黃油可以煎牛排，作一些肉類很香啊！！ 還能製作很多西點都是味道濃郁香呀！另外找了一些作黃油的方子，樓主可以看看參考哦 1、檸檬派 用料： 餅底：250克細麵粉 檸檬派的奶油餡： 3只雞蛋 125克黃油 3只鮮檸檬(榨取汁留用) 70克白糖 3湯匙鮮奶油 1只雞蛋 50克黃油 做法： 第一步驟，首先把黃油從冰箱取出軟化，用一個大碗把量好的麵粉，糖，黃油，雞蛋放在一起揉成均勻的面，鋪開趕成一張必考盆稍大的餅，把烤盤邊的餅面小心用手捻緊，用叉子在餅上刺洞眼讓其透氣，不然餅底彭漲裂破。 接著把烤盆的餅放進預先熱好的烤箱烤15分鐘。 第二步驟，便是把雞蛋，奶油，檸檬汁，黃油加在一起打均雲，倒進烤好的餅裡放在烤箱，再烤三十分鐘即成。 2、三明治 材料：切片面包，三明治火腿，雞蛋，黃油 做法：1，將雞蛋煎成薄餅，待用 2，將切片面包的邊去掉，並取同樣大小的火腿兩片 3，在麵包上塗上適量黃油 4，擺放順序：麵包+火腿+麵包+雞蛋餅+火腿（也可不要）+麵包 5，然後將其對角切成三角狀，用保鮮膜包好，放入冰箱 吃的時候，放在微波爐裡稍微熱一下，讓黃油的味道充分的滲透到麵包裡面。根據個人的口味，也可夾些蔬菜！ 3、什錦土豆泥 ★原料：土豆、黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、沙拉醬、少許黃油。 ★做法： 把土豆去皮洗淨，切成小塊，放入鍋內，加入適量的水煮爛，撈出盛入碗中用湯匙把土豆搗成泥狀，待用。 把黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成薄片，再和洗乾淨的玉米粒一起放鍋內煮熟撈出。 加在土豆泥中一起攪拌，同時加入沙拉醬、少許黃油一起繼續攪拌勻盛小盤即可。 ★特色：別看它做起來簡單，營養卻十分豐富，味道也一點不比餐廳賣的遜色。此土豆泥可謂色美、味好，並含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀及維生素A、B、C等多種營養素。 4、香蟹 原料：肉蟹或膏蟹若干，黃油 做法：將螃蟹放入沸水中焯一下，取出將其拆殼分塊；將植物油放入鍋中燒至七成熟，然後將切好的螃蟹放入鍋中過油起鍋；將黃油放入鍋中燒至七、八成熟時，放入蒜末、少許薑末、少許乾紅椒，煸香後將蟹重倒入鍋中，加鹽、少許料酒，起鍋即可。 螃蟹微辣卻又有黃油的清香，蟹膏肥美，蟹肉香甜。 5、洋蔥餅 用料 100克(4 oz)粗麵粉 2.5毫升 (1/2 level tsp) 鹽 25克 (1oz) 黃油 50克 (2oz)麥馥來麥片 5毫升(1 level tsp) 糖 60毫升 (4 tbsps) 熱過的牛奶 調味品 25克黃油 做法： 篩細麵粉，並撒入鹽，放入黃油攪拌，拌入麥片，和進發酵粉、糖和溫牛奶放在溫熱的地方10分鐘起泡。在麵粉和麥片的混合物中加入定量的打成糊的雞蛋，並做成軟麵糰，輕揉至光滑有彈性，用塗油的聚已稀膜蓋住直到發成兩倍大小，再揉搓成圓圈，做成23釐米長的餅環，蓋住在發成兩倍大小。 6、好吃油蔥 材料：洋蔥一個、青椒2個、一罐意麵原味醬（家樂福有售，別的有賣國外食品的地方應該都有）、黑胡椒、紅酒（紅葡萄酒也成）、肉末、西紅柿、雞精、意麵（成袋裝的，很便宜，5塊到7塊，夠4個人吃）、黃油 做法：把黃油放到鐵鍋裡，融化，量和平時炒肉的時候差不多。