槐花很好吃啊，還記得小時候，我家院子裡就有一顆槐花樹，每次到了槐花開的時候，院子裡總是很香，然後我媽和我奶就拿著布袋摘槐花，給我們做槐花捲吃，當時很開心啊，後來，因為槐花樹把家裡的門頭弄壞了，我爸就給砍了，從那之後就再也沒有吃過槐花了。

還記得當時槐花，餘錢都是我們小朋友愛吃的，放學路上看到就摘上一大把，回家讓家長做著吃，很好吃的，但是現在想吃已經吃不到了，除了現在在外工作，沒時間外，現在家裡那邊槐樹和餘錢樹基本上沒有了。

喜歡吃槐花主要就是想回憶家鄉，回憶以前的快樂，對於很多在外的人來說，回去已經很不容易了，來靠這個回想回想。

至於吃槐花的益處，我也不是太瞭解，反正吃的時候就感覺很好吃，鄉下孩子吃東西哪裡會在意他有啥益處啊，能吃就行。

我在網上也查了多吃槐花對於降血壓、擴張冠狀動脈等都有作用。槐花煎液可顯著降低家兔心肌收縮力，減慢心率，減少心肌耗氧量，有保護心臟功能的作用，對於心動過速、房性早博和室性早搏、心絞痛等心臟病具有治療作用。他還可以抗氧化，抗菌，止血，更多的作用如果感興趣的話可以去搜索一下 ，好想再吃一次家裡的槐花啊

槐花在我們皖北地區又叫“洋槐花”，在家鄉的路邊，水邊，田邊，屋邊多得很，一到每年的四月底五月初，白色的槐花開放，到處都能聞到它獨有的香甜味，而這個時候，大人小孩提著籃子，搬上梯子，拿著鐮頭，在槐花似開未開的時候收到來，和別的花不同，槐花可以生吃，放到嘴裡嚼幾下，就能感覺到它淡淡的甜味。

吃槐花有什麼好處呢？那可多了，可以這麼說，槐花其實就是一副中藥，它性味苦涼，具有清熱瀉火、涼血止血的作用。 可以治腸風便血，血痢，崩漏，肝火頭痛，目赤腫痛等。而從西醫的角度看，槐花含蘆丁、槲皮素、鞣質、槐花二醇、維生素A等物質，而且還有解酒的功效。食之可以說好處多多。

取回來的新鮮槐花可以有很多種吃法，像我們這裡的特色槐花菜有：槐花炒蛋、清炒槐花、涼拌槐花、槐花陷餃子等，除此之外，我們這裡還有一種特別的吃法，那就是槐花蒸熟曬乾，當乾菜吃，到了秋冬季節，配上肉炒，味道非常好，一股春天的味道，相信很多人都是吃過的。

農村人謝二先生來回答這個問題。

五月槐花香。槐花開的時候，淡淡的清香沁人心脾，蜜蜂和蝴蝶圍花起舞，風和日麗，不用親臨現場，想象一下就知道那是多麼美好的場景。

謝二先生小時候就很喜歡吃槐花。槐花半開時，我們提著籃子，拿著自制的長柄鉤子，到槐樹下采摘槐花。看準要摘的花，把鉤子伸到花處，手腕扭動長柄，“咯吱”一聲脆響，槐花連枝就落在了地上。不要多久，大約一個鐘頭，採半籃子槐花，就可以回家準備做好吃的了。

花蕊裡會有小蟲，沒關係。我們會用清水先泡一下槐花，然後再用開水焯一下。控水後，槐花就能食用了。

祖母是做槐花餅的好手。和麵時，把槐花加進去，慢慢揉。做槐花餅不需要活面，死麵就可以。面和好後，揪成一塊塊或者說是一團團，放在篾子上蒸，蒸汽出來後再小火燒一會，就可以出鍋了。

