中國“四大名小米”：沁州黃、金小米、龍山小米、桃花小米

這是兩種不同的米，它們們倆的種類不一樣，需要結合自己的需要購買其中一種。

糯小米俗稱糜子，和黃小米區別不大，只是後續的製作工藝不同。

結合自身需要在進行選擇，避免混亂，二者相差並不是很大。

再說一下糯小米，在我們這裡叫它“大黃米”，就是看起來跟小黃米一模一樣，只是個頭略大，它做熟後口感比較黏，一般不會用來熬小米稀飯，多數用來做粘糕、粽子。用大黃米做出來的糕和粽子，又軟又糯，好吃的很，而且還很有營養，要說這糯小米能不能用來熬粥，應該也是可以的，只不過我們這邊更願意用小米來熬粥，用糯小米來做糕。

這是有些商家偷換概念，所謂的糯小米其實根本不是小米！小米是穀子脫殼以後的產物，穀子也叫做粟。而所謂的糯小米其實是糜子脫殼後得到的，糜子也叫做黍，而糜子和大米類似有軟硬之分，糯小米就是軟糜子！這兩種東西其實很好區分，穀子的穀穗是一根，而糜子的也是類似水稻一樣散開的！口感上小米要細膩的多，而糜子在陝北基本上都是再加工成米麵才食用！脫殼以後也不難區分，小米要小一些，而糜子比小米大！

1968時知識青年下鄉插隊在遼寧的中南部靠近渤海灣的一個村子裡，我們的青年點所有吃的糧食都是由國家的糧食供應站提供，下鄉幾年真是長知識了！光是小米就有幾種，城裡長大的孩子不懂，沒想到光是粘小米就有兩種，有大粒和小粒之分！具體叫什麼名字不知道，只知道，大粒的叫大黃米，小粒的叫小黃米。還有不粘的就是我們常見的小米。

想告訴大家的是。可能沒有幾個人知道的注意事項。就是慢性病患者。白血病。年老體弱多病者。一般吃了小米。人難受說明就不合適吃小米。那麼糯小米就更加不能吃了。因為小米比大米營養。糯小米。補中。虛不受補。有可能會吃了糯小米而誘發其它疾病。這個地方提醒一下。個案。還有包括新米對慢性病患者 白血病患兒。吃了感覺腹脹。也不能吃葡萄帶酸性的食物。因為這樣的病人特別虛弱。超出你的想象。因為你沒有經歷過。

一般情況下我們說的糜子多是指硬糜子，有些地方是用來蒸飯的，但是現在也很少見了，畢竟糜子雖然營養較為優質，可是單吃口感不是非常好。硬糜子不太適合煮粥，可以適量參在大米里做飯，豐富營養。

黃小米，就是小米，主要用來熬粥，山西人愛喝小米稀飯，就是用黃小米熬出來的，黃小米營養價值很高，熬成粥以後，小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。《本草綱目》說，小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。"發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

糯小米，你說的應該是大黃米，是具有糯性的糜子軟米，營養價值高，但口感有苦澀味，以前蒸發糕一樣的東西主要原料，因口感不是很好，現在發糕主要有糯米，白色的糯米取代了。山西傳統的油糕，用的就是大黃米磨的麵粉。

熬粥的話建議用黃小米，小米，現在還有很多富硒小米，營養更為豐富。

兩種米是不同的，很多人都分不清楚。首先要搞明白買來做什麼用的？煮粥煲飯？做糕點？因為兩種的用法不一樣。

黃小米原名“粟米”，在北方地區俗稱“穀子”，是真正的小米。

黃小米的功效和作用

糯小米的功效與作用

糜子可以煮粥煲飯，個人覺得沒有小米的香。但是糜子的營養價值卻比小米高，有多項成分均超過。

明白了兩種的用處，根據實際所需，就知道如何選擇了。

佘小廚（完）

小米就是小米，只有一種。分不清楚不要再誤導別人了。相似的米粒分別是小米又叫穀子，黃米又叫黍子，還有一種黃色的米又叫糜子。它們的米粒外形相似，但植物生長時太不一樣了，根本不是一種東西，豬馬牛一眼就分出來了。一般小米都是做粥，黍子北方做粘糕，糜子燜米飯或北方少數民族的炒米。