然後把肉放進去炒，變色後放洋蔥和青椒，都切成小塊的，炒出香味後放西紅柿一起炒，然後放原味醬，多放點，直到完全邊成紅色了。然後... 7、做蛋糕，抹在烤麵包片上，做奶油磨姑湯，西餐用得較多，可參考西餐做法。但黃油熱量很高，不宜多吃。 8、油脂有保鮮期，注意“哈喇”了就不要吃了。烤麵包抹黃油真是太香了，只要你不怕油；做羅宋湯，用黃油煸炒洋蔥、土豆、洋白菜、番茄醬都可以，味道要濃得多。義大利通心粉除了加乳酪也可再加黃油煸炒一些蔬菜，總之你只要做西餐很快就吃完了。 9、咖哩牛肉飯 首先把牛肉切成塊，燒一鍋開水，等水開後把牛肉放入稍煮，等肉全變白後撈出，把黃油放入炒鍋化開，放入咖哩粉一代（味好美）就行，炒一會在放洋蔥丁炒出香味後放肉再炒，放少量的醬油，再放足量水燉，大約兩個小時，肉爛了就好，加鹽和糖少許。 還沒完，在把土豆切成塊煮熟後，放到牛肉鍋和牛肉一起在煮20分鐘，等水耗下去成粘稠狀，最後在放入洋蔥丁就好了。（解釋一下為什麼要先吧土豆煮熟，因為要把生的土豆放如牛肉鍋裡，如水不是很多了容易粘鍋，要是水還挺多的可以把土豆直接放到鍋裡） 蒸一鍋米飯，把牛肉澆上，非常美味，我經常做的，試試吧，如喜歡還可放點胡羅卜塊 9、還有2個最簡單的，也是我最愛吃的： 1，把老玉米煮熟，拿出來趁熱在黃油快上軲廬一圈，然後撒點鹽，比肯德雞賣的好吃 2。做土都泥，幾個大土豆去皮放鍋裡株，煮到差不多了很軟的時候，把水倒掉，放一塊黃油，一些牛奶（我一般放半杯多）然後搗成土豆泥，很香的啊 10、簡單的： 把麵粉加兩個雞蛋和適量牛奶和成稀糊，加糖、少許泡打粉攪勻。 平底鍋微熱，加黃油化開，倒麵糊均勻鋪開煎至金黃翻面，也金黃即可。奶香濃郁，美味可口。既可作早點，又可休閒加餐。還可直接用黃油來煎饅頭片，蘸蜂蜜。中西合壁，既簡單又方便。 另外， 1.黃油蝦球 主料蝦仁250克，豬肥肉100克，黃油(白脫油)50克。 輔料雞蛋2只，麵粉100克，黃酒、精鹽、熟豬油、味精各適量。 製法 ①豬肥肉切成小塊，與漂清的蝦仁，同剁成茸，加黃酒、打發的雞蛋、精鹽、味精拌和，再加麵粉攪拌成厚糊。黃油分切成黃豆粒。 ②炒鍋燒熱，置熟豬油500克燒至五成熱，厚糊一匙包入一粒黃油，捏擠成小丸，右手取湯匙蘸黃酒刮下小丸投入，先用文火，全部擠投完畢後，改用中火炸至金黃色，瀝油裝盆。 特點金光鋥亮，油潤欲滾，鮮嫩腴香。 2.黃油煎紅薯 原料： 紅薯500克，黃油50克。 配 料： 蜂蜜50克，熟芝麻15克。 制 法： 1)將紅薯洗淨去皮，放開水中煮軟撈出，控去水分，切成圓片待用。 2)在平底鍋內放和黃油，熔化後，下入切好的紅薯片，煎至兩面發黃為止，盛出後放入小盤骨，澆上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。 特 點： 味香甜，軟爛，營養豐富。 製作關鍵： 掌握煎紅薯的火候，火不要太大，也砂能過小，使紅薯煎至兩面焦黃，防止煎糊。 3.黃油河鰻 1、原料：河鰻一條（約600克）,黃油50克,海鮮醬10克,南乳汁、鹽、味精、料酒、胡椒粉、精製油、生粉等適量。 2、製法：洗淨河鰻，去肉髒、龍骨，剞上花刀，再用海鮮醬、南乳汁、鹽、味精、胡椒粉、料酒將河鰻醃漬入味，拍上生粉，投入六成熱油鍋中炸至金黃色盛出裝盆，淋上黃油即可。 4.