第一步：首先我們需要準備好食材：新鮮的魚肉，蔥薑蒜，鹽，生抽，澱粉，胡椒粉，蠔油，海鮮醬，料酒，花生油等。

第二步：先將準備好的新鮮魚肉清洗乾淨用刀切成小塊，裝好備用。



第三步：將魚肉中加入半勺海鮮醬，適量食鹽，一勺生抽，一點胡椒粉，半勺蠔油，下手將魚肉抓勻，放置一邊醃製一小時入味。醃製時間越長就會越入味，具體口味輕重可根據個人口味來調。



第四步：將蔥薑蒜清洗乾淨，然後分別用刀將大蒜切段，將生薑切成生薑片，再將蔥切成蔥段。



第五步：將魚肉醃製好了之後，再加入一點澱粉跟一點花生油，下手繼續將魚肉抓勻備用。



第六步：準備好一個乾淨的砂鍋，倒入適量的花生油，油溫上來之後，將蔥白，大蒜段以及生薑片放入鍋中先小火炒香。



有明顯香味之後，將魚肉直接放入鍋中，平鋪在蔥薑蒜上面，儘量不要讓魚肉跟砂鍋接觸到。



第七步：蓋上蓋子，然後沿著砂鍋的鍋邊倒入少量的料酒進去，讓料酒沿著鍋蓋的縫隙進入鍋中，小火燜十分鐘，時間到了之後再將蓋子揭開，撒上一點蔥段，倒入一點料酒，然後再蓋上蓋子繼續用小火燜上3分鐘左右。



第八步：等到時間到了之後就可以直接將蓋子揭開直接食用了

步驟 1

小魷魚洗淨，蒜拍扁，薑切片。

步驟 2

砂鍋下油。

步驟 3

下蒜瓣、薑片。

步驟 4

炒香。

步驟 5

下魷魚，煎一下。

步驟 6

翻一面。

步驟 7

下2~3克鹽拌勻，蓋上鍋蓋，定時，5~7分鐘。一定要定時！不能憑印象！ 燒過頭了肉就老了！ 5~7分鐘是取決於魷魚大小。 千萬不要加水！！魷魚會出水。

步驟 8

上桌了！砂鍋保留了原汁原味，鮮甜！

主料：保鮮烏賊750克

配料：大蒜頭20克   洋蔥40克，生薑片20克。

調料：海鮮醬一勺，柱侯醬一勺，廣和豆腐乳一勺，花生醬一勺，料酒少許，老抽適量，蠔油適量，鹽適量，雞汁少許，雞粉少許，白糖少許。

製作方法：

1、烏賊洗乾淨，用80度的溫水過水濾幹待用；

2碗中加入海鮮醬，柱侯醬，廣合腐乳，花生醬，料酒，老抽，蠔油，鹽，雞汁克，雞粉，白糖攪拌均勻，這樣一碗生焗汁就弄好了，等候備用。

2、在砂鍋內鋪上洋蔥和蒜頭還有薑片，再鋪上處理好的烏賊，淋上生焗汁，蓋上蓋子燜煮5分鐘，關火燜2分鐘，開蓋放入自己喜歡的蔬菜點綴即可。