將豬肥腸放鍋內煮熟後切成馬蹄塊，用開水氽一下，撈出，裝入大碗內

2. 將胡蘿蔔切成菱形小片

3. 蘑菇洗淨切成條

4. 將蔥切段，薑切片備用

5. 香菜洗淨，切成段

6. 將胡蘿蔔片、蘑菇條放入肥腸塊碗內，倒入高湯（300克），上屜用旺火蒸10分鐘

7. 將肥腸塊取出，放入另一大碗內，揀出蔥段、薑片、大料（八角）不用

8. 將蒸肥腸塊的湯潷入鍋內，燒開後撇淨浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，澆在肥腸上即可

將超市處理好的豬大腸放入鍋中，加水大火燒開後，將大腸盛出放入盆中，用清水清洗一遍

步驟2

洗好的肥腸切段，倒入料酒、放入花椒、薑片、八角抓勻醃製片刻

步驟3

取一隻效果倒入醃好的肥腸，注入清水，放幾片香葉，中火煮開

步驟4

煮開後轉小火，煮至湯汁發白時，熄火，將肥腸倒入篩子瀝乾

步驟5

紅薯去皮切塊放入盆中，倒入適量米粉、醬油抓勻

步驟6

瀝乾的肥腸倒入雞精、米粉、醬油、胡椒粉抓勻，放在碼好的紅薯上，入蒸鍋大火蒸熟，撒上香菜即可

蒜豉香蒸大腸

【配料】豬大腸，大蒜，豆豉，野山椒，花生油，白糖，料酒，老抽，生粉，醋等

【製作步驟】

1、在蒸大腸之前要先將食材都備齊，其實主要的食材就是大腸，但是各種配菜和調味料很重要，這樣才能蒸出來更好的味道。豬大腸買好之後要清洗乾淨，將大腸放在乾淨的盆裡面，家適量的鹽和醋一起搓洗，大概搓洗十分左右。搓洗乾淨之後再用清水沖洗。接著是將大腸翻過來，去掉裡面的費油和雜質，然後再用清水沖洗乾淨。



2、在鍋裡放入適量的水和料酒，直接將水煮開，水開之後將處理乾淨的大腸放進去焯水。直接焯到大腸變白就可以了。



3、將焯水之後的大腸撈出來，再將大腸切成小段備用，這樣大腸就處理好了。



4、另外還需要將其他的配菜準備好，蒜瓣剝好之後洗淨，然後直接將蒜瓣拍碎，野山椒和小米辣洗乾淨再切成圈，小蔥洗淨之後切成蔥花，適量的豆豉也是要準備好。



5、將切好的豬大腸放在深碗裡面，放入蒜，豆豉，山椒碎，生抽，蠔油，老抽和白糖，這些調味料都加好之後一起拌勻，接著是倒入少許的花生油拌勻，就這樣醃製十五分鐘左右。



6、等到醃製好之後倒入少許的生粉拌勻，將拌好之後的大腸放在碟子裡面。



7、最後就是開始蒸大腸了，將碟子放在鍋裡之後，直接用中大火來蒸，鍋裡肯定是要加水，將碟子放在蒸屜上面，但是碟子最好是蒸盤，這樣蒸了不容易碎。蒸好之後的大腸取出來，撒上適量的蔥花和小米辣，另外起一個鍋，放少許油加熱，直接將油加在大腸上面，這樣小米辣的香味馬上就出來了，聞著都覺得有食慾。



【烹飪貼士】

1、大腸需要反覆的清洗乾淨，可以用鹽和醋一起搓洗，然後還要翻過來清洗，這樣才能洗的更加乾淨。

2、蒸大腸的時候要用蒸盤和蒸鍋，蒸大腸的時間也要掌握好，這個時間也要看大腸的多少，關鍵是要完全蒸熟蒸入味

南瓜250克洗淨去皮，切成小塊，均勻鋪在盤中。將煮好的肥腸切小段，放入豆瓣醬1勺、生抽1勺、鹽半勺、花椒2克拌勻醃製10分鐘。

將蒸肉粉放入醃好的肥腸中，攪拌均勻，放在南瓜上。蒸鍋中放入適量清水燒開，放入肥腸上鍋蒸制2小時，取出撒上適量花椒粉、香菜末即可。