糯小米和小米的區別

糯小米和小米的區別在哪裡呢？兩者之間有什麼樣的不同呢？其實糯小米又稱糜子，屬禾本科黍屬，又稱黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是乾旱半乾旱地區的主要糧食作物，也是中國主要制米作物之一。而小米稱作粟米，是穀子去皮後的結果，穀子是穀類植物，禾木本的一種，原產於中國北方黃河流域，後發展到各地都有不同程度種植。從產地和類別上，糯小米和小米就不同，而在功效方面，糯小米和小米之間也存在很大的差異，對此我們下面就對這個展開詳細的分析。

1、黃米和小米哪個營養好？

要充分了解黃米和小米的營養哪個好，需要首先了解黃米是什麼，小米是什麼。如果按照普通的標準來區分，小米也屬於黃米，黃米這個詞是用於區分白米而產生的一個相對的詞。但是，按照目前，大眾對黃米的所指，黃米，主要是指，黍米（黍米是古代對於現在大家所指的黃米的稱呼）；黃米，其實主要有兩種，一種是糯黃米，可以用來包粽子，也可以用來做年糕；另外一種是粳黃米，只是普通人家代替白米的食物，此種米，由於口感粗糙，已經少有種植，即使種植也僅僅是由於喜歡這種口感，喜歡這種味道才種來代替白米吃的。

2、 黃米和小米哪個營養好？

按照大眾所指的黃米，他和小米的區分主要體現在3點：請大家參閱蝸牛美食早起的另外一篇介紹黃米和小米不同的文章：小米和黃米有什麼區別？該怎麼辨別小米和黃米。明白了，黃米和小米的不同，那麼在營養價值方面，黃米和小米哪個營養好就容易明白。

3、那麼，黃米和小米的營養價值各種有哪些？

黃米和小米的營養價值：

黃米和小米的營養價值（就中醫而言）分別是：

1，黍米【主治】益氣，補中（《別錄》）

2、思邈曰︰黍米，肺之谷也。肺病宜食之。主益氣。

3、黍米【氣味】甘，溫，無毒。久食令人多熱煩（《別錄》）。（注：黍米就是，黃米，別看到黍米就找不到黃米了）

4、小米的營養價值，中醫典籍是如此描述的：

《本草綱目》裡記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

按照現代營養學來說，黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。而現代營養學對小米的解釋是：每100g小米含蛋白質9.7g、脂肪3.5g、糖類72.8g、熱1　515kJ、鈣29mg、磷240mg、鐵4.7mg、胡蘿蔔素0.19mg、維生素B1 0.57mg、維生素B2 1.12nag、煙酸1.6mg、鎂93.1mg、銅5.5mg、錳9.5mg、鋅25mg、硒45mg、碘3.7毫克以及類雌激素物質。

5、米和小米哪個營養好？

黃米和小米各有所長，就日常的補益而言，小米的功效要大於黃米的功效，而且小米吃多了也不會產生不良反應，但是黃米吃多了就容易消化不良而且會煩熱。

6、怎麼選購正宗好小米？

糯小米和黃小米的區別。

糯小米，禾本科，黍屬植物，又稱糜子，分為軟、硬兩種，比較耐瘠薄。在北方主要用來釀酒或者磨成粉製作炸糕、米糕。也可以煮粥，糯小米煮出來的粥比較粘稠，有糯性。黃小米，禾本科，狗尾巴屬植物，又稱穀子，最常用來煮粥。營養豐富，富含氨基酸、胡蘿蔔素及各種微量元素，而且它是各種糧食作物中含維生素B1最高的作物。它含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物等的含量與糯小米的含量差別不是特別大，但是煮粥的話大眾都比較偏向於選擇黃小米。因為，黃小米煮出來的粥顏色淡黃顆粒分明，粥香濃郁。

