食材：中筋麵粉300克，低筋麵粉50克，豬油30克，色拉油10毫升，酵母3克，白芝麻適量，鹽3克，黑芝麻適量。

1、將中筋面放入盆中，加入酵母和色拉油再加入適量的清水。

2、用手揉成軟硬適度的麵糰後蓋上保鮮膜餳至20分鐘。

3、將低筋麵粉加入鹽和豬油，用筷子攪拌均勻成油酥。

4、餳至好的麵糰再次揉勻。擀成一個長方形大片。在大面片上均勻的抹上油酥，從面片的一頭捲起，捲起來後把封口捏緊。

5、分成大小一致的小麵糰，將小麵糰的兩邊切口處捏在一起，封口處朝下，擀成牛舌餅狀。

6、胚上刷上一層水後均勻的沾上芝麻，把預熱好的電餅鐺上刷上一層油，把油酥火燒生胚放入電餅鐺中，蓋上蓋子設定好，煎烤3分鐘左右，上下面成金黃色即可。

主料

中筋粉300g

低粉150g

豬油150g

輔料

鹽適量

花椒粉適量

糖適量

芝麻適量

油酥火燒的做法步驟

1.大集合，油酥（低粉150g，豬油75g），油皮（中粉300g，豬油75g，溫水165ml，酵母一大勺）鹽，糖，花椒粉適量。

2.肥肉切丁，乾鍋小火，煉油

3.一碗豬大油，涼透，稱重備用

4.一大勺酵母

6.用溫水混合成酵母水

7.中粉+豬油+酵母水+一點糖，混合

8.揉成麵糰

9.半小時後發酵成2倍大

10.低粉中倒入豬油

11.攪拌成油酥

12.都準備齊了，開始製作！發酵後的麵糰搓成條，切成均勻大小，這個量我做了16個！

13.擀成長方形

14.抹上油酥

15.均勻撒上鹽和花椒粉

16.捲起來，封口朝上

17.豎過來，封起口來

18.在擀開

19.在捲起

20.在豎過來（可在重複以上步驟1次），擀成長方的餅狀

刷糖水

撒芝麻

入烤箱，200度預熱，先烤10分鐘

鼓起來後，240度，3分鐘左右。溫度高主要為了上色！

1.我們把300g麵粉中加入20ml食用油，按照一斤面六兩半水的比例用溫水和成稍軟的麵糰，麵糰和好後要餳30分鐘，餳的時間越長面的筋性越好。

2.10g麵粉中加入20ml熟的食用油，一勺鹽，拌勻，這樣簡單的油酥就做好了。

3.麵糰醒好後，我們不要揉，面板上塗一層油，用手像這樣推，把麵糰的邊緣推薄。

4.推薄後抹上一層油酥。，抹油酥的目的就是為了讓餅有層次。

5.油酥抹好後給它捲起來，邊卷邊抻長抻薄，然後再推麵糰，再抹油酥，再邊抻邊卷，這樣做的油酥火燒層次特別豐富。

6.全部卷完後再分成大小合適的劑子。

7.每個劑子都團成圓球，然後粘上芝麻。

8.平底鍋刷一層油，小火燒熱，烙到一面定型就翻另一面，直到兩面金黃。

9.這樣就可以出鍋啦，非常好吃的油酥火燒就做好啦，只要面和好了，操作是很簡單的，焦香酥脆，好吃極了，

主料

麵粉130克

清水75克

麵粉（油酥）20克

食用油（油酥）17克

輔料

白芝麻少許鹽（油酥）2克酵母粉2克

步驟1

準備好麵粉（主麵糰和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。

步驟2

清水和酵母粉混合均勻後，倒入麵粉中。

步驟3

和成軟一些的麵糰，放盆中室溫發酵。

步驟4

油酥中的麵粉加入鹽。

步驟5

加入玉米油用勺子攪拌均勻備用。

步驟6

發酵完成的麵糰體積已經膨大。

步驟7

麵糰在面板上揉幾下排排氣，分成2份（我的面板小，所以分開操作），取一份麵糰擀開，擀薄。

步驟8

均勻地抹上油酥，從上往下捲起來。

步驟9

切成2段，捏好封口。

步驟10

將麵糰搓長後盤起來，撒上白芝麻，再擀成圓形餅，放置一邊繼續發酵，我做了四張餅。

步驟11

現在室內溫度高，餅發酵很快的。炸籃裡鋪上錫紙，將餅放入。

步驟12

空氣炸烤箱選空氣炸功能，溫度190度，10分鐘時餅翻面，再烤4分鐘，如果喜歡餅的顏色深點，可以設定200度，加烤1分鐘。

步驟13

外皮酥脆、裡面柔軟、咬一口還有芝麻香味的油酥火燒做好啦。