西式蘆筍湯 1、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。 2、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入麵粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。 3、煮沸後，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟後便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治麵包切方丁，用油炸後放在湯麵上即可。 5.菜包肉 材料:雞肉(或豬肉) 白菜 奶油 香炸粉 油1.把雞肉(或豬肉)洗乾淨,切片,放在盤子裡再抹上香炸粉,把油倒進鍋裡等油煮開,再把雞肉(或豬肉)下炸,直到兩面金黃就可以了.2.把白菜剝成一片一片的,洗乾淨,放在一旁3.把奶油塗在雞肉(或豬肉)上,用洗淨的白菜包上一起吃 6.湯：1. 蔬菜切成小塊，水燒開後放入鍋中煮至7成熟，撈出。菜和湯分置備用。 （常用蔬菜為洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、捲心菜等。 煮菜時，先將胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟， 然後隨後放入其他易熟蔬菜。 2. 雞肉切成2~3cm的塊， 平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃。 3. 熱鍋中放入奶油，離火用餘溫融化奶油，然後再加入麵粉拌炒成酥油狀。 4. 加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然後加入高湯。注意： 高湯不要一次全加進去，可視湯的濃稠度進行調整。 5. 湯調好後， 加入雞塊和蔬菜（可預留出一部分作為最後盛盤裝飾用）煮10~15分鐘。 過程中放適量鹽和胡椒調味，並可用牛奶、鮮奶油（fresh cream）或澱粉水調節湯的濃度。 6. 如果想要湯更加香濃，關火前可加白葡萄酒或乳酪碎、裝盤後加洋香菜等調味。 PS： 加熱奶油容易起泡糊鍋，所以一定不能用大火，而應該先將鍋燒熱，放入奶油後離火，用鍋的餘溫來融化奶油（步驟3）。另外先加熱一點色拉油，然後再加入奶油也可以防止糊鍋。 7.奶油黃瓜 主料： 小黃瓜、洋火腿、鹽、酒、胡椒粉、味精各少許，煉乳、高湯、水溶生粉，油適量。 製作方法： ：(1)小黃瓜切段，洋火腿切末。 (2)鍋中放水，將小黃瓜煮軟後撈出。 (3)燒熱油，將黃瓜略炒後盛出。 (4)鍋中放高湯，煮開後下黃瓜、鹽、胡椒粉、酒、精。 (5)最後加入煉乳，用生粉勾芡後盛盤，將洋火腿末撒於盤中。 8.奶油螃蟹 ·配 料: 螃蟹1只、奶油1條、大蒜4粒、洋蔥1／4個。調味料鹽3／4茶匙、胡椒粉2茶匙、酒1／2杯 ·操 作: 1．大蒜切片，洋蔥切絲，奶油切成數塊備用。 2．將2張長方形錫箔紙重疊，先放上幾塊奶油，再放洋蔥及大蒜片，然後放入螃蟹和其餘奶油塊。加入所有調味料後，將錫箔紙包起來，放人180度烤箱，烤30分鐘即可。 重點提示烤螃蟹的湯汁味道鮮美，所以錫箔紙要包好，以免湯汁流出