黃小米煮粥加紅糖還可以起到補氣血的作用，特別是身體虛弱的病人、產婦、老人小孩等，都比較適合使用小米粥，這種粥營養豐富，容易消化，能夠起到養胃的作用。同時，黃小米含有鈣、碘等元素糯，兒童食用的話還能促進生長髮育。糯小米具有一定的糯性，直鏈澱粉含量相對較高，食用時可能就沒有黃小米粥容易消化，雖然營養成分上的差別不是太大，但是在口感上有一定的區別，糯小米熬出來的粥顆粒容易黏在一起，湯水比較粘稠。相對於身體虛弱的人以及老人兒童來說，糯小米稍微顯得有些不好消化。黃小米和糯小米都可以釀酒，選擇時可以根據需求購買。糯小米還有軟硬之分，軟小米是著名的陝北米酒的原材料，而在陝北地區硬質的糯小米磨粉還可以製作炸糕和米糕，黃小米一般不會用來磨粉。

按需選擇。黃小米和糯小米的實際差異並不是非常的明顯，但兩者在用途上還是有一定的差異，所以您可以根據自已的用途來選購小米。如果你買小米主要用來熬粥，那麼可以選擇黃小米，你喜歡和喝有糯性粘稠的粥的話就選擇糯小米。如果你想用小米做米酒，或者想磨粉做炸糕或者棗糕，那麼你可以選擇糯小米。總體來說，在有些營養成分上黃小米比糯小米有一定的優勢，畢竟黃小米還具有補氣血、養胃、促進兒童生長髮育的功效。所以，購買那種小米好還是要根據您的個人需求來說。（王）

山西呂梁義牒縣特殊的地理、氣候、水源環境，造就了黃小米的高品質，以及豐富的營養價值。生長於天然富硒土壤上的姜山谷語黃小米，硒含量0.037mg/kg，非常適合老人、孕婦、小孩食用，老少皆宜。

關於黃小米和糯小米我也不知道具體書上對他們的專用名詞是什麼，我只是知道我平時每天早晨喜歡喝粥，每天幾乎都要燒小米稀飯，我用的就是糯小米。

後來一查才知道黃小米原名“粟米”，在北方地區俗稱“穀子”，是真正的小米。糯小米原名叫做“糜子”，由於兩種都是黃色的，導致大家以為是同一種類。其實不是，糯小米（糜子）比小米的顆粒要大一些，而且營養功效和做法都是不同的。

中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。

因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。小米的澱粉含量高是一種能量食物。

小米南瓜粥。因為有養胃開胃的效果，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。小米粥可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合枸杞南瓜等，熬成風味各異的營養粥。對脾胃虛弱，或者在夏季經常腹瀉的人來說，小米有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃；加蓮子同熬，可溫中止瀉。

所以在我家裡常年都會熬煮小米稀飯喝，我一般都會買糯小米，因為自我感覺糯小米比較粘稠，因為糯字，有點像糯米一樣粘性強一些，熬出來的稀飯黏糊糊的喝起來口感要好一些，這是我喝的感覺。

而黃小米無論你怎麼熬，時間再長也沒有那種粘稠感覺，總是一粒一粒的，始終有一種沒熬好的感覺，喝起來不香。

黃小米適合日常食用，糯小米比較糯，適合做一些美食，黃小米比糯小米黃一些，這是從顏色上區分。

不同的食物，可以做出不同的餐飲，酸甜苦辣，各有特色！黃小米和糯小米，是兩種不同的食材，主要是看你做什麼美食！只要選對了美食的用料，就是最好的！所以說，無論你是選擇黃小米還是糯小米，主要是你來決定做什麼美食！

市埸的黃小米和粉常小米，買哪一種好？小米是一種養胃的食物，很多家庭都喜歡，我年輕時胃痛，醫生建議我用小米來養胃，經常用小米紅棗山藥一起熬，黃小米放得多，糯小米放得少，因為光是黃小米熬來青湯寡水的看起沒食慾，再加些糯小米，熬的粥粘綢，既好看又好吃。黃小米和糯小米的區別

這兩種小米都有自己的特點，黃小米適合熬粥喝，糯小米熬的粥看起粘稠一些，但吃起來口感沒黃小米好，也沒黃小米香，糯小米適合做糕點之類的比較好，各有所長，走馬觀花地看，兩種米長得挺相似的，放在一起仔細觀察，糯小米明顯顆粒長得要大些，兩種小米的烹任方法不同而已，黃小米油性大，加紅棗山藥熬，吃了養胃又健脾。糯小米做成糕點棕子也很有特色，好吃得很。

