芋頭這種食物是我們最常食用的，相信農村人基本上都吃過，在農村你只要說出芋頭是什麼樣的，好不好吃價格貴嘛？

相信很多人都能夠回答出這個問題，包括年齡大的老人，我也吃過芋頭 小時候家裡每種芋頭，那時候比較頑皮，都是去鄰居家地理撅兩棵回來煮煮吃，芋頭髮面不像地瓜有的有絲，芋頭記面又好吃還沒絲，現在農村家裡基本上都很少種了，因為價格便宜，到農村集市上二三十塊錢就能買十幾斤，芋頭的營養價值也是很高的，包含:b族維生素 維生素c 遴元素 坲元素 裡邊還包含蛋白質，鈣 麟 鐵 鎂 營養全面，芋頭也有很多種吃法，其中最常見的像紅燒芋頭 白糖芋頭 芋頭燒肉 香餅煎芋頭吃法很多。

芋頭的營養是很高的，它對我們的脾胃有很好的保健作用，中醫認為芋頭性情味甘辛有健脾養胃利溼消毒的功效！經常吃芋頭不僅能補充人身體所需的各種營養成分，而且能提高人體的抵抗力還有美白肌膚的作用！芋頭還是治療癌瘤的藥膳主食！對於剛做完化療的吃芋頭有很好的恢復作用！為了健康一定要多吃芋頭

芋頭中的氟有保護牙齒的作用。芋頭中的蛋白質以及鈣、磷、鉀、鎂等元素含量豐富，營養價值較高。

芋頭能緩解人體因微量元素缺乏引起的異常。芋頭澱粉含量豐富，是理想的減肥美食。

生芋頭有毒，我們在烹飪過程中一定要加工熟透再吃。下面給大家分享兩個美食吃法。

粉蒸芋頭

準備小芋頭500克。蒸肉米粉150克，辣醬、蔥末、香油、食鹽各適量。

先將小芋頭切成滾刀塊，放入大碗中，加入辣醬、香油、鹽，拌勻，醃漬20分鐘以

便入味。

將蒸肉米粉倒在碗中，將醃過的小芋頭一個一個地放入碗中打個滾，粘好米粉。蒸鍋置大火上。

加水燒沸，將小芋頭放入蒸30分鐘，出鍋後撒點蔥末即可。

太極芋泥

準備芋頭500克。紅棗80克，櫻桃15克，糖冬瓜條50克，食用油、瓜子仁、糖各適量。

先將芋頭去皮，切塊，上籠蒸1小時後取出壓成蓉狀，揀剔去粗筋。紅棗去皮、核，切開；

糖冬瓜條切成米粒狀。將紅棗裝在碗裡，加入糖，上籠屜蒸5分鐘後取出炒鍋下食用油，小火燒熱。

放紅棗攪拌成糊澆在芋泥上，再用瓜子仁、糖冬瓜粒、櫻桃在芋泥上面裝飾成太極圖案狀即可。

芋頭屬於常見薯類，軟軟糯糯的口感受到很多人的喜愛，做法多樣可做甜品、蒸、煮、悶、紅燒、炸等，富含多種微量元素鈣、鉀、磷，氟等，同時維生素B族、膳食纖維等含量也高於白米麵，因澱粉含量高，吃時建議減少一部分主食，而不要完全當成菜吃。

芋頭的功效及適宜人群：

1、芋頭鉀含量極高，可達539/百克，鉀元素可以平衡鈉，對於高血壓患者有益，同時鉀元素對於促進尿酸排洩有益，高尿酸及痛風患者適宜食用。

2、芋頭的澱粉含量不低，煮芋頭（大陸）的升糖指數在53左右，糖尿病患者比較擔心其會升高血糖，其實芋頭雖然升糖指不低，但相對於白米飯（83）來說，它的GI就不算高了，同時它的維生素和礦物質等營養素含量遠高於白米麵，所以用它來替換一部分主食，有利於血糖的平衡以及營養攝入的會均衡，糖尿病患者及有減重需求的朋友也適合。

3、芋頭的膳食纖維含量較高，有利於防治便秘，從而對預防腸癌有益處。

4、芋頭中含有一般主食沒有的氟元素，對於牙齒健康有保護作用。

5、芋頭對於胃酸分泌過少，胃動力差的朋友比較友善，屬於比較容易消化的澱粉類食物，此外它富含的維生素B族對於代謝及腸道健康、修復有促進作用。

關於芋頭，我們還要知道：

芋頭要當成主食吃。芋頭吸油性強，從健康角度來說不建議油炸的烹飪方式。芋頭的儲存常溫即可，不建議冰箱冷藏。芋頭根鬚部位會有很多凹下去的小坑，稱為沙眼，一般沙眼較多的芋頭口感較好。

謝謝閱讀，希望對您有所幫助。

前幾年在村裡還能看到有人種植芋頭，這幾年再也沒有看到了。一方面是因為自己離開了農村老家出來打工，另一方面是因為在家幹農活的基本上是老年人，芋頭雖然能吃，但是價值不大，種植的人也少了。

不過話說回來，芋頭這種植物，本身還是有很多營養價值和可食用性的，過去聽老人們說，芋頭用來燉湯，用來清蒸都是人間美食，但僅僅只是停留在過去。

而芋頭實際上也存在很多有用的營養價值，不看不知道，一看嚇一跳：

1、可以保護牙齒

芋頭中含有蛋白質，澱粉和大量的碳水化合物，除此之外還含有眾多生活必須元素，其中包括鉀，鈣，胡蘿蔔素等，而弗元素含量最高。眾所周知，很多牙膏中便含有弗元素，這種元素對牙齒有好處，可以保護牙齒。

2、增進食慾，促進腸胃消化

一般在農村，芋頭的基本吃法是用來煲湯或者是清蒸，口感軟綿，對腸胃是有好處的。芋頭中含有大量的多糖類植物膠體，可以增進食慾，促進腸胃的消化。小時候，爺爺常常對我說，要多吃芋頭，有助於消化，不會積食。