1、福壽螺放到滴鹽的水裡散養大半天，半途多換幾回水。

2、將清洗的福壽螺放進沸水鍋中煮10分鐘，鍋裡放2片姜及適當米酒。

3、將煮好的福壽螺放進涼水中清洗掉白沫子，隨後控幹水份預留。

4、熱鍋涼油將辣椒幹、八角放進爆鍋，隨後放進3炒勺豆瓣醬，糖炒1分鐘新增福壽螺，倒進適當的水，以不必吞沒福壽螺為標準，隨後新增米酒、鹽、豆瓣醬火災煮至水一半以上的情況下新增尖椒末、蔥薑末、香萊段及香油，大火收汁起鍋。

福壽螺是軟體動物，服用性較為廣，塊頭也較為大，適應能力很強，生產量高，因此一般飼養福壽螺的人較為喜愛，繁育快。可是福壽螺自身帶有裂頭蚴，在吃前一定要充足加溫，最好是用食油油爆一下，以防福壽螺中的裂頭蚴感染，影響人體的身心健康。

其肉質地可食，但口味不佳，並不以大家鍾愛。此外，它還是一些寶貴水產品小動物的精飼料。福壽螺個人大、食性廣、適應能力強、生長髮育繁育快、生產量高，因而，服用福壽螺時一定要留意完全加溫。

福壽螺的做法如下：

準備材料：福壽螺、油、鹽、糖、料酒、生抽、豆瓣醬。福壽螺淘洗一下養在清水裡，加少許香油養1天，讓福壽螺把髒東西吐出來。然後建議將福壽螺徹底煮熟以後再吃比較安全，高溫煮的時間在20分鐘以上，儘量殺死福壽螺裡面的寄生蟲和病菌。食用未煮熟煮透的福壽螺可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染，所以餐飲加工的過程中一定要煮熟煮透。

福壽螺要提前用清水浸泡24小時，光清洗是洗不乾淨雜質的，肉下面的卵最好丟棄不要。福壽螺要用高於70度的溫度煮熟，方可食用，下面介紹做法：準備材料：福壽螺3斤、豆瓣醬適量、幹辣椒、料酒、啤酒一瓶、花椒、蔥薑蒜、白糖、雞精。

1. 福壽螺泡24小時，中途換幾次水，吐盡泥沙。

2. 把後殼用鉗子剪開個小口，為的是煮時入味。也能在焯水時去掉腸內雜物。

3. 鍋內大火燒開後放入福壽螺和料酒。多煮一會兒，殺菌。撈出去掉浮沫洗淨瀝乾水。

4. 鍋內油熱後把佐料都倒入鍋內翻炒至出紅油後下福壽螺繼續翻炒3分鐘。

5. 炒個幾分鐘後倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋轉小火悶15分鐘，然後在大火放入白糖，翻炒至收汁加雞精蔥花起鍋。

6. 盛出即可使用。

溫馨小提示

一定要煮熟！野生的福壽螺有很多寄生蟲！建議起碼煮三十分鐘，炒制時再炒夠十五分鐘！使用時配白酒，大蒜等也可以幫助殺菌！

福壽螺也是螺類中的一種，但這種螺不一樣的地方在於它體內含有大量的寄生蟲，需要經過高溫殺菌等步驟之後才可以進行食用。

福壽螺常見的吃法有爆炒做法和香辣做法，將從市場買回的福壽螺先放在滴了3-4滴香油的水中養半天，讓其將肚子裡的泥沙吐出來，再把福壽螺反覆清洗乾淨後剪掉尖端尾部等待烹飪即可。

1.將買回來的福壽螺放水裡養上半天，養的時候放3、4滴香油，讓福壽螺充分把肚子裡的泥沙吐出來。

2.將福壽螺反覆清洗乾淨後，剪去福壽螺的尖端尾部，這樣會讓福壽螺更容易入味，但是這裡一定切記，剪去尾部的福壽螺不要清洗了，而且要放入一個乾淨的空碗裡，這時候你會發現擱福壽螺的碗裡會慢慢積攢一些水，這可是好東西，把福壽螺放入鍋中炒制時，這些水也一併倒入鍋中。

3.起油鍋，將材料3放入油鍋裡煸出香味後把福壽螺倒入翻炒，然後擱料酒，稍炒片刻後，放入鹽、醬油和材料4裡所有的香料，翻炒3分鐘

4.擱入500毫升的開水（切記：一定是開水），其實大概就是一杯熱水左右的份量，蓋上鍋蓋中火燜煮十分鐘。

5.10分鐘後將白糖放入，然後用大火進行翻炒，收乾鍋裡水分，即可。

福壽螺需充分加熱煮熟了吃，具體方法如下：

1，福壽螺清水泡半天，加幾滴油，讓其吐乾淨泥沙。

2，洗淨剪去尖端尾部，更易入味和煮熟。

3，起油鍋，將蔥薑蒜幹辣椒乾花椒和香料爆香後倒入福壽螺翻炒，片刻後加入料酒，鹽，醬油，繼續翻炒三分鐘。

4，加入適量開水，蓋上鍋蓋中火悶煮至少十分鐘，然後加入白糖，雞精，改大火翻炒，收幹水分裝盤撒上蔥花即可食用了。

一定要煮熟！野生的福壽螺有很多寄生蟲！建議起碼煮三十分鐘，炒制時再炒夠十五分鐘！使用時配白酒，大蒜等也可以幫助殺菌！

1.福壽螺放在滴鹽的水中放養半天，中途多換幾次水
2.將洗淨的福壽螺放到開水鍋中煮10分鐘，鍋中放2片姜及適量料酒
3.將煮好的福壽螺放入冷水中沖洗掉白沫，然後瀝乾水分備用
4.熱鍋涼油將幹辣椒、八角放入煸炒，然後放入3大勺郫縣豆瓣醬，糖炒1分鐘加入福壽螺，倒入適量的水，以不要淹沒福壽螺為準，然後加入料酒、鹽、黃豆醬大火煮至水過半的時候加入紅椒末、姜蒜末、香菜段及蠔油，大火收汁出鍋。