鴨胸肉沒有辦法做牛肉乾，只能用牛肉來做。

食材與明細:牛肉適量，乾紅辣椒適量，花椒適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，芝麻適量，鹽適量，白糖適量

牛肉乾的做法步驟

1.牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握。

2.乾紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片。

3.取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。

4.把切好的牛肉片倒入碗裡用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。

5.泡好後倒掉血水，把牛肉片的水分擠幹，我用手擠的。擠幹後放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，醃製30分鐘。

6.鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香。

7.調成小火倒入醃製好的牛肉片翻炒。

8.炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉。

9.繼續小火炒，一定要把水分炒幹。這步很關鍵！

10.牛肉片炒幹後把備好的調料汁倒入鍋中，繼續翻炒到無湯的狀態。

11.撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點孜然。

12.下酒菜。可當零食吃。家裡的乾紅辣椒很辣，再加點辣椒就可以叫麻辣牛肉乾了。