豬油嘛一般都是煮湯和燒菜時會放一些。

  • 6 # 安心一店雙

    大家好什麼油炒菜最好吃?我覺得青菜蘿蔔各有所愛,但是炒菜用油的話,我覺得首選的還是豬油,但是如果你們喜歡其他油的話,可以嘗試一下混合油。就是豬油加你喜歡的油一起炒。比如花生油之類的那樣炒出來的菜非常的香,大家可以嘗試一下。

  • 7 # 傻貓剪影

    首先按大多數家庭的經驗來說,一定是菜籽油,菜籽油炒菜是真的香。另外,炒菜時除了放菜籽油,一定記得加一點豬油,簡直不要太香。經驗之談,望採納。

  • 8 # 阿雙日記

    這個看什麼菜吧,如果是吃紅燒魚,我會用菜籽油,如果是吃紅燒豬腳,我會用花生油,雞鴨我會用茶油,當然,茶油的營養成分是最高的!

  • 9 # 大帥愛美食

    不同的菜品用不同的油,炒出來的味道也是不一樣。看自己的個人愛好。自己喜歡吃什麼油,只有自己知道。用什麼油完全取決於自己。像我的話一般就喜歡,這種大豆色拉油。

  • 10 # 魯道子

    首先我們在市場上購買的油都屬於“生油”,酒店炒菜為什麼比家庭炒菜要好吃呢?酒店廚師用油都是後期加工的,家庭允許的話,可以三分之二色拉油,三分之一花生油,加入蔥,姜,圓蔥,八角,把油㸆一下,這樣的話油就比較香了!

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