橘色，

會在7度的底色上呈現，通常我們會用到0.43來作為橘色的色調！

但是，當自然發在被提淺到7度的時候，自然發中的色素會被淡化，出現黃微紅的底色殘留效果！如果用0.43作為色調去新增在配方中，雙氧也會淡化0.43這個目標色的色調，被淡化的後0.43，再結合底色黃微紅的色素，最終結果就會出現金黃色明顯，而橙色不足的結果！

1.橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會過於苦了

2.果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。鍋裡燒水，放入切好的橘子皮煮開後把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。煮過的皮加一小杯水入料理機打成泥

3.果肉放入鍋裡，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開後轉小火繼續煮

4.然後擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續煮一小會即可（我用的做月餅時剩下的轉化糖漿，為了增加果醬的風味和粘稠度，沒有也可以不用。還可以用麥芽糖代替）

1.將柳條筐材料放入柏翠PE8500麵包桶，隨便選擇一個程式和麵，插上電源直接進入程式一。

2.第一次暫停時就將麵糰取出，在案板上揉勻用保鮮膜覆蓋餳制30分鐘。

3.將餳好的麵糰擀成0.5cm厚度薄片，再切成長條。

4.用一個藤筐倒扣，上面撒些乾粉，將切好的麵條搓圓米字型擺好骨架。

5.用一根麵條從米字型中穿過，按照編籮筐的方法用麵條編出來。方法是：先把底部編好，隨後要在米子中間再增加一條這樣才會結實跨度也不會大。

6.一直編到底部，再將多餘的麵條交織著收好邊。

7.刷一層蛋液

8.不用醒發直接入烤箱烤熟，烤箱190度上下火下層15分鐘，烤好後冷卻一會就可以脫模了。

橘子的做法

1.南瓜去皮用220克切成小塊，蒸熟後碾成泥

2.與橘子麵糰的其他材料放入麵包機攪拌成光滑的麵糰餳制30分鐘。

3.將麵糰再次揉勻後切成30克的小劑子，揉成光滑的小麵糰

4.將自制板栗餡分成13克的劑子

5.將面劑子按扁，放上一個板栗餡包好，團成圓球。收好口搓成圓形。

6.找一塊乾淨的毛巾，將麵糰包入揉搓幾下。

7.開啟後外皮會形成細小的褶皺，很像橘子的表皮。

8.用工具壓一個小洞，在周圍壓幾條深一點的痕跡。

9.用一點綠色素揉點麵糰點綴果柄

10.烤盤付烘焙紙，將做好的小橘子擺好醒發10分鐘入

11.烤箱180度上下火中層烤10-12分鐘。

主料

準備橘子1~3個

輔料：勺子一把、碗一個

製作步驟如下：

第一步、削皮

第二步、把碗和勺子全部都清洗乾淨

第三步、一片一片的拿在勺的反面按著橘子（一片一片可以更快的把橘皮拿出來）

第四步、用同樣的方式把橘子拿出來

第五步、橘子汁誕生完成。