步驟 1

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配料：食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、鹽

步驟 2

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把洗淨的豬大骨放入電壓力鍋中

步驟 3

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加3入桂皮薑片，八角小茴香

步驟 4

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最後倒入清水末過食材，燉煮25分鐘；

步驟 5

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鍋熱後倒兩勺油，放入姜蒜爆香

步驟 6

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接著倒入煮好的豬大骨

步驟 7

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淋入兩勺生抽，一勺老抽，加入大骨湯

步驟 8

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開大火煮開後轉中火煮10分鐘，讓大骨充分煮入味；

步驟 9

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等到汁水剩下一小半快時加入一勺糖，1小勺鹽

步驟 10

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倒入青紅椒碎

步驟 11

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用鍋鏟推勻後這道醬龍骨就可以出鍋了；

步驟 12

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這個方法做醬龍骨，不僅簡單省事，還相當入味，裹上滿滿的醬汁，好吃得根本停不下來~

脊骨涼水泡上半天，將血水泡出

2

蔥，姜，辣椒，八角，燉肉粉一勺

3

鍋中做油將蔥，姜，八角，燉肉粉放入鍋中炒香

4

放入脊骨翻炒

5

加入料酒

6

醬油

7

老抽調色

8

冰糖

9

柱候醬

10

腐乳汁

11

做開一鍋熱水

12

將炒鍋中的骨頭換入大鍋

13

加入開水燉

14

燉半小時後加鹽調味

15

燉十分鐘後關火燜上兩個小時

16

撈出裝盤

醬龍骨做法：

一，準備材料：豬龍骨3斤。

二，輔材：乾紅椒10棵，料酒200克，花椒5克，生薑1塊，香蔥2棵，大蒜2棵，八角2個，辣椒醬2勺，生抽，老抽各1勺，公丁2克，母丁2克，白芷2克，白胡椒粉5克，鹽8克，雞精5克，香菜2棵。

三，做法：1，龍骨斬段，入鍋放冷水，加100克料酒，3片姜，1棵蔥，煮10分鐘，撈出控水；2，鍋中放少許油，八角，花椒，大祘，蔥白，公丁，母丁同時下鍋煸炒，炒出香味後用紗布包紮好待用；3，鍋中放油，放入龍骨，料酒，鹽，乾紅椒翻炒，然後加入生抽，老抽，辣醬繼續炒，龍骨充分入味後加沸水3斤水，加入香料倉轉小火慢煮150分鐘；4，取出香料包，去除乾紅椒，加白胡椒粉，雞精大火收汁起鍋，點綴香菜即可。

用料：排骨兩斤，薑片，蔥段，油，鹽一勺，生抽老抽各一勺，蠔油適量，香葉3g,小茴香2g，桂皮2g，八角4g，花椒3g，香茅草2g，草果1個，白芷2g，千里香3g，良姜3g.

做法：將買來的排骨洗淨焯水，撈出備用，起鍋熱油倒入薑片，幹辣椒，香葉，八角，桂皮等香料炒香。加入龍骨隨後加水，感覺可以沒過龍骨就行，隨後加入醬油，鹽，糖，白酒，等調料，煮5分鐘。

5分鐘過後，將排骨和湯汁，放入高壓鍋內，大火8分鐘，轉小火煮12分鐘，慢慢收汁即可，裝盤食用。

小貼士：建議調料用調料盒/紗布袋裝起來再放進去燉，或者出鍋時把調料挑出來再上桌