1、五花肉“肋條肉”，要挑夾精夾肥的，清洗乾淨後切成兩指寬的厚塊裝盤待用、生薑洗淨切片待用、蔥洗淨紮成蔥結待用。

2、鍋里加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋，加入生薑片、少許的料酒一起下鍋焯水，煮沸後撈起沖洗乾淨瀝乾水分待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和薑片炒出香味來。

4、加入焯水好的五花肉下鍋煸炒。炒至五花肉焦黃，倒出多餘的油。（五花肉容易出油，倒出多餘的油，這樣可以減少油膩感）。

5、加入料酒翻炒均勻。

6、加入冰糖一起翻炒，炒至五花肉上色。（這裡我們沒有炒糖色，直接加冰糖炒至上色其實效果也是一樣，上色很好的）。

7、加入適量的生抽、少許老抽輔助上色，少許鹽調味，翻炒均勻。

8、加入蔥結和適量的清水（清水也可以用啤酒來替代），大火煮開蓋上鍋蓋轉中小火燜約20分鐘，撈出蔥結，大火收汁。

取出紅燒肉倒入砂鍋裡，加熱幾分鐘即可上桌享用，

材料：

五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步驟：

第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用

第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油

第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用

第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時

第8步、最後小火收汁即可

第9步、開吃

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。

2 五花肉切2釐米見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內

3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用

4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘

6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒

7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘

8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用

9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，開啟鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