我們為什麼喜歡吃槐花餅呢？好吃呀！

在和麵時，祖母會打兩隻雞蛋，還會放一點油進去。擱在以前，雞蛋和油，都是好東西啊！

做好的槐花餅，有清香味，微甜。剛出鍋時，槐花餅燙手，但是我們等不及涼，趁熱就塞進嘴裡，嘴也順帶著被燙了。

槐樹主要有兩種，一種是洋槐，一種是國槐。我們吃的槐花是洋槐花，國槐花可以入藥。在國槐花還是花骨朵的時候，我們把它們採摘下來拿到集市上賣，價格還不錯。

以前日子窮，吃槐花不是因為白麵吃膩了換口味，而是因為槐花本身就是美味。現在人們不怎麼吃槐花了，因為美味太多了，有它不多無它不少。再者，現在槐樹也比以前少了，想採槐花有點費勁。

還是日子富裕了好，人們的選擇空間大。

請收回你題目中農村人三個字？槐花是中國北方人民普遍喜歡食用的一種植物，不分城裡人還是農村人。槐花不但聞起來味道清香 ，吃起來也是香甜的，槐花富含多種維生素，直接吃有花朵的清香，還可以做湯、炒雞蛋、包餃子、蒸麥飯，曬乾後水發可以包餃子蒸包子，都非常好吃

在農村的很多地方，一些朋友非常喜歡吃槐花，尤其在製作年糕，餈粑，米果等美食的時候喜歡放入一些槐花，讓這些食品清香可口的同時色澤更加鮮亮；還有些朋友喜歡用槐花來泡水喝，既能軟化血管，又能涼血止血。那麼吃槐花具體有什麼益處呢？今天我們就來詳細地談談這個問題。

槐花的炮製方法

古書裡記載著槐花的多種炮製手段，如炒黃、炒焦、麩炒、地黃汁炒、燒灰存性，酒浸炒等，但現在很多炮製方法都不再沿用了，現版藥典裡只收載著槐花，炒槐花和槐花炭三種。

槐花就是簡單的除去雜質及枝梗，不再經過別的加工的藥材，槐花生品味苦，性微寒，長於清肝瀉火，清熱涼血，多用於血熱妄行，肝熱目赤，頭痛眩暈，瘡毒腫痛等症。

炒槐花就是取淨槐花，置炒制容器內，用文火加熱，炒至表面深黃色，取出晾涼，即可，炒槐花苦寒之性緩和，有殺酶保苷的作用，其清熱涼血的作用不及生品。

槐花炭即取淨槐花，置炒制容器內，用文火加熱，炒至表面焦黃色或至炭狀，取出涼透，即可，槐花炭清熱涼血作用極弱，澀性增強，涼血止血作用也大大增強，常用來治療咯血，衄血，便血，崩漏下血，痔瘡出血等出血證，如槐花散。

槐花有什麼益處？

槐花味苦性涼，善清洩血分之熱，有涼血止血的功效，適用於血熱出血諸證，因其味厚而沉，偏走下焦，故涼血之功多體現於大腸，對大腸火盛或溼熱蘊結所致的痔血，便血最為適宜，又可治肝火上炎諸證。

槐花能涼血止血

槐花性微寒，具有涼血止血的功效，常用於血熱出血證，如痔瘡出血，大便下血，可與側柏葉，荊芥穗，枳殼等配伍，代表方劑有槐花散；又如治療血崩及腸風下血，可與地榆配伍，如槐榆散；又如治療吐血不止，可單品研末服用；治療小便出血，可與涼血行瘀藥物如鬱金同用，如槐金散；另外還可治療熱毒痢，下血不止，常與鬱金，甘草等配伍，如鬱金散。

槐花能清肝瀉火

肝開竅於目，肝臟出現異常，眼睛也常常會受到影響，出現不適的情況，如目赤腫痛等，槐花入肝經，具有清肝明目的作用，常用於治療肝火上炎引起的目赤澀痛，頭脹頭痛及眩暈等症，可以單味藥煎湯作代茶飲，或者配伍夏枯草，菊花等清瀉肝火藥物使用。

吃槐花有什麼益處不知道，但知道的一點是可以讓自己不餓，這就是農村人喜歡吃槐花的原因，之所以有吃槐花的這個習慣，是因為在以前鬧饑荒引起的，在那個時期別說槐花，就是槐樹葉子都被吃個精光。

榆樹的榆錢子也是充飢的食物，吃到最後連榆樹皮都被扒了去做成麵粉，即使如此還是有很多一部分人捱餓，畢竟槐花和榆錢子都又很強的季節性，家中有這種樹的能吃到，沒有這種樹的只有另想它法。

