俗話說不當家不知道柴米油鹽醬醋茶貴，油作為我們的日常消耗品，是每日餐桌上必不可少的一部分，油可以用來炒菜、煮湯、做糕點等等，不同的油有不同的做法，不同的菜用不同的油做出來味道也會更香，下面列舉了幾個常用的油的做法，我們一起來看看哪些油做菜最好吃吧！

1、首先橄欖油 和茶籽油

橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。橄欖油還含抗氧化物———橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。還有茶籽油和橄欖油十分類似，油酸含量甚至比橄欖油還高，可達80%以上，營養價值、食療功能兩者不分伯仲。不過，相比橄欖油，中國產茶籽油價效比高。

建議：如想充分發揮保健作用，淡綠色且散發橄欖清香的高階初榨橄欖油最好用於涼拌或做湯，而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可，只需控制好溫度，不要冒油煙。中國產茶籽油炒菜、涼拌都行，購買時優先選擇壓榨產品，質量更好。橄欖油摻假現象比較常見，選購時不要貪便宜。

2、花生油與芝麻油與豬油

花生油是老百姓中最常食用的油之一，其價格較便宜也能自產自用自銷，伴隨著健康的理念被大眾所喜愛。壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分儲存較多。芝麻油也有沁人心脾的香氣，同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益於預防心血管病。

建議：用花生油來炸東西也是個很不錯的選擇，因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。 中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、麵粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般佔三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。 通過傳統壓榨法或水代法生產的芝麻油，在香氣和營養價值上更好，但芝麻油的香氣經不住高溫加熱，因此最好用於涼拌、蘸料或做湯新增。

答:什麼油炒菜最好吃？有三種植物油炒菜最好吃營養高，吃起來也很健康。

1.花生油色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口。是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上。（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸。硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%.花生油的脂肪酸構成是比較好的。易於人體虛消化吸收。

2.玉米油，玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出來的油。玉米背牙脂肪含量在17%~45%之間。大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%到85之間。玉米油本身不含有膽固醇，它是對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用。故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化，糖尿病等具有積極的防治作用。

3.菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油，香菜油，香油，芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是中國主要食用油之一，人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管，延緩衰老的功能。

說到炒菜用的食用油，估計每個人都不陌生，尤其是每次去超市，貨架子上各種食用油琳琅滿目，大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、菜籽油等等，讓人應接不暇。油的品種不同價格也都不同，有的幾十塊一桶，有的卻要上百塊。那麼這麼多的油，我們消費者該怎麼選呢？

【炒菜用什麼油更健康】

日常生活中，食用油多半是用於炒菜使用，而無論是大豆油還是花生油等等，從油脂的成分來看，無外乎：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪、不飽和脂肪酸和反式脂肪酸這4種。

而我們選擇用油的原則：

一要看油脂的成分外，

二應明白油脂在高溫條件下是否會產生對人體健康有害的物質。

1、炒菜可選用花生油、橄欖油、菜籽油

花生油、精煉橄欖油、菜籽油，他們都屬於單不飽和脂肪酸，有助於減少心血管疾病的風險。並且在烹飪的時候，由於煙點較高，炒菜的時候產生油煙濃度較小，高溫條件下產生的有害物質也相對較少，因此更適合炒菜使用。

大家購買橄欖油時需注意，橄欖油又分為初榨型和精煉型

初榨的橄欖油適合涼拌，精煉橄欖油適合炒菜。

因為高溫會破壞橄欖油中抗氧化物質，而且初榨橄欖油因為純度較低，所以容易產生油煙，同時橄欖油中的特殊香氣也容易被破壞。

精煉橄欖油用來炒菜的話，建議控制油溫在200℃以下（家庭炒菜，油只要不冒煙，油溫一般是在120-170度之間）。

2、炒菜可用菜籽油和葵花籽油

菜籽油和葵花油的主要成分都是不飽和脂肪酸，且高溫不易分解。

3、炒菜也可以用豬油

豬油的飽和脂肪酸含量較高，在炒菜以及煎、炸等高溫烹飪下，其性質更為穩定。因此豬油也是適合炒菜的。

不過需要注意的是，由於豬油中的成分以飽和脂肪酸為主，並且含有大量膽固醇，長期大量食用，容易引發三高等慢性疾病，因此，家中有三高人群不建議食用。

【什麼油不適合炒菜】

大豆油和玉米油不適合炒菜！！！

大豆油和玉米油是最常見也是使用最多的2種食用油，由於其主要成分是多不飽和脂肪酸，高溫下極易氧化，如果長期用它來炒菜的話，很容易產生不利於健康的物質。

提醒：

由於不同油脂中含有的脂肪酸不同，因此健康用油的原則有兩點：

1、吃油要適量；

2、避免長期食用一種油，建議多種食用油換著吃。

導語：什麼油炒菜最好吃？是花生油嗎？

如果單論好吃的話，我認為還是豬油炒菜最香最好吃。

以前家家都養豬，過年了都會把豬殺了準備過年招待客人。每頭豬都有很多豬油，一般都是把豬油熬好後放入容器中儲存，每次炒菜放一點，那味道比任何植物油炒出來的菜都香。

但是豬油不宜用於涼拌和炸制食物。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，而且易凝固，影響人的食慾。

因豬油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用豬油也不要過量。

每個家庭用的油都不一樣，條件不同習慣不同用的油也不一樣。我家有幾種油：菜籽油、花生油、橄欖油、豬油。炒蔬菜時我喜歡用花生油。炒葷菜時我用菜籽油。拌菜時我用橄欖油。豬油嘛一般都是煮湯和燒菜時會放一些。

大家好什麼油炒菜最好吃？我覺得青菜蘿蔔各有所愛，但是炒菜用油的話，我覺得首選的還是豬油，但是如果你們喜歡其他油的話，可以嘗試一下混合油。就是豬油加你喜歡的油一起炒。比如花生油之類的那樣炒出來的菜非常的香，大家可以嘗試一下。

首先按大多數家庭的經驗來說，一定是菜籽油，菜籽油炒菜是真的香。另外，炒菜時除了放菜籽油，一定記得加一點豬油，簡直不要太香。經驗之談，望採納。

這個看什麼菜吧，如果是吃紅燒魚，我會用菜籽油，如果是吃紅燒豬腳，我會用花生油，雞鴨我會用茶油，當然，茶油的營養成分是最高的！

不同的菜品用不同的油，炒出來的味道也是不一樣。看自己的個人愛好。自己喜歡吃什麼油，只有自己知道。用什麼油完全取決於自己。像我的話一般就喜歡，這種大豆色拉油。

首先我們在市場上購買的油都屬於“生油”，酒店炒菜為什麼比家庭炒菜要好吃呢？酒店廚師用油都是後期加工的，家庭允許的話，可以三分之二色拉油，三分之一花生油，加入蔥，姜，圓蔥，八角，把油㸆一下，這樣的話油就比較香了！