豆乾，蔥，姜，香葉，桂皮，八角，鹽，老抽，花椒，麻椒粉，辣椒麵，胡椒粉，幹辣椒，豆瓣醬

做法：

1、將買回來的新鮮豆乾，用清水先沖洗一遍，放在案板上，用刀切成寬約一釐米的長條，放入盤中，也可以切成自己喜歡的形狀。

2、準備大料，把蔥洗淨切段，姜洗淨切片，花椒，八角，香葉，桂皮，幹辣椒。

3、熱鍋倒入少許的油，放入一勺豆瓣醬，在加入所有的大料，煸炒出豆瓣醬的紅油，和大料的香味。

4、在鍋中加入清水，放入切好的豆乾，水的量沒過豆乾即可，再加入麻椒粉，鹽，老抽攪拌均勻，蓋上鍋蓋把水燒開後，轉小火燉15分鐘。（家裡沒有麻椒，就放了些麻椒粉）

5、豆乾煮好後關火，但不要急著盛出鍋，在鍋裡在燜十分鐘，再把豆乾盛出放入盤中。（燜的時間越久豆乾越入味）

6、再次熱鍋，倒入少許的油，放入辣椒麵，麻椒粉，胡椒粉倒入鍋中翻炒出香味後關火，再倒入豆乾，讓豆乾均勻的沾上調料。

這道菜就是麻辣香乾，非常好吃，涼了也不會膩，用來當下酒非常合適喲！

涼拌豆乾做法如下：

原料：

豆乾100g、蔥1段、姜1片、蒜2個、花椒麵少許、辣椒油1勺、熟芝麻5g、生抽1勺、糖半勺、味精半勺、鹽1勺、熱油1勺

做法步驟：

第1步、豆乾洗淨。

第2步、燒開水把豆乾燙一下。

第3步、厚的豆乾片一下，使其更薄更入味。

第4步、切成細絲。

第5步、準備蔥薑蒜。

第6步、蔥末、薑末、蒜末放入碗中，再加入花椒麵、糖、鹽、味精。

第7步、加辣椒油和熟芝麻，燒點熱油潑入碗中。

第8步、調料攪拌均勻，倒入盤中。

第9步、拌勻即可

這道菜就是涼拌豆乾用來當下酒菜非常合適。



可以做成火腿辣椒炒豆乾和蜜汁豆乾

火腿辣椒炒豆乾步驟

1.火腿切小丁，用午餐肉也行。豆乾，五香的最佳，切小丁備用。

2.青紅椒切圈，備用。青紅椒都選擇辣味重，細長那種最佳。

3.蒜切末、蔥切末、姜切末，備用。

4.鍋中熱油，油熱後先下火腿翻炒，表皮發硬發酥的時候，推向鍋的一邊。

5.在有油的一邊，放入蔥、姜、蒜、花椒粒炒香，放入豆乾翻炒。

6.加少許生抽，一勺辣椒油繼續翻炒。

7.淋入一點點清水，燜煮。水不要多，目的是不糊鍋。

8待湯汁收的差不多，關火，加味精調味即可。

蜜汁豆乾步驟

1.白豆乾改刀，切成小方塊。豆乾有很多種，這道需要選擇白色的豆乾哦。

2.然後把豆乾，下油鍋炸至表面金黃。煎也是可以的哦。不能少了這個步驟，這樣豆乾更香，更有嚼勁哦。

3.鍋中留少許底油，放入豆乾、冰糖、八角、桂皮、醬油和適量的清水。冰糖或砂糖都行，糖要多點，不然不能叫蜜汁呀。醬油的話，生抽老抽都要一些哦，放了醬油可以不用放鹽了，有鹹味的。

