市場上的燕麥米，根據煮食的麻煩程度，可大致分為3類：

　　1、需要煮的燕麥米

　　這是市場上加工程度最低，也是營養儲存得最完整的燕麥。

　　燕麥米吃起來飽腹感強，而且非常粘稠，這是β-葡聚糖所致，β-葡聚糖有降低膽固醇、控制血糖、調節腸道等功效，燕麥米的健康功效是這幾種燕麥中最大的。

　　燕麥米比較難熟，用高壓鍋至少要煮個45分鐘左右，可以加入大米或其它各種五穀雜糧豆類。

　　超市銷售燕麥片的貨架上，一般較難找到燕麥米的身影，可嘗試去賣散裝雜糧的地方找找。

　　2、需要煮的燕麥片

　　這種燕麥片是用燕麥粒壓扁製成的，一般分成傳統燕麥片和快熟燕麥片兩種，後者加工得更深，壓得更薄，質地更軟。

　　它在營養上雖不如燕麥米，但其蛋白質含量仍然高達12%~15%，而且富含膳食纖維、鈣、鉀、不飽和脂肪酸等營養成分，還含有具有保健功能的β-葡聚糖。

　　這種燕麥片比燕麥米更好煮，傳統燕麥片需要煮10分鐘左右或微波爐加熱3-5分鐘，快熟燕麥片煮的時間更短，或放入微波爐高溫煮1-2分鐘就可以了。吃的時候還可以加入牛奶、豆漿、乾果、雞蛋、肉類等。

　　3、開水即食的燕麥片

　　這是市場上最常見的一種燕麥片，它在加工程度比前兩種都深，營養價值上比需要煮的燕麥片可能稍遜色些，看起來更散碎，但仍看得清形狀。另外，在在包裝上通常有“即食”或“免煮”的字樣。

　　這種燕麥片不需要加熱，直接加入80℃以上的熱開水泡5分鐘左右，可以根據個人喜好加入牛奶、豆漿、乾果、雞蛋、肉類等。

　　還有不完全是燕麥的產品：

　　1、冷牛奶也能泡的“穀物早餐”

　　這類產品大多經過膨化處理，口感非常脆爽。

　　在穀物成分上，除了燕麥，還有大米、大麥、小麥等穀物，因而燕麥的健康功效比較低。

　　不過，它強化了維生素、礦物質等營養素，而且食用方便，加入牛奶、酸奶、豆奶、豆漿等即可食用。

　　2、速溶的“營養麥片”

　　營養麥片不一定是以燕麥作為主要穀物（甚至不新增燕麥），也可能以小麥、大米、玉米等作為主要穀物，並加入植脂末（奶精）、白砂糖、麥芽糊精、食用香精等。

　　營養麥片在營養價值上遠不如純燕麥片，它的蛋白質含量一般不高於5%；

　　糖分更多，血糖生成指數升高，飽腹感降低；

　　植脂末的新增也可能帶入反式脂肪酸，過量的反式脂肪酸可引起人體血脂代謝異常，升高“壞膽固醇”、降低“好膽固醇”，從而增加心血管疾病發生的風險，也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病風險。

　　如何判斷是否為純燕麥片：

　　判斷是否為純燕麥片，可以先看配料(表)，是否只有“燕麥片”或“燕麥”或“100%純燕麥”這樣的字眼，如果是，就是純燕麥片；

　　再看看營養成分表，純燕麥片的蛋白質含量一般為12%以上；

　　此外，挑選燕麥片時，同類產品儘量選蛋白質、B族維生素等更高者；生產日期越近越好，有機、綠色的更佳。

　　四、減肥人群該怎麼選擇燕麥片

　　1、方便烹調的人，建議首選需要煮的燕麥米或燕麥片；

　　2、不方便烹調的人(如學生黨、忙碌上班族)，以及那些消化不良的人，建議選擇開水即食的燕麥片(當然，也可選擇冷牛奶也能泡的“穀物早餐”)；

　　3、減分人群首選需要煮的燕麥米或燕麥片。

燕谷坊的燕麥胚芽米很好，這個品牌做燕麥米好多年了，工藝很好，能保留燕麥米更多的營養。我已經吃了燕谷坊的燕麥胚芽米有大半年時間了，算是有點了解了。首先適合燕麥米生長的環境比較少，而它營養價值高，畝產製比較低，估計是大米的十分之一。做為輔食給小朋友吃很好，老人吃有降血糖的功效，年輕人吃能調理腸胃減百肥，這麼好的東西肯定有貴的原因的，可別貪便宜，買了市場上的雜燕麥米，那就得不償度失了。我家人都在吃，每天二兩跟米飯摻著吃，有時候加點五穀豆子，煮點燕麥粥，不錯的。