可以按照一下幾點做出鬆散的米飯:

第一，要選好米，挑選米粒均勻的，無不透明的白斑、米粒無開裂、色澤油潤，表面無粉狀的米粒，本來是軟糯的米粒就不要選擇，最好是東北大米

第二，淘米注重方法，用冷水淘米，不要用熱水淘米，用溫水煮飯，淘米的次數不要過多，一般兩遍就可以，淘米次數過多會導致營養流水，從而起到一個浸泡的作用，反而不好，米也不能浸泡，浸泡時間長了，米粒會變軟不好吃。

第三，放水的比例要合適，同時可以加一些生活小妙招，米和水的比例按照1:1.5，少放水，我一般水的比例按照中指的第一個節點判斷，米少點就不要莫過第一個節點，米多點就過節點多一點，經常做飯的都有自己的一套，還有可以在米里面加點食鹽或醋或少量的油或用適量的茶葉水煮飯都可以使米飯鬆散。

生米做成熟飯，是一個物理——化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30至45%，燃料節省30至40%；且飯的口味也特別好。 　　

米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要一小時，50至90度時15分鐘左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 　　

其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 　　

1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 　　

2、在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 　　

3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜八分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 　　

4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 　　5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 　　

6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 　　

7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水衝一下就可避免。 　　

8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 　　

9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 　　

10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 　　11、飯燒糊了，取一根長四至六釐米的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 　　

12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 　　

13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過五分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜十分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在兩至三分鐘後再次撳下按鍵。