4.燒開後，轉小火煮20-30分鐘，把湯汁收濃，基本收幹。滷的時間越長越入味。

5.出鍋，撒點白芝麻即可。放置一夜，更入味，更有嚼勁哦。小昕覺得這個比五香滷的當零食更好一些。

我們可以做一道麻辣豆乾，是非常好吃的一碗下酒菜。麻辣豆乾這道菜，我第一次吃到它還是在一次親戚聚會上，飯桌上擺滿佳餚，長輩們在一起喝酒聊天，每一道菜都很美味。但是卻獨獨有一道下酒菜最吸引我的味蕾，讓我總是會不由自主地去夾它吃它，這道菜便是——麻辣豆乾。最初認識它是作為一盤長輩們的下酒菜，後來認識它，是作為我一個人專屬的零食

韭菜炒豆乾

原料：韭菜100克、白豆乾250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、香油適量。

做法：

1.白豆乾切條入平底鍋煎至微黃備用。

2.韭菜洗淨切段。

3.蔥薑蒜切碎，紅辣椒切圈。

4.炒鍋倒油爆香蔥薑辣椒。

5.倒入豆乾翻炒。

6.加入醬油、蠔油、糖。

7.在加入適量的清水燒製豆乾入味。

8.倒入韭菜翻炒均勻。

9.加少許鹽，淋入香油，翻炒均勻關火

蜜汁豆乾

原料：豆腐乾、叉燒醬、植物油。

做法：

1.豆腐乾切成較大的丁狀。

2.舀出三至四勺叉燒醬備用。

3.鍋內倒入少量植物油，燒熱。

4.加入適量清水，剛好沒過豆乾即可。

5.小火燜煮１小時左右，至湯汁完全收幹。

6.將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上。

7.烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。

青椒豆乾

原料：青椒兩個，豆乾500g

做法：

1.豆乾，青椒都切成絲狀。

2.熱油先放青椒翻炒，只要翻炒幾下就可以

3.放入豆乾，翻炒。

4.然後就加鹽，根據個人口味，一般一小勺就可以啦。可以適量加一點點水。

5.簡單下飯菜出鍋啦。

鹹肉炒豇豆豆乾

原料：豇豆300克，豆乾1塊，鹹肉100克，蒜頭1瓣。

調料：鹽2/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1/2湯匙。

做法：

1.把豆角稍焯水，濾水；

2.豆乾切粒煸幹水，盛起備用；

3.鹹肉切粒，中低火煸出油；

4.將鹹肉煸出來多餘的油潷出，鍋底留適量油，開中高火，放入蒜頭，爆香；

5.倒入豆乾和豇豆粒，點放精鹽、糖和胡椒粉，兜幾下；

6加入鹹肉粒，撒料酒稍翻動即可出鍋裝盤。

豆乾海帶絲

原料：海帶、豆腐乾、紅彩椒、香菜適量、香蔥適量、蒜適量、醋適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、雞精適量、辣椒油適量、白糖適量

做法:

1. 將海帶絲洗淨控幹水分切成段，

2. 豆腐乾切成絲，蒜切成末，紅彩椒切成絲，香菜切成末

3. 海帶絲下鍋開水焯一下

4. 撈出過涼水後控幹水分。

5. 將醋、生抽、鹽、雞精、香油、辣椒油、白糖、蔥、蒜末調成汁。

6. 把海帶、豆腐乾、紅彩椒絲、香菜末放入盤中

7. 倒入拌好的調料汁。

8. 用筷子攪拌均勻即可裝盤。

1、豆乾洗淨切成條，芹菜洗淨切段；大蒜、生薑切末，幹辣椒剪段。



2、鍋裡燒熱油，依次放入薑末、蒜末、幹辣椒炒出香味。



3、倒入豆乾翻炒1分鐘。



4、加入一鍋鏟生抽，適量胡椒粉、鹽一起翻炒均勻。

然後加入一鍋鏟清水炒勻，煮一煮至豆乾軟透。



5、倒入芹菜段一起翻炒均勻。



炒至芹菜斷生，炒好即可。