黃油可以煎牛排，作一些肉類很香啊！！ 還能製作很多西點都是味道濃郁香呀！另外找了一些作黃油的方子，樓主可以看看參考哦 1、檸檬派 用料： 餅底：250克細麵粉 檸檬派的奶油餡： 3只雞蛋 125克黃油 3只鮮檸檬(榨取汁留用) 70克白糖 3湯匙鮮奶油 1只雞蛋 50克黃油 做法： 第一步驟，首先把黃油從冰箱取出軟化，用一個大碗把量好的麵粉，糖，黃油，雞蛋放在一起揉成均勻的面，鋪開趕成一張必考盆稍大的餅，把烤盤邊的餅面小心用手捻緊，用叉子在餅上刺洞眼讓其透氣，不然餅底彭漲裂破。 接著把烤盆的餅放進預先熱好的烤箱烤15分鐘。 第二步驟，便是把雞蛋，奶油，檸檬汁，黃油加在一起打均雲，倒進烤好的餅裡放在烤箱，再烤三十分鐘即成。 2、三明治 材料：切片面包，三明治火腿，雞蛋，黃油 做法：1，將雞蛋煎成薄餅，待用 2，將切片面包的邊去掉，並取同樣大小的火腿兩片 3，在麵包上塗上適量黃油 4，擺放順序：麵包+火腿+麵包+雞蛋餅+火腿（也可不要）+麵包 5，然後將其對角切成三角狀，用保鮮膜包好，放入冰箱 吃的時候，放在微波爐裡稍微熱一下，讓黃油的味道充分的滲透到麵包裡面。根據個人的口味，也可夾些蔬菜！ 3、什錦土豆泥 ★原料：土豆、黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、沙拉醬、少許黃油。 ★做法： 把土豆去皮洗淨，切成小塊，放入鍋內，加入適量的水煮爛，撈出盛入碗中用湯匙把土豆搗成泥狀，待用。 把黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成薄片，再和洗乾淨的玉米粒一起放鍋內煮熟撈出。 加在土豆泥中一起攪拌，同時加入沙拉醬、少許黃油一起繼續攪拌勻盛小盤即可。 ★特色：別看它做起來簡單，營養卻十分豐富，味道也一點不比餐廳賣的遜色。此土豆泥可謂色美、味好，並含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀及維生素A、B、C等多種營養素。 4、香蟹 原料：肉蟹或膏蟹若干，黃油 做法：將螃蟹放入沸水中焯一下，取出將其拆殼分塊；將植物油放入鍋中燒至七成熟，然後將切好的螃蟹放入鍋中過油起鍋；將黃油放入鍋中燒至七、八成熟時，放入蒜末、少許薑末、少許乾紅椒，煸香後將蟹重倒入鍋中，加鹽、少許料酒，起鍋即可。 螃蟹微辣卻又有黃油的清香，蟹膏肥美，蟹肉香甜。 5、洋蔥餅 用料 100克(4 oz)粗麵粉 2.5毫升 (1/2 level tsp) 鹽 25克 (1oz) 黃油 50克 (2oz)麥馥來麥片 5毫升(1 level tsp) 糖 60毫升 (4 tbsps) 熱過的牛奶 調味品 25克黃油 做法： 篩細麵粉，並撒入鹽，放入黃油攪拌，拌入麥片，和進發酵粉、糖和溫牛奶放在溫熱的地方10分鐘起泡。在麵粉和麥片的混合物中加入定量的打成糊的雞蛋，並做成軟麵糰，輕揉至光滑有彈性，用塗油的聚已稀膜蓋住直到發成兩倍大小，再揉搓成圓圈，做成23釐米長的餅環，蓋住在發成兩倍大小。 6、好吃油蔥 材料：洋蔥一個、青椒2個、一罐意麵原味醬（家樂福有售，別的有賣國外食品的地方應該都有）、黑胡椒、紅酒（紅葡萄酒也成）、肉末、西紅柿、雞精、意麵（成袋裝的，很便宜，5塊到7塊，夠4個人吃）、黃油 做法：把黃油放到鐵鍋裡，融化，量和平時炒肉的時候差不多。