1、花鰱魚1條讓店家幫助宰殺好，回家用清水洗淨，包括魚肚裡的黑膜一起撕去洗乾淨，控幹水分放冰箱冷藏30分鐘取出，放在案板上（我是早晨買好魚洗乾淨放冰箱冷藏，晚上做的）
2、右手握刀，將刀向外側傾斜成45度角，從靠近魚頭的魚身處輕輕刮向魚尾處，颳去魚身正反兩個表面的黑色黏液，用清水沖洗乾淨
3、左手握住魚頭，右手握刀，用刀在魚的前鰭後部深劃一刀，至中骨位置
4、用手輕輕掰開切縫，會看到一白色的類似於線頭的白點，這個是魚腥線
5、左手的大拇指和食指輕輕捏住白點，右手握刀，用刀背輕輕拍打魚身，左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出
6、拽出來的魚腥線
7、魚腥線在魚身的兩面都有，將魚翻面，左手握住魚頭，右手握刀，用刀在魚的前鰭後部深劃一刀，至中骨位置，會看到一白色的類似於線頭的白點，這個是魚腥線
8、左手的大拇指和食指輕輕捏住白點，右手握刀，用刀背輕輕拍打魚身，左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出
9、又一根拽出來的魚腥線
10、左手握住魚頭，右手握刀，把刀放在剛才在魚的前鰭後部深劃的位置
11、用力把魚頭切下
12、左手壓住魚身的上半部分，右手握刀放在魚的尾部接近魚主骨處的位置，垂直將刀切至魚主骨處停下
13、左手壓住魚身的上半部分，右手握刀使刀背與魚身成平行線狀態，向左手方向移動刀
14、魚腩和魚骨就被分離開來
15、魚身翻面，左手壓住魚身的上半部分，右手握刀放在魚的尾部接近魚主骨處的位置，垂直將刀切至魚主骨處停下
16、左手壓住魚身的上半部分，右手握刀使刀背與魚身成平行線狀態，向左手方向移動刀，另一片魚腩和魚骨也被分離開來
17、取一片魚腩，刀背與魚腩成平行線狀態，刀刃面向魚肚部分
18、左手壓住魚肚部分，右手握刀輕輕向左手位置移動
19、魚肚部分和魚背部分就被分離開來
20、取魚背部分，左手壓在魚背部分的一段邊緣，右手握刀與魚背成平行線狀態，刀刃面向左手輕輕移動刀，切至魚皮處停下，不要切斷
21、切好的一片魚肉與整個魚背呈合頁狀態
22、左手壓在切好的魚肉部分，右手握刀與魚背成平行線狀態，刀刃面向左手輕輕移動刀，切至魚皮處停下切斷
23、重複20～22步，整個魚背部分就被分切成合頁狀的連刀魚片
24、左手壓在魚尾處，右手握刀把魚骨斬成段，使魚骨與魚尾分離
25、這樣，整條魚就被分割成魚頭、魚骨、魚肚、連刀魚片和魚尾5各部分
1、花鰱魚1條讓店家幫助宰殺好，回家用清水洗淨，包括魚肚裡的黑膜一起撕去洗乾淨，控幹水分放冰箱冷藏30分鐘取出，放在案板上（我是早晨買好魚洗乾淨放冰箱冷藏，晚上做的）
2、右手握刀，將刀向外側傾斜成45度角，從靠近魚頭的魚身處輕輕刮向魚尾處，颳去魚身正反兩個表面的黑色黏液，用清水沖洗乾淨
3、左手握住魚頭，右手握刀，用刀在魚的前鰭後部深劃一刀，至中骨位置
4、用手輕輕掰開切縫，會看到一白色的類似於線頭的白點，這個是魚腥線
5、左手的大拇指和食指輕輕捏住白點，右手握刀，用刀背輕輕拍打魚身，左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出
6、拽出來的魚腥線
7、魚腥線在魚身的兩面都有，將魚翻面，左手握住魚頭，右手握刀，用刀在魚的前鰭後部深劃一刀，至中骨位置，會看到一白色的類似於線頭的白點，這個是魚腥線
8、左手的大拇指和食指輕輕捏住白點，右手握刀，用刀背輕輕拍打魚身，左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出
9、又一根拽出來的魚腥線
10、左手握住魚頭，右手握刀，把刀放在剛才在魚的前鰭後部深劃的位置
11、用力把魚頭切下
12、左手壓住魚身的上半部分，右手握刀放在魚的尾部接近魚主骨處的位置，垂直將刀切至魚主骨處停下
13、左手壓住魚身的上半部分，右手握刀使刀背與魚身成平行線狀態，向左手方向移動刀
14、魚腩和魚骨就被分離開來
15、魚身翻面，左手壓住魚身的上半部分，右手握刀放在魚的尾部接近魚主骨處的位置，垂直將刀切至魚主骨處停下
16、左手壓住魚身的上半部分，右手握刀使刀背與魚身成平行線狀態，向左手方向移動刀，另一片魚腩和魚骨也被分離開來
17、取一片魚腩，刀背與魚腩成平行線狀態，刀刃面向魚肚部分
18、左手壓住魚肚部分，右手握刀輕輕向左手位置移動
19、魚肚部分和魚背部分就被分離開來
20、取魚背部分，左手壓在魚背部分的一段邊緣，右手握刀與魚背成平行線狀態，刀刃面向左手輕輕移動刀，切至魚皮處停下，不要切斷
21、切好的一片魚肉與整個魚背呈合頁狀態
22、左手壓在切好的魚肉部分，右手握刀與魚背成平行線狀態，刀刃面向左手輕輕移動刀，切至魚皮處停下切斷
23、重複20～22步，整個魚背部分就被分切成合頁狀的連刀魚片
24、左手壓在魚尾處，右手握刀把魚骨斬成段，使魚骨與魚尾分離
25、這樣，整條魚就被分割成魚頭、魚骨、魚肚、連刀魚片和魚尾5各部分