後來很多農村人為了防止飢荒的再次出現，就在自家院子裡、一些廢棄的老宅上種上這種樹，有的種上些果樹，目的就是防止次生災害的發生，長此以往，也就形成了吃槐花和榆錢子的習慣，那時吃是為了不餓死而吃，現在吃更多是懷念那時候的味道，有點兒憶苦思甜的感覺在裡面。

至於說營養，那肯定是有的，畢竟野生的花草，屬於天然的食品，吃起來有股清香和甜甜的味道，加上現代化的烹製手法和佐料，肯定會很吸引人嘗試一下的。

我爺爺在世時，經常說黃河口被炸，洪水氾濫的時候，別說槐花、榆錢子就是一片綠葉也很少看到，滿眼的汪洋，坐在筏子上抓魚，說那時候的魚特別大也很多，抓一條魚能夠吃半個月。有人說有魚吃不是很好嗎？其實是非常難吃的，沒有鹽和油，就是白水煮魚那樣吃，但那個時期，為了生存也別無他法。

我個人觀點，也談不上吃槐花有什麼益處了，從現在的生活水平而論，吃槐花也不過是改改口味，體會一下春天野菜的滋味罷了。也不是缺吃少喝的情況，用以飽腹的。

春季，各種野菜都出來了，無論城市人還是農村人，採挖些野菜換換口味，改善一下生活，都很正常。

過去的貧窮年代，糧食缺乏，野菜及槐花、榆錢、甚至樹皮樹葉，人們都會拿來充飢，起碼可以果腹不至於餓死。要說營養吧肯定也有一定的營養，但和美味佳餚的營養價值是沒法比的。

記得在60年代初，三年災荒時期，人們沒食物可吃，樹皮、樹葉、草根都用來充飢，有些食物還有毒副作用。農村有一種“笨槐樹”，樹葉子吃起來也不覺得有什麼，但食用後會出現浮腫，有不少的人臉龐腫得眼睛都睜不開了。那真是令人不堪回首的年代。

現在人們的生活水平不斷提高，雞鴨魚肉都是餐桌上常有的事，吃野菜等純屬為調換口味，和饑荒而果腹及營養益處沒多大關係。吃槐花也要分時機，在剛開的時候採食最好，待花將敗已呈現有嫰莢果時，就不宜食用了。

採食野菜及香椿芽、槐花、榆錢等，要注意，有些食材會有一定的毒副（或發物)作用，不過，只是食用的量小，副作用不明顯罷了。

作者眼睛有毛病，農村人吃，西安城市人不吃嗎？去過春天菜市場沒有？賣的多的去了，西安城市人叫麥飯！吃稀飯配麥飯你說香不？

在農村，一到槐花開放的季節，一家老小齊上陣，拿著竹竿蛇皮袋就到山上去打槐花。最好吃的槐花是含苞待放的那種花骨朵，完全開放就沒有那麼清香了！遇到矮小一點的槐花樹我們小孩子就直接上手擼槐花，這樣的槐花是可以直接食用的，特別清甜幽香！大多數槐樹又高又大根本就夠不著，只能依靠竹竿，大人把槐花打下來，我們就在下面撿了放到蛇皮袋中。不用多大功夫就能擼好多。回家清洗乾淨放上花生碎撒點鹽直接上鍋蒸，可以當飯吃的蒸槐花，這種味道也成了我們童年記憶中最深刻的印象！現在很多人會把新鮮的槐花燙一下擠幹水分放進冰箱冷凍可以吃上一年！槐花除了直接蒸食還可以包餃子包包子等等都非常美味！農村人對於這些野菜都情有獨鍾，成為季節性不可或缺的一種美食！每年槐花開放的季節，各個省市的放蜂人也會齊聚於此，到處都是勤勞採蜜的小蜜蜂，也是這個季節一道獨特的風景線！

生活在城市的人是感受不到這種樂趣的！自己動手得來的美食似乎更加香甜！有機會可以去農村感受一下這樣的親子時光

玌在這類土貨農村都很少了，要想吃真不容易，只能在記憶，小吋候吃過，清甜，又有清淡的花香，玌在回憶都還在找哪種感覺，隨著農村城市化，有些東西只能在記憶裡。