然後把肉放進去炒，變色後放洋蔥和青椒，都切成小塊的，炒出香味後放西紅柿一起炒，然後放原味醬，多放點，直到完全邊成紅色了。然後... 7、做蛋糕，抹在烤麵包片上，做奶油磨姑湯，西餐用得較多，可參考西餐做法。但黃油熱量很高，不宜多吃。 8、油脂有保鮮期，注意“哈喇”了就不要吃了。烤麵包抹黃油真是太香了，只要你不怕油；做羅宋湯，用黃油煸炒洋蔥、土豆、洋白菜、番茄醬都可以，味道要濃得多。義大利通心粉除了加乳酪也可再加黃油煸炒一些蔬菜，總之你只要做西餐很快就吃完了。 9、咖哩牛肉飯 首先把牛肉切成塊，燒一鍋開水，等水開後把牛肉放入稍煮，等肉全變白後撈出，把黃油放入炒鍋化開，放入咖哩粉一代（味好美）就行，炒一會在放洋蔥丁炒出香味後放肉再炒，放少量的醬油，再放足量水燉，大約兩個小時，肉爛了就好，加鹽和糖少許。 還沒完，在把土豆切成塊煮熟後，放到牛肉鍋和牛肉一起在煮20分鐘，等水耗下去成粘稠狀，最後在放入洋蔥丁就好了。（解釋一下為什麼要先吧土豆煮熟，因為要把生的土豆放如牛肉鍋裡，如水不是很多了容易粘鍋，要是水還挺多的可以把土豆直接放到鍋裡） 蒸一鍋米飯，把牛肉澆上，非常美味，我經常做的，試試吧，如喜歡還可放點胡羅卜塊 9、還有2個最簡單的，也是我最愛吃的： 1，把老玉米煮熟，拿出來趁熱在黃油快上軲廬一圈，然後撒點鹽，比肯德雞賣的好吃 2。做土都泥，幾個大土豆去皮放鍋裡株，煮到差不多了很軟的時候，把水倒掉，放一塊黃油，一些牛奶（我一般放半杯多）然後搗成土豆泥，很香的啊 10、簡單的： 把麵粉加兩個雞蛋和適量牛奶和成稀糊，加糖、少許泡打粉攪勻。 平底鍋微熱，加黃油化開，倒麵糊均勻鋪開煎至金黃翻面，也金黃即可。奶香濃郁，美味可口。既可作早點，又可休閒加餐。還可直接用黃油來煎饅頭片，蘸蜂蜜。中西合壁，既簡單又方便。 另外， 1.黃油蝦球 主料蝦仁250克，豬肥肉100克，黃油(白脫油)50克。 輔料雞蛋2只，麵粉100克，黃酒、精鹽、熟豬油、味精各適量。 製法 ①豬肥肉切成小塊，與漂清的蝦仁，同剁成茸，加黃酒、打發的雞蛋、精鹽、味精拌和，再加麵粉攪拌成厚糊。黃油分切成黃豆粒。 ②炒鍋燒熱，置熟豬油500克燒至五成熱，厚糊一匙包入一粒黃油，捏擠成小丸，右手取湯匙蘸黃酒刮下小丸投入，先用文火，全部擠投完畢後，改用中火炸至金黃色，瀝油裝盆。 特點金光鋥亮，油潤欲滾，鮮嫩腴香。 2.黃油煎紅薯 原料： 紅薯500克，黃油50克。 配 料： 蜂蜜50克，熟芝麻15克。 制 法： 1)將紅薯洗淨去皮，放開水中煮軟撈出，控去水分，切成圓片待用。 2)在平底鍋內放和黃油，熔化後，下入切好的紅薯片，煎至兩面發黃為止，盛出後放入小盤骨，澆上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。 特 點： 味香甜，軟爛，營養豐富。 製作關鍵： 掌握煎紅薯的火候，火不要太大，也砂能過小，使紅薯煎至兩面焦黃，防止煎糊。 3.黃油河鰻 1、原料：河鰻一條（約600克）,黃油50克,海鮮醬10克,南乳汁、鹽、味精、料酒、胡椒粉、精製油、生粉等適量。 2、製法：洗淨河鰻，去肉髒、龍骨，剞上花刀，再用海鮮醬、南乳汁、鹽、味精、胡椒粉、料酒將河鰻醃漬入味，拍上生粉，投入六成熱油鍋中炸至金黃色盛出裝盆，淋上黃油即可。 4.