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1 # 郴2
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2 # yaq2000725
涼拌檸檬雞爪，美味好吃，簡單易做，一學就會。
【主料】雞爪2斤(新鮮或冰凍的都可以)，檸檬1個，小米辣3個(能吃辣的可以多放一些)
【配料】姜、蒜、醬油、鹽、芝麻油、醋，料酒、辣椒醬、泡椒、香菜適量
1、雞爪焯水。把雞爪清洗乾淨，斬去腳趾尖，放入鍋中，加入適量清水，以沒過雞爪為宜，然後加入薑片、料酒，開大火燒開，撇去浮沫，讓雞爪滾上5分鐘，一定要把雞爪滾熟滾透，然後準備一個冷水盆，把雞爪撈出來放在冷水盆裡浸泡30分鐘。——雞爪焯過水後，之所以要放在冷水盆裡浸泡，是為了保持雞爪Q彈的口感，如果不放也可以，口感就沒那麼好。
2、準備其他食材。小米辣洗淨切粒，姜切成薄塊，蒜粒也切成薄片，香菜洗淨切粒，檸檬切片，取半個即可。
3、醃製。準備一個小盆，把浸泡好的雞爪放進去，然後再加入小米辣、薑片、蒜片、香菜、醬油、鹽、醋、芝麻油適量，檸檬片也別忘記放進去哦!還有、辣椒醬、泡椒都可以放一些進去，因為雞爪，總歸是有一點點辣才會吃得更過癮!
4、密封保鮮。把雞爪跟所有的醬料一起攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放在冰箱保鮮層裡放置2-6個小時，當然，如果放置一夜，味道更佳。
圖片
這樣做出來的涼拌檸檬雞爪，口感脆爽，Q彈有嚼勁，好吃又美味，帶著些許的辣味，吃著特別過癮!
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3 # 使用者545390164957
雞爪剪去指甲。
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姜切絲。
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一根杭椒切丁。
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洋蔥半個切片。
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香菜切段。
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蒜切末。
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小米辣切段。
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檸檬半個切片。
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適量冷水下鍋，放入雞爪、料酒和薑片。
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鍋開後，繼續煮5分鐘。
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撈出雞爪，放入涼水。
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雞爪去骨，切段。
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雞爪放入碗裡，再加入蒜末、小米辣、杭椒、洋蔥、薑絲。
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加入香菜、生抽、檸檬片、生抽、鹽、白糖。
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攪拌均勻。
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把全部食材放入瓶子。
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最上層放入檸檬片。
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擰緊蓋子，醃製6小時。
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出鍋裝碗，涼拌檸檬雞爪已經做好了。
回覆列表
檸檬切片，姜蔥蒜小米辣切開。
步驟 2
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1.雞腳解凍洗乾淨後冷水下鍋，放適量料酒去腥；八角、香葉、薑片一併和雞腳大火煮10分鐘；
步驟 3
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2.雞腳煮10分鐘左右就把它撈出來，把冰過的礦泉水倒進雞腳裡冰一下，（冰過的雞腳口感會好很多）
步驟 4
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等雞腳涼一下；（涼雞腳的期間就弄調汁）
步驟 5
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3.醋、生抽、白砂糖、檸檬片、食用油攪拌至砂糖基本融化就試下味道是不是自己喜歡的口味；再一併放姜蔥蒜，香菜小米辣攪拌；
步驟 6
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4.泡冰水的雞腳撈起來倒掉冰水，把調好味道的調汁一併倒進雞腳裡攪拌，然後放冰箱保溫層冰3個小時以上就可以開吃了？