粉絲泡軟瀝水，蘆筍洗淨切小段，鳳尾蝦洗淨取出蝦線瀝水待用。

炒鍋入橄欖油，下入蔥姜碎起香後投入蘆筍段翻炒片刻後，移至小砂鍋內。

2

/2

下入粉絲和蝦仁，中火，加入一點生抽。

將蟹黃和XO醬舀入翻拌均勻，滴入少許開水後收汁，給少糖、少鹽，撒入蔥花即可。

所需材料

主料 豆腐,1塊,蝦仁,10個, 輔料 蟹黃醬,30g,雞蛋,1個,蔥,適量,姜,適量,清水,適量, 調料 鹽,3g,澱粉,10g,豆油,2湯勺,

製作步驟

1、原料

2、蝦仁中放入蛋清和一勺幹澱粉拌勻。

3、豆腐用開水焯3分鐘

4、炒勺放底油2勺，燒熱後，放蔥薑絲翻炒出香味

5、加如蝦仁繼續翻炒2分鐘左右

6、加入豆腐翻炒2分鐘後，加入清水5湯勺稍燉一會兒(大約燉3分鐘)

7、加入蟹黃醬30G(大約1/3瓶，每瓶110G)翻炒均勻。

8、加入水澱粉 勾芡出勺

9、成品