西式蘆筍湯 1、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。 2、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入麵粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。 3、煮沸後，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟後便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治麵包切方丁，用油炸後放在湯麵上即可。 5.菜包肉 材料:雞肉(或豬肉) 白菜 奶油 香炸粉 油1.把雞肉(或豬肉)洗乾淨,切片,放在盤子裡再抹上香炸粉,把油倒進鍋裡等油煮開,再把雞肉(或豬肉)下炸,直到兩面金黃就可以了.2.把白菜剝成一片一片的,洗乾淨,放在一旁3.把奶油塗在雞肉(或豬肉)上,用洗淨的白菜包上一起吃 6.湯：1. 蔬菜切成小塊，水燒開後放入鍋中煮至7成熟，撈出。菜和湯分置備用。 （常用蔬菜為洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、捲心菜等。 煮菜時，先將胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟， 然後隨後放入其他易熟蔬菜。 2. 雞肉切成2~3cm的塊， 平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃。 3. 熱鍋中放入奶油，離火用餘溫融化奶油，然後再加入麵粉拌炒成酥油狀。 4. 加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然後加入高湯。注意： 高湯不要一次全加進去，可視湯的濃稠度進行調整。 5. 湯調好後， 加入雞塊和蔬菜（可預留出一部分作為最後盛盤裝飾用）煮10~15分鐘。 過程中放適量鹽和胡椒調味，並可用牛奶、鮮奶油（fresh cream）或澱粉水調節湯的濃度。 6. 如果想要湯更加香濃，關火前可加白葡萄酒或乳酪碎、裝盤後加洋香菜等調味。 PS： 加熱奶油容易起泡糊鍋，所以一定不能用大火，而應該先將鍋燒熱，放入奶油後離火，用鍋的餘溫來融化奶油（步驟3）。另外先加熱一點色拉油，然後再加入奶油也可以防止糊鍋。 7.奶油黃瓜 主料： 小黃瓜、洋火腿、鹽、酒、胡椒粉、味精各少許，煉乳、高湯、水溶生粉，油適量。 製作方法： ：(1)小黃瓜切段，洋火腿切末。 (2)鍋中放水，將小黃瓜煮軟後撈出。 (3)燒熱油，將黃瓜略炒後盛出。 (4)鍋中放高湯，煮開後下黃瓜、鹽、胡椒粉、酒、精。 (5)最後加入煉乳，用生粉勾芡後盛盤，將洋火腿末撒於盤中。 8.奶油螃蟹 ·配 料: 螃蟹1只、奶油1條、大蒜4粒、洋蔥1／4個。調味料鹽3／4茶匙、胡椒粉2茶匙、酒1／2杯 ·操 作: 1．大蒜切片，洋蔥切絲，奶油切成數塊備用。 2．將2張長方形錫箔紙重疊，先放上幾塊奶油，再放洋蔥及大蒜片，然後放入螃蟹和其餘奶油塊。加入所有調味料後，將錫箔紙包起來，放人180度烤箱，烤30分鐘即可。 重點提示烤螃蟹的湯汁味道鮮美，所以錫箔紙要包好，以免湯汁流出