1、豬手斬開後泡入清水十分鐘，然後放入冷水鍋內，放蔥姜、花椒大料若干燒開，去除血水 砂鍋內放水，放入準備好的西紅柿燒滾 倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊 小火慢燉半小時後，放入筍片，改大火，燒開繼續換小火燉 至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖、鹽及雞精調味即可

用料主料豬蹄2只輔料西紅柿2個酸筍適量調料蔥5克姜適量高湯(酸湯)200毫升酸湯豬腳的做法1.豬手斬開後泡入清水十分鐘，然後放入冷水鍋內，放蔥姜、花椒大料若干燒開，去除血水2.砂鍋內放水，放入準備好的西紅柿燒滾3.倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊4.小火慢燉半小時後，放入筍片，改大火，燒開繼續換小火燉5.至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖、鹽及雞精調味即可菜品特色1、酸湯豬腳是廣西桂北一帶人和貴州人愛吃的一道菜，但是做法各異，味道也不盡相同。2、桂北酸湯豬腳的做法大有相同之處，豬腳都是先燉後炸，隨後放入酸筍、酸辣椒、酸姜一起燉，微微的酸中有些辣，這做法與其他餐館的做法有些不同，口感也很有特色。

步驟

1、將買回來的豬蹄洗乾淨涼水上鍋燒開，去除血沫。然後放涼水中拔涼控水備用

2、鍋中油燒熱，放入豬蹄煸炒。大約炒一兩分鐘左右

3、然後放入老抽生抽和陳醋，和豬蹄充分拌勻翻炒

4、炒到豬蹄，顏色變深，湯汁都吸收進肉裡

5、然後倒入適量高湯，也可以倒入純淨水。中火燉二十分鐘轉小火二十分鐘即可

6、燉好的豬腳已經非常軟爛，而且油脂都出來了

7、盛上一碗味道真的是發酸的，解膩哦！

1、豬蹄一定要涼水下鍋焯出血沫。2、炒豬蹄的時候一定要陳醋多放點，炒出香味，讓豬蹄充分的吸收進肉質裡面。3、因為放了生抽和老抽，所以，少放一點鹽就可以。4、如果有電壓力鍋，可以炒好了以後，將高湯和豬蹄直接倒進電壓力鍋內膽就可以。

酸湯豬腳的做法：

1、豬腳洗淨，豆芽洗淨，薑切片，番茄切丁，大蔥切段，蒜切片；

2、鍋中加入清水，放入豬蹄、大蔥、料酒大火煮至沸騰，撇去浮沫，撈出；

3、高壓鍋里加入適量清水，放入豬腳和少許鹽上氣壓15分鐘；

4、起鍋倒油，油溫升高後加入薑片、蒜片、幹辣椒、大蔥、料酒炒香、下入番茄翻炒3分鐘，再加入酸湯，放入豬腳和適量水沒過食材燜10分鐘；

5、然後放入豆芽煮至斷生，加入鹽調味即可。

食材：蓮藕1段、豬腳500g、花生50g、薏米20g、蓮子10g、紅棗6個、姜1塊、油鹽適量，酸湯適量

做法

1、洗淨所有材料。

2、豬腳去毛洗淨切塊，蓮藕削皮切好，薑切片。

3、鍋里加水，放薑片，燒開後倒入洗淨的豬腳，再煮開，撈出豬腳備用。

4、全部材料放進湯鍋裡，加入足夠水，大火煮開後轉小火煲2個小時，放鹽調味就OK了！