即使你自己是甜點師傅，那你還是要僱人，一個店不可能只有老闆自己。而且想要經營好一家甜品店不僅僅是要會做甜品，經營之道還是很重要的，往往一些幕後的工作反而是你的重點，比如說烘培原料的進貨渠道，去哪裡找一些靠譜的烘培半成品批發商這些才是，以及後面的宣傳經營也是很重要的。

不是麵包師肯定能開店，僱專業的甜點師傅就行了，你需要關注一些原料的問題就好啦，找個靠譜的供應商，推薦Europastry，能大量的節省店內的成本和操作時間，品質又比較好。

雖然烘焙食品行業競爭激烈，但是聰明的甜品店老闆還是能找到節省成本的方法。知名連鎖店基本都是半成品+在加工的經營模式。找一些靠譜的烘焙原料的進貨渠道如Europastry等，可以減少很多成本。

現在朋友圈最多的就是做烘焙的，雖然競爭很激烈，但購買人群還是很穩定的，如果拿不準的話，可以先找一個靠譜的烘培原料的進貨渠道，先批發一些半成品再加上自己的加工，從朋友圈試做開始。我一個朋友最開始就是這樣，現在已經開第二家實體店了。

烘焙食品行業競爭是不是很激烈？

激烈，現在每個行業的競爭都很大

不是麵包師能開店嗎？

能！

舉個例子，我大學一同學，愛好烘焙，大學前真正接觸烘焙不是很多，大二開始開蛋糕店進行創業，剛大四已經買車了

（當然這個收入不具有普遍性，因為是開在競爭較小的大學城裡）

這個例子我想說明的是，你不是麵包師也可以開店，你可以選擇邊做邊學，或者直接僱人

但是麵包要開起來還是要考慮很多的

我個人覺得，如果是普通路邊一家新開的烘焙店，除非是新開業活動，或者是有很特殊的點，不然是不會吸引我進去的

相反，在大學時，商業街新開一家店都會想去嘗試，而且人流量大，哪怕每個人只去一兩次，數量也不小

所以選址很重要，不要隨便選擇

不管開在哪裡，都要有自己的優勢

開在商圈，你可能需要在裝修上花點心思

開在學校，你可能要在產品樣式上花點心思

開在小區這類地方，你可能要在價格上有點優勢

就拿最開始我舉的同學創業的例子，她的優勢就是在那段學校禁外賣的日子裡，可以送上門

不是麵包師，卻想開烘焙店

那你是因為對烘焙感興趣，但實操經驗不足？

還是隻是想在烘焙行業賺錢？

不過不管是哪一種，不管是你自己學還是僱人，味道是最重要的

也許前期可以因為裝潢、產品的獨特吸引顧客，但如果徒有其表，但味道不行，那是沒辦法留住顧客的

所以你需要不斷提升自家烘焙店的口味，以此留住顧客，吸引顧客

目前來看，烘焙行業還是很飽和的，競爭還是很激烈的，大部分市場沒有空白點，烘焙行業作為食品行業較高階的產業，最近幾年都呈現出高速發展勢頭。餅乾、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品佔據了休閒食品的半壁江山，而消費者也越來越青睞購買這些烘焙食品。烘焙食品企業也在不斷迎合市場的需求，對新口味、新產品的開發力度不斷加大，營銷方式上也不斷地創新以吸引顧客的眼球。

我有一個朋友就是做烘焙行業的，主要做無水蛋糕和一些老年人喜歡的烘焙產品，選址在市場等一些人流量大的區域，門面十多平方，不需要太大，由於產品品質好，口味佳，客戶絡繹不絕，這兩年又拓展出十多家加盟店了。要說競爭激烈那是肯定的，但要說完全沒有市場，那肯定是不對的，關鍵還是要看產品的口味，品質怎麼樣，有沒有獨特的賣點，能否吸引消費者等等。

就像我這個朋友和我說，現在開直營店資金沒問題，就是缺合適的管理人員，從事這個行業的人員一般文化水平不是很高，管理能力普遍都不強，沒有合適的管理人員，同時也耽誤著企業的發展。

最後建議還是要懂技術，我有一個客戶，開了一家烘焙店，開了十二年，他和我說，他店周圍的商家，老闆換了一茬又一茬，根本站不住，他家的老顧客很穩定，就在於他的技術比較好，他也經常去外面學習新技術，產品更新也很快，所以技術很關鍵。