中國最好吃的羊肉是新疆，其次是寧夏，再就是內蒙古。新疆和寧夏的大致相似，沒有羶味，鮮嫩可口，吃一次還想吃第二次，內蒙古羊肉也好吃，比起新疆，寧夏少差哪麼一點點。是水質問題，還是土質問題，還是草的問題。這需要專家們科學鑑定，才能知道。

我覺得寧夏灘羊肉味最美，肥瘦相間，吃一嘴羊肉後，口留奶香味，以前不信怎麼會有奶香味，只從吃過後確實有奶香味。

灘羊因其特殊的生長環境，羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白，分佈均勻，含脂率低。肌纖維清晰緻密，有韌性和彈性，外表有風乾膜，切面溼潤不沾手。肉質細嫩，不羶不腥。

羊渾身都是好東西，羊糞可以做有機肥，羊肉，羊皮。山羊味美，綿羊。手把肉，做湯，燒烤都是一絕。

我推薦內蒙古達茂旗紅旗牧場的羊肉，牧場位於祖國北部邊疆，無任何汙染，羊每天吃沙蔥和多種中草藥，喝礦泉水。現殺羊不用放任何調料，清水加一點鹽煮出來，沾蒜蓉辣醬吃，絕對是無與倫比的美味。

東南西北中，好的羊肉草原中，由於地理自然環境的原因，羊這種食草動物還是在草原中更適合生長，在新疆、內蒙，甘肅，寧夏的大草原都適合羊的生長，那種“天蒼蒼，野茫茫。風吹草低見牛羊”。野生放養的模式生產出來的羊肉自然好吃。

說起羊肉的美味，人們腦海裡馬上會想聯想，茫茫草原，駿馬賓士，酥油茶飄香，羊肉味美，青稞酒醇。其實，雲南版納的羊肉，味道獨特。記得2005年我在景洪工作的時候，見有家餐館專門經營烤全羊。覺得很奇怪（因為以前認為只有新疆等地才有烤全羊），因此，我邀請了幾位同事。品嚐了一次烤全羊。味道，鮮美。

記得1996年，我在青海李家峽工作的時候，週末的時候，幾位要好的同事，喜歡結伴去群科鎮吃手抓羊肉。有時候，半夜從工地回來，去路邊的帳篷裡，幾個人要個羊頭、羊雜，來瓶青稞酒。感覺青海的羊肉，肥美，滿口留香。

在蘭州工作的時候，與當地人相聚。每人先要一份羊臉。吃起來，感覺入口即化，比較爽口。由於工作關係，我幾乎去過全國各個省，不過我心裡的最好吃的羊肉，新疆-雲南-青海-陝西-甘肅-寧夏。

《羊肉好吃》

羊肉好吃我清楚：

新疆西藏內蒙古；

其他地方是圈養：

鮮美還是牧為主

生在西北的河西走廊，長期從事農業和農村工作，前些年又從事招商引資工作，有幸吃到過全國不同地區的羊肉，久而久之在我心目中自然而然有了一個好吃羊肉的排名。

排名第五的當屬南方的羊肉。包括東南、西南的羊肉。這一地區的羊除了浙江的湖羊，都以山羊為主，一年四季吃著新鮮的綠草，羊體形不大，也不太肥。吃法以夏季帶皮煮熟後涼食和冬季烹湯為主，味道鮮美，老少皆宜。

位列第四的為北方平原農區的綿羊，以山東、河南、河北、山西及陝西關中地區最為典型。這裡的羊春夏秋三季放養，冬季圈舍餵養。肉質較粗，略有羶味，經多種調料精心調製，以湯食為最佳，味道中規中矩，是陝西羊肉泡、河南羊肉面的上好食材。

排在第三的要屬內蒙古草原牧羊，這裡的羊肉以肥為美，個頭大，肉質好，略有羊本有的羶味。烹飪上以煮食為主，熱食肥而不膩，佐之以白酒，大塊滿嘴吃肉喝湯具有特殊的豪爽，也是京津冀等大都市火鍋的上乘原料。

居第二的為新疆、青海羊肉，肥而不膩，大而不羶，食之使人回味無窮，尤其以烤羊肉，大煮羊肉聞名遐邇。

名冠第一的應該為甘肅、寧夏荒漠草原放養的灘羊，這種羊善運動，啃乾草，喝鹹水，雖然個頭不大，形體不壯，但品質上絕對是羊肉中的佳品。無論大羊，還是羔羊，經純生態的煎炒烹炸，無論那種做法，其香味悠長，回味無窮，你吃了以後還想吃，讓你難以割捨。

我說的不會有錯，不信你挨個兒嚐嚐！

推薦一個與眾不同的美食地點，吉林省延吉市的羊肉店，融合了傳統的美食製做方法與延邊地區美食特點，吃過的人都知道，美味不同尋常！

中國的羊肉哪裡的最好吃，一般人總會提到新疆、內蒙古、寧夏的草原羊群，但絕大多數人殊不知，在祖國大陸最南端的徐聞黑山羊更特具風味。

徐聞的黑山羊，它特點突出：1、個子不大，一般60—120斤左右；2、滿身烏黑滑亮的皮毛，一看便喜歡上它；3、絕大部分為放養長大，以天然的青草、樹葉為食料；4、飼養時間較長，從奶羊到肉羊一般要一年半的時間；5、肉質結實嫩鮮，滋陰補腎，味美湯香；6、吃法多種多樣，可白切、燒烤、飩湯、唰串、排骨、煮粥、肉丸等，尤其是羊骨、羊粥、羊湯更受歡迎。大凡過往這裡的客人都當餐桌首選，本地人的早餐、晚點都離不開羊這道美食。

#我心目中最好吃的羊肉#

″天下羊肉尉(yu)犁香″，生長在塔克拉瑪干大沙漠邊上的胡楊林中的尉犁縣當地綿羊，那味兒真是絕了，又嫩又鮮還沒羶味，要不當地人燉羊肉就一把鹽，不用去羶味的調料，著名的塔里木烤全羊就發源於此，心目中排名第一的自然是尉犁縣羊肉！