第一步：涮前先喝果汁

　　涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

　　以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：

　　碳酸飲料：可以助消化、促進體內熱氣排出，補充水分的效果也較好。

　　果汁飲料：可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

　　乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。

　　白酒或葡萄酒：可起到殺菌、去羶的作用，最適合涮羊肉時喝。

　　第二步：講究合理搭配

　　多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩、補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有清火作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是性甘平的蔬菜。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要摒棄有清心瀉火作用的蓮子心。適當放點生薑：生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　吃火鍋後飲杯清茶：這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。此外，還可吃些水果，因為水果性涼可清火。

第三步：肉熟方能入口

　　時間不能太短：涮羊、牛肉時，時間太短的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分；倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。

　　肉質要新鮮：涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，從口感上來講，冷凍可能導致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時，要儘量切得薄一些，因為肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵；涮的時間過長，也會引起營養素損失。

吃火鍋的步驟有什麼注意的蘸料怎麼配啊，碗裡的蘸料全憑自己喜好，川渝地區就吃香油蒜泥為主，全國其他地方飲食習慣喜歡放一些麻醬，香辣醬，沙茶醬，海鮮醬，豆腐乳等幾十種蘸料。有很多人說吃火鍋要先吃肉。今天給大家分享一個特別的吃法。火鍋端上桌煮開之後，我們先點一份豆芽。或者是豆苗海帶芽也可以先下鍋煮。讓火鍋的湯底除了有牛油的脂香和肉香，再豐富一下蔬菜獨有的清香，但是不要煮多了一份即可， 切記不能先煮澱粉含量種的蔬菜，比如說土豆蓮藕。

接下來就可以先涮葷菜毛肚七上八下大概就是九秒鐘。肥牛和羊肉涮燙3到5秒，鴨腸涮燙五秒鐘即可時間太長了鴨腸長的口感不好了，涮燙的同時還可以煮一些排骨，丸子，鱈魚等。一兩個菜涮燙好了，火鍋裡煮的葷菜也熟了，這個時候火鍋裡煮出菜品的口味更豐富，葷菜吃得差不多開兩三個其他蔬菜。點個主食或者來點小吃飲料豆漿等。

火鍋怎麼吃總之自己怎麼高興怎麼吃。朋友們你們覺得呢。