沙田柚（學名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.）芸香科、柑橘屬植物，喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有稜。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形。果梨形或葫蘆形，果頂略平坦，有明顯環圈及放射溝，蒂部狹窄而延長呈頸狀，果肉爽脆，味濃甜，但水分較少，種子頗多。果期10月下旬以後，屬中熟品種。

沙田柚因廣西容縣沙田村最先種植故稱做沙田柚。沙田柚不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便、消食、解酒毒等功效。

清·乾隆四十二年即公元1777年，沙田村人夏紀綱，把家鄉名果“羊額籽”贈給共事的朋友，獻給乾隆皇帝，嘗之連聲贊好，因果產自沙田村，隨賜名“沙田柚”。從此，作為進貢朝廷的珍果，沙田柚名揚四海，各地廣泛引種。十九世紀三十年代已遠銷港澳、東南亞、歐洲和拉丁美洲等地，在國際市場上久享盛名。

沙田柚果為葫蘆形或梨形，果蒂部呈長短頸狀；單果重約900～1500克；直接食用的果肉為長腎形囊瓣中的蝦肉色的汁飽。柚樹高十餘米，枝葉繁茂，春季綻開小白花，霜降便是它的成熟、收穫的時節。

沙田柚極耐貯藏，常溫貯藏一段時間後食用，香蜜味濃，口感更佳；常溫可貯藏120～150天，有“天然水果罐頭”之美稱，是柚類中獨樹一幟的著名良種。

沙田柚發源於容縣松山沙田村，清?乾隆皇所賜而得名，列為貢品。

容縣種植沙田柚的歷史已有兩千多年，原稱“羊額籽”。產於容縣沙田村，現在還有幾棵保護起來的老柚樹。傳說古時搬運工具皆用牛馬車，因當時沙田村只有一輛馬車，為村民奉獻畢生，後來馬死，村人不忍吃之，便將其屍葬於村前的一棵柚樹下。次年此樹掛果累累，果如如來佛祖的耳墜狀，每一果的底部中間都長有一塊象銅錢一樣的印痕，人們稱之為金錢印。村人甚為驚奇，剖腹吃之，皮橙肉潤味蜜，所吃之人，一傳十，十傳百，終於傳到皇宮中。

清代(乾隆四十五年即公元1780年)容縣沙田村夏紀綱在中原某地當官回鄉後，把家鄉名果“羊額籽”贈給共事的朋友品償，乾隆四十五年（公元1780）年乾隆皇帝巡遊江南，夏紀綱把“羊額籽”作為家鄉禮物獻給乾隆皇帝。乾隆食之連聲贊好，隨賜名“沙田柚”。後人從此把容縣沙田柚作為進貢朝廷的珍果，名揚四海，各地廣泛引種，十九世紀三十年已遠銷港澳、東南亞、歐洲和拉丁美

容縣種植沙田柚的歷史已有2000多年。

沙田柚的成名卻是在兩百年前的一個深秋——1780年（乾隆四十五年），乾隆皇巡遊江南，官人夏紀綱遂把家鄉（廣西容縣) 沙田村出產的“羊額子”獻給皇上嚐個鮮，卻不料乾隆爺吃了竟大聲贊好，還當即御賜果名“沙田柚”。

自此，容縣沙田柚被定為貢品，年年由金車彩馬護送入朝，成為皇族喜愛的珍果。

據清光緒《容縣誌》記述：沙田柚“實大如瓠，皮黃/上尖/下有圓臍,肉黃色白,味甜如蜜,曰蜜柚”；還說“以辛裡沙田所產為最佳,近年四鄉皆植,秋後金丸滿樹，獲利頗厚，鄰邑接枝分種。

此後，外延各地，遍及嶺南。”故廣西桂林亦產沙田柚，廣東梅縣也產沙田柚，四川長壽也種沙田柚。但那口感與蜜味，自是不能與容縣的沙田柚相提並論的。這，正是容縣沙田柚長盛不衰的秘訣。