加大料和大蔥，一定得切碎再放進沸水裡.用猶魚綽一到，澆上麻油，就可以了,但猶魚最好是新鮮的！沒加鹼性物的！

魷魚去腥味的步驟如下：

1、取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著，水裡可以加點白醋去腥，等魷魚解凍後就去掉內臟和外皮。

2、把處理乾淨的魷魚放在小盆裡，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，揉搓好以後再用清水沖洗乾淨準備焯水。

3、再經過焯水處理，水燒開以後放魷魚，焯20秒出鍋。

一、去掉魷魚的黑皮。

魷魚的體表有一層黑皮,它是魷魚的保護膜,具有一定的毒性,而且會影響成菜的品質,所以建議大家去掉。其實也有很多人帶皮一起食用,也沒有出現什麼不良反應,只是做出的菜不好看。

不過,魷魚皮比較難剝,下面給大家推薦一個經過實踐檢驗的巧妙方法,讓你三分鐘輕鬆剝去魷魚皮:把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘,然後取一容器,多放些清水,將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀,用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉,這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最後,再把魷魚其他部位的皮剝掉,這樣就可以了。

二、揪下魷魚的腦袋。

其實,在上述去皮的過程中,這一步驟就同時完成的了。因為給魷魚去皮的時候,隨便就把魷魚的腦袋揪下來了,而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。揪腦袋的時候,如果脖子部分與身體有粘連,用手指捏斷就可以了。

清理魷魚的腦袋比較麻煩,但最關鍵的是要把眼睛去掉,因為眼睛裡有許多墨汁,如果不去掉,做出的菜會是黑黑的。

首先,魷魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓“塑膠圈”,要挨個觸角擼,把這些“塑膠圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了,這是最噁心的步驟。仔細的剪開魷魚的腦袋,然後摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。

提醒:在去掉魷魚眼睛的過程中一定要注意,因為眼中含有大量墨汁很容易射出,弄髒衣服,在水中操作則可避免。

三、清理魷魚的身體。

魷魚的身體很好清理,背上有一根長長的“塑膠片”,它是魷魚的軟骨,很好找,一抽就抽出來了。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開,就成了一大片,沖洗一下就乾淨了。

四、切魷魚。

這一步很好辦,觸角切成段,腦袋切成塊,身子切花刀或者切絲。至此,整個魷魚清理完成!!

最後需要和大家說明一點,有不少人聽說魷魚的墨袋不能吃,但又不知道這個墨袋在哪裡,怎麼去掉,很是糾結。其實,魷魚的墨袋是和內臟在一起的,拉出的內臟的時候,墨袋就被帶出來了,不需要再單獨處理。

如果想要去掉腥味的話，最好在魷魚裡面加一點生薑，會一點醋，這樣子就可以很好的去除腥味。或者檸檬也是可以的。

如果想要去除身上的腥味，那麼建議回家之後洗一個澡，刷一個牙。那麼就可以去掉身上的腥味。如果想要去除火鍋的味道，最好的辦法就是回家洗澡，換衣服。

魷魚如果想去腥可以焯水，可以放水放一些味道比較大的和他相比。互相抵去比較深的味道比如放料酒生薑大蔥。就可以去腥了。或者多洗幾遍，或者火鍋裡面放多點辣椒放多點生薑八角桂皮腳趾牙粉生抽火鍋底料然後再涮一涮再加一些獨家秘料吃起來就沒這麼腥了