1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝乾油後裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可

選一條上好的谷花魚，然後清洗乾淨，放上蔥薑蒜。



02

清洗魚的時候，事先先燒好一鍋水，等水開了後，就要開始蒸魚了。水開後上鍋蒸，

03

在滾水上蒸大約有8分鐘的時間後，就可以下鍋了。端下來。



04

鍋中加點兒鍋中熱油，加蒸魚豉油煮一下。這樣就可以汁了。



05

好了，把勾好的汁淋在魚身上，這樣一道菜就做好了，就可以吃了。品嚐吧。

在農村，家家戶戶會在秧苗剛種到田裡的時候，買上幾十斤魚放在自己家的田裡，等到秋天，穀子結穗以後，找個好日子，親朋好友一起，把魚捉了，變成美味的食物。



我們這邊每年還會舉行隆重、熱鬧的稻花魚節，讓那些沒有養魚的，可以體驗一下，捉魚的樂趣。還可以帶動農村的經濟，大家捉魚之後，可以到附近的農家樂就餐，農家樂的老鄉會把谷花魚做成一道道鮮美的美食。

首先是配料：用我們這邊特有的苤菜葉洗好，切成小段、樹番茄（學名：雞蛋果）、姜蒜末，辣椒，一點酸筍，還有老緬芫細和少量薄荷。

第二、把魚切成段，放油裡炸一下，把油瀝乾後，在鍋裡倒入準備好的開水，等魚開始沸騰的時候，把樹番茄，酸筍，辣椒，姜蒜末放入鍋裡，一起煮大約10分鐘左右，把苤菜葉，薄荷還有芫細放在碗底。

第三、把魚盛入碗中，加點蔥和花椒點綴就可以上桌。那味道，酸辣可口，每次我都能吃好幾碗飯。

原料：桂魚一條

調料：姜數片，醋20克，蒸魚鼓油15克、大蔥絲、青椒絲、紅椒絲，薑絲適量，鹽半勺，料酒20克

最簡單的清蒸桂魚做法

1、首先把桂魚去鱗、去腮去除內臟，然後清淨乾淨，用刀在桂魚背上剖開花刀，然後將桂魚的兩面和魚肚子裡抹少許鹽，在桂魚肚子裡面放上薑片，魚背上也放一些，然後淋上少許料酒和醋，醃漬10分鐘左右，讓其入味。

2、醃製桂魚的時候要開始燒一鍋開水(水儘量多放一點，以免燒乾了)，水開後將醃製好的桂魚擺入盤中，放入已燒開蒸鍋中，蓋上鍋蓋。

3、開火蒸10分鐘左右，然後開啟鍋蓋，撒上切好薑絲，蔥絲，還有辣椒絲裝飾一下，然後繼續蒸2分鐘左右。

4、下面將蒸好的魚取出，淋上蒸魚鼓油這道好吃的清蒸桂魚就做好了，非常簡單吧。