各個地方生產的小米看起不大相同，其營養成份沒什麼差別，黃小米和糯小米只是澱粉組成不同，少年兒童及年輕人不管是黃小米和糯小米都可以吃，對身體都有保健作用，而無任何壞處。而老年人在買小米時，最好選擇黃小米，而不要選擇糯小米，因為糯小米澱粉容易化成糖分，血糖高老年人吃了容易血糖升高，就是普通的黃小米也要控制量，不要一次性喝得太多，加山藥煮最好，煮的時間不要太長，這樣糖分少些，吃的時候搭配其它青菜，一邊喝粥，一邊吃菜。

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這個問題還是我來回答吧，想當年我種地的時候我都種過，而且我的回答是絕對權威的，可能有的人看了會說，你個破什麼個師是真懂假懂，你是真種過地，你還真種過這幾樣糧食？

再一次絕對肯定的回答，是的，我是真懂，不是裝懂，而且這幾種糧食我都種過，當然也都吃過的！

在我們這個地方，過去這幾樣糧食都是大面積播種的！

一個一個說，而且簡單明瞭的說，我這麼的一說，你那麼的一聽就明白了！

小米的娘叫穀子，穀子磨出來的米叫小米，穀子有黃的有白的，黃穀子磨出的米小名叫黃小米，就是現在市場上賣的那個黃小米，白穀子磨出的米小名叫白小米，現在市場上很少看到，過去在我們那種的也不多！

再說那個你們說的糯小米，他不是那麼叫的，他的娘叫紅粘谷，磨出的米小名叫小黃米，一般的吃法就是磨成面，包粘豆包吃！

還有那個大黃米，他的娘叫糜子，磨出來的米小名叫大黃米，也是糯的，他的米粒比小米，比小黃米大，而他的口感比小黃米好很多，他可以做飯吃，主要的吃法就是篜粘豆包，或者是撒年糕吃的！

我前兩天發的圖片裡就有粘豆包和粘糕，你們想看翻一下就看到了，那都是大黃米磨出來的黃米麵做的，而且相當好吃的，如果你們想吃，到東北來找我就行，不用你掏錢，我保證讓你吃個夠的！

我感覺我是說明白了，你聽明白了嗎？

黃色的小米粒在北方是分成三種農作物製作：穀子脫殼成小米，小米一般做米飯或熬粥用，但也有糯小米。粟子脫殼成黃米，黃米是糯米，主要是北方內蒙古、山西、陝西等地做糯米糕用，功能類似江米。糜子脫殼是糜米，主要做炒米，還可以做米飯，內蒙古河套地區的酸撈飯就是用糜米做的。這是三種不同的農作物。

前些天一個同事從山西帶來了一些小米，送給我一小袋，熬成稀飯全家人都喜歡吃，後來我又在附近的超市買了些小米，熬出來的稀飯味道就差多了。

我認為叫粟米正確，小時候還見奶奶種過她叫做"粟仔"，分兩種，一種長穗的叫做狗尾粟，一種短平穗的叫鴨腳粟，奶奶過世粟子也失傳了，幾十年再也沒見過粟仔長啥樣了，最近在店裡買了點，還是大米飯好吃。

對於黃小米和糯小米買哪個好，首先要搞清楚兩者的區別。

首先來說說黃小米。黃小米，原名“粟米”，北方稱其是“穀子”，顏色偏金黃，顆粒小，放在手裡感覺比較硬實。

然後再來說下糯小米。糯小米是糜子去殼後的產物，在北方叫作大黃米。聽這個名稱，大家就能知道它與黃小米外觀最大最直接能看到的區別就是顆粒更大，而且顏色偏淡黃。

有了簡單的瞭解，現在我們再聊聊買哪一種好。雖然兩種小米都含有豐富的營養價值，但是在食用上的差別還是很大的。

黃小米，一般我們絕大部分家庭都是做成黃小米粥，老少皆宜，沒有什麼禁忌，非常容易消化。而且這種粥上面有一層非常寶貴的米油，特別適合腸胃不好，身體虛弱的人群食用。

糯小米就不一樣了，首先它不太適合做粥，不是說一定不行，如果做成粥，在口感和營養價值是是遠遠不如黃小米的。其次就是它黏性很強，做成粥不易消化，所以一般糯小米是做成麵食的，比如糯米餈，